油燜大蝦源于湖北江漢油田五七。當時，江漢平原吸血蟲猖獗。吸血蟲主要寄生在一種叫湖北釘螺的物種上。為了消滅這些吸血蟲，破壞寄生體，就引進了許多龍蝦。這些龍蝦非常肥沃，適應性很強，在很短的時間里，田地到處都是龍蝦，然后就有了各種各樣的方法來烹飪它們。油燜大蝦較為出名的是潛江小龍蝦和盱眙小龍蝦。因此，很多人對油燜大蝦的來源有爭議。

油燜大蝦的小龍蝦如何清理？

1.首先我們需要把買來的小龍蝦倒入清水中，放入醋、食鹽，浸泡5分鐘，讓龍蝦吐出身體里的雜物，再用刷子一個個將龍蝦表面清洗干凈；

2.鉗住龍蝦的背部兩邊，把龍蝦翻身露出肚子，仔細清洗，這里最容易藏污納垢；

3.用剪刀將龍蝦的頭、腳、胡須、尾巴剪掉，裝入準備好的容器中；

4.將清理好的龍蝦重新沖洗一遍。

在哪里可以培訓油燜大蝦？

油燜大蝦味鮮、香、辣，一般以姜、蒜、蔥為配料，外皮呈紅色，看起來很油膩，其實十分有味不膩人。如果想學習油燜大蝦，可以來食為先試試，手把手教學，不用擔心學不會。