哪里的煲仔飯技術(shù)培訓(xùn)比較正宗?

煲仔飯是南方人的叫法，應(yīng)該是因?yàn)閺V東那邊把砂鍋叫“煲仔”的緣故，而我更喜歡叫它砂鍋飯!家里人少，有時(shí)候也不知道吃點(diǎn)兒什么好，又懶得炒菜做飯，于是，煲仔飯就成了比較好的選擇，有肉、有菜，有飯，不費(fèi)時(shí)，不費(fèi)事，簡(jiǎn)單易做。

煲仔飯，一種經(jīng)久不衰的美味，沒(méi)有復(fù)雜的配料，卻用zui質(zhì)樸的食材創(chuàng)造出難以忘懷的口感，每一口煲仔飯里，都承載著家的味道，那是簡(jiǎn)單的力量，讓人如此印象深刻甚至魂縈夢(mèng)牽。

煲仔飯制作方法

①將陳大米淘洗干凈，然后用清水浸泡一個(gè)小時(shí)左右，浸泡期間，將小油菜清洗干凈，掰成小葉狀;香菇提前一夜泡發(fā)，清洗干凈，一切為二;

②砂鍋內(nèi)倒入適量清水，燒開(kāi)后加入浸泡好的大米，接著放入臘肉，轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子慢慢煮;

③將小油菜進(jìn)行短暫的焯水處理，焯水的時(shí)候加入點(diǎn)食用油和食鹽，可以讓小油菜更加嫩綠;

④準(zhǔn)備一個(gè)小碗，里面加入適量生抽、老抽、白糖、食鹽、胡椒香油和清水，攪拌均勻，料汁備用;

⑤米飯大約蒸30分鐘后，開(kāi)蓋，將焯水后的小油菜和香菇放入表面，同時(shí)沿著砂鍋邊緣朝一個(gè)方向淋入一點(diǎn)食用油，蓋上蓋子，繼續(xù)燜5分鐘;

⑥關(guān)火，將拌好的料汁均勻地淋入到米飯和菜的表面，然后蓋上蓋子繼續(xù)燜5分鐘，5分鐘后即可開(kāi)蓋食用。

小提示

1、煲子飯?jiān)谡麄€(gè)制作過(guò)程中容易糊底，一定要多觀察砂鍋內(nèi)的水分，如果不小心糊底，可以用大蔥解除，方法是將蔥白插入米飯內(nèi);

2、素菜可以選擇自己喜歡的，可以是一個(gè)雞蛋、生菜、胡蘿卜等，都是可以的;

3、廣東臘肉在北方不常見(jiàn)，可以從網(wǎng)上購(gòu)買一些，購(gòu)買的時(shí)候一定要注意原產(chǎn)地，屬于廣東的才是zui正宗的;

4、煲仔飯?jiān)谑秤玫臅r(shí)候，zui好從一側(cè)開(kāi)始，這樣可以提前吃到底部美味的鍋巴。

哪里的煲仔飯技術(shù)培訓(xùn)比較正宗?

很多沒(méi)有自己動(dòng)手制作過(guò)煲仔飯的人可能會(huì)覺(jué)得煲仔飯很復(fù)雜，很難學(xué)。其實(shí)，學(xué)習(xí)煲仔飯并不向大家想象中的那么難，關(guān)鍵是有一個(gè)經(jīng)驗(yàn)豐富的師傅在旁指導(dǎo)你，比自己一個(gè)人摸索會(huì)來(lái)的快一點(diǎn)，聽(tīng)很多培訓(xùn)說(shuō)食為先小吃培訓(xùn)還不錯(cuò)，有感興趣的可以去考察了解一下。