浙江小吃現(xiàn)撈技術培訓理論學習： 1、創(chuàng)業(yè)過程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。 2、項目技術詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。 3、店鋪經營小技巧，輕松創(chuàng)造財富。

浙江小吃現(xiàn)撈技術培訓實際操作： 1、專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術。自己操作所有過程，制作出成品，老師旁邊檢查指導。 2、老師實踐操作中帶領你回顧理論學習階段中的創(chuàng)業(yè)的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。學員自我思索，老師引導，熟透操作過程。

浙江小吃現(xiàn)撈技術培訓現(xiàn)撈培訓內容：
1、講述現(xiàn)撈的發(fā)展史、紅鹵、白鹵、川鹵、醬鹵等知識。
2、現(xiàn)撈器具、設備的配制使用和采購。
3、講解香辛料的作用及分類、選料與加工。
4、培訓高湯、鹵湯的配方與制作。
5、培訓鹵湯調色調味、火候把握。
6、培訓紅鹵白鹵、五香味、醬香味、麻辣味、川味等各種口味的調制方法。
7、培訓畜肉類、禽肉類、素菜類等原料的處理。
8、培訓各種大型及小型肉類的腌制及煮制時間。
9、培訓培訓葷素鹵品加工的全程工藝。
10、培訓鹵湯、鹵品加工的注意事項。
11、培訓鹵湯的保管與存放。
12、培訓現(xiàn)撈的保管存放與二次變鮮方法。
13、培訓現(xiàn)撈店投資預算與經營管理方法。