泓萱美廚學(xué)院 匠心制作
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西點烘焙師要學(xué)哪些課程
西點的種類比較的多，如德式、法式、英式、俄式等。其制作方法千變?nèi)f化，除面包外，蛋糕是西點中最具有代表性的品種，混酥類、撻、派與清酥類糕點是主要的西式點心。此外，西點還包括干點(曲奇、瓦片)、茶點、甜點、凍、布丁、巧克力制品等。學(xué)習(xí)西點需要接受大量的培訓(xùn)和訓(xùn)練，不是特別推薦去蛋糕店或者西餅屋和師傅學(xué)習(xí)，那樣學(xué)習(xí)起來很不系統(tǒng)，最后是會卻不精。所以建議選擇正規(guī)的培訓(xùn)學(xué)校，通過明確的課程安排和系統(tǒng)的授課內(nèi)容，打好基本功。然后適當(dāng)學(xué)一點提高品種再到企業(yè)去工作，一般這個情況后再通過一段時間的實際工作，技術(shù)就能突飛猛進(jìn)并得到提高。當(dāng)然，要想成為高級西點師，就需要扎實的知識與靈活的運用，不斷的學(xué)習(xí)！
為什么要學(xué)習(xí)西點
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1
平均薪資高
西點平均薪資6000元，工作經(jīng)驗越豐富，工資越高。
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2
空缺職位多
人才缺口激增，一天內(nèi)空缺崗位達(dá)4000+，增幅25%。
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3
行業(yè)分布廣
西點占餐飲行業(yè)25%，男女老幼皆宜，市場前景廣。
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4
就業(yè)崗位多
甜點師烘焙師、裱花師、蛋糕西點師、翻糖工藝師。
甜點是烘焙西點中的一種，雖百然說它的操作沒有面包那zhi么難，但是它對色彩造型的能力還有有一定要求的度，我們現(xiàn)在能看到越來越多的人喜歡這類食物。
泓萱課程
裱花課程
學(xué)習(xí)內(nèi)容：圓形胚.方形胚，心形胚，圓弧胚，整體抹胚，花邊，水滴，玫瑰，吊邊，牙形，小草，線條。玫瑰，旋轉(zhuǎn)玫瑰，五瓣，百合，牡丹，康乃馨。第14天花卉復(fù)習(xí)，第15.16天生肖制作，任選三種，，字體練習(xí)，生肖復(fù)習(xí)，課程復(fù)習(xí)。 傳統(tǒng)蛋糕練習(xí)，歐式蛋糕練習(xí)，創(chuàng)意蛋糕練習(xí)，滴落蛋糕練習(xí)，創(chuàng)意色彩蛋糕，網(wǎng)紅蛋糕制作。蛋糕制作
西點課程
原味戚風(fēng)，爆漿海鹽蛋糕，巧克力戚風(fēng)，抹茶戚風(fēng)，紅絲絨蛋糕卷，香緹奶油芝士餡，芒果餡，脆皮泡芙，天鵝泡芙，泡芙塔，車輪泡芙，香草卡仕達(dá)醬，巧克力榛子醬， 水果餡提拉米蘇，手指餅干，馬斯卡布尼芝士慕斯，輕乳酪芝士，無糖果仁糖芝士蛋糕，榴蓮千層，抹茶千層，千層盒子，德式黑森林，櫻桃餡心，黑巧克力慕斯，奶油慕斯及裝飾，檸檬芝士塔，塔殼制作檸檬醬，芝士餡，百香果香芒，芒果慕斯，百香果啫喱，榛子薄脆，杏仁蛋糕，果茸淋面，仿真青蘋果，蘋果內(nèi)餡制作，淋面制作，蜜豆天使，香草奶凍杯，草莓布丁，網(wǎng)紅沙皮狗，巧克力慕斯，意大利蛋白糖、法式馬卡龍：馬卡龍制作覆盆子餡，椰香餡，巧克力餡，抹茶餡皇家巧克力蛋糕：香草奶油慕斯，牛奶巧克力慕斯，彩色豹紋淋面仿真檸檬：檸檬甘那許，瑪莫芒果醬，巧克力噴面，整體裝飾，仿真櫻桃：櫻桃內(nèi)餡制作，櫻桃奶凍制作，淋面技巧 蒙布朗：金融蛋糕，栗子奶油霜，栗子香緹奶油 楊枝甘露：橙味瑪?shù)铝? 紫薯芝士蛋糕：香草曲奇，原味芝士糊，紫薯芝士糊 歌劇院：黃油忌廉，巧克力甘那許，杏仁海綿，巧克力淋面 法式慕斯冰淇淋雪糕,拿破侖酥
西點食品的視覺效果、易于食用等特色正在俘獲越來越多消費者的“芳心”，越來越多的都市人開始把西點作為自己食物結(jié)構(gòu)中的基本食物，正由于此，西點在我國無疑是一個朝陽行業(yè)，也是一個新興的熱門行業(yè)。
怎樣做一個西點師？
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學(xué)習(xí)興趣
挖掘自己西點激情，興趣是自己最好的老師，在想當(dāng)西點師之前先要問問自己有沒有對西點的激情，能不能堅持的做下去。然后給自己制定一個完善的西點師職業(yè)生涯的計劃。
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西點知識
選擇西點學(xué)校學(xué)習(xí)西點開始，從基礎(chǔ)的西點知識開始學(xué)起，了解各種食材，其原理特性，和營養(yǎng)比例，這些需要長時間的閱讀累積才能真正學(xué)會。了解烘焙各種蛋糕的多種制作方法。
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提高技能
想要做一個完美的西點師，就應(yīng)該在工作不斷的實踐自己在學(xué)校里面學(xué)習(xí)到的知識，如專業(yè)烘焙面包店 ，烘焙房，酒店，創(chuàng)意西點屋，甜品屋等等不斷的積累自己在本領(lǐng)域的經(jīng)驗。
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學(xué)習(xí)實踐
你應(yīng)該在你所學(xué)西點技術(shù)上面有一個特殊的興趣與才華，能夠讓你從中戰(zhàn)勝自己。如蛋糕的設(shè)計和創(chuàng)意、造型、糖藝、韓式裱花等方面有。同時你還需要擁有一顆積極向上的良好心態(tài)。
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煙臺泓萱美廚學(xué)院
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學(xué)校介紹
2017年初創(chuàng)辦煙臺泓萱美廚，并與2018年成立泓萱美廚學(xué)院，泓萱美廚學(xué)院是一家從事翻糖蛋糕工藝培訓(xùn)，法式甜品，韓式裱花、面包、拉糖工藝培訓(xùn)，面塑工藝培訓(xùn)，翻糖人偶培訓(xùn)，杏仁膏巧克力工藝培訓(xùn)，食品雕刻培訓(xùn)等一所專業(yè)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，其前身為 我是主廚學(xué)院山東分校，我們的技術(shù)經(jīng)得住考驗，我們的專業(yè)的師資以及細(xì)致專業(yè)的人性化服務(wù)享譽業(yè)界，課程的日趨完善不僅為大家提供更為專業(yè)的烘焙技能課程，還會給大家?guī)Ц氂械馁Y源，獨特的作品設(shè)計理念以及色彩搭配將會在這個行業(yè)大放異彩！
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煙臺西點烘焙
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