紹興烹飪培訓(xùn)機(jī)構(gòu)

隨著社會不斷地發(fā)展，飲食不僅僅局限于傳統(tǒng)中式美食，越來越多的人開始享受西式的蛋糕面包。因?yàn)榈案饷姘袌鲂枨蟛粩嗉哟?，人們對蛋糕師愈加看好，歐焙奇近五年來每年的招生人數(shù)不斷上升，畢業(yè)生就業(yè)率也大大超過同時期其他行業(yè)的畢業(yè)生，蛋糕師師已經(jīng)成為供不應(yīng)求的熱門職業(yè)。

1、西點(diǎn)基本功：蛋糕抹胚練習(xí)（圓胚、直胚、心形胚、方形胚等）；20余種蛋糕花邊（貝殼形、辮子形、云朵形等）；

15種花卉裱花（玫瑰、牡丹、大麗菊）等；十二生肖、壽星、天鵝等。

2、整體造型蛋糕：芭比娃娃、鮮花蛋糕、水果蛋糕、多層蛋糕、生肖蛋糕等30余種。

3、常溫蛋糕：戚風(fēng)蛋糕、海綿蛋糕、乳酪蛋糕、香妃蛋糕、黑美人起司蛋糕等25種。

4、甜點(diǎn)：提拉米蘇、路易十三、拿破侖、歌劇院、巧克力乳酪、法式芒果布丁等30余種。

5、餅干類：曲奇餅干、羅馬盾牌、馬賽克、地中海、魔鬼巧克力等30余種。

6、撻派類：葡式蛋撻、核桃塔、乳酪派、核桃派等15種。

7、面包類：甜面包、咸面包、雜糧面包、土司（牛奶土司、菠蘿土司等）、法式面包（法棍、法式提子號角等）、丹麥面包（手撕包、金磚、北海道、丹麥黃桃等）100余種。

8、三明治、漢堡：封糖方塊、公司三明治、迷你漢堡等15種。

9、馬卡龍、牛軋?zhí)?、手工巧克力、巧克力噴砂、淋面等?

10、韓式裱花:韓式裱花配方及制作手法、翻糖蛋糕制作。

11、市場流行品類：紅絲絨蛋糕、婚禮蛋糕、素描卡通蛋糕等。

當(dāng)然不能一句話說做西點(diǎn)就是非常賺錢或者不賺錢，工作類型不同，對應(yīng)的收入水平也會有很大的差別。如果是自己開一家面包店或蛋糕店，可能會辛苦一些，但是每月想達(dá)到萬元也不是問題；如果是在面包店工作，收入可能不會太高，但也比一般的工作崗位要高；如果是在星級酒店工作，雖然對技術(shù)要求較高，但收入往往也能上萬。

做學(xué)徒之前想清這些：

1.做好做各種雜活的準(zhǔn)備。有過學(xué)徒經(jīng)驗(yàn)的畢業(yè)生張潔說，在蛋糕店學(xué)徒，很多基礎(chǔ)的準(zhǔn)備工作，各種雜活都是需要學(xué)徒來做的，要有足夠的耐性、信心，堅持到底。

2.做好零碎時間抓緊學(xué)習(xí)的準(zhǔn)備。在蛋糕店學(xué)徒，其實(shí)是以工作的名義，而不是全職學(xué)習(xí)，而且學(xué)習(xí)的內(nèi)容也只能根據(jù)店面內(nèi)現(xiàn)有的產(chǎn)品，學(xué)習(xí)的時間要完全配合工作，利用零碎時間去學(xué)一些自己真正想學(xué)的。

薪水待遇好面包是人們非常喜愛的食物之一，每年都能達(dá)到超乎想象的銷售量，大家在經(jīng)過烘焙培訓(xùn)參加工作后，獲得的薪水都會高于其他類型的行業(yè)。