蘇州法藍西西點培訓

豆腐沙拉蛋糕的烘焙制作方法

豆腐是漢族傳統(tǒng)食品，它富含高蛋白，低脂肪，具降血壓，降血脂，降膽固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，養(yǎng)生攝生、益壽延年的美食佳品。

豆腐沙拉蛋糕的烘焙配方：

土豆500g、培根50g、玉米粒50g、洋蔥50g、雞蛋3個、豌豆50g、胡蘿卜30g

輔料：沙拉醬3湯匙、原味酸奶2湯匙、黑胡椒碎適量、鹽適量

豆腐沙拉蛋糕的烘焙制作方法：

1、土豆在鹽水中煮熟，晾涼，去皮備用；雞蛋也用鹽水煮熟，晾涼去皮。

2、培根適量切末，入鍋，以小火炒香，加入洋蔥碎適量一起炒熟，關火。

3、豌豆、玉米、胡蘿卜丁用開水燙一下過涼，瀝干；將水煮蛋的蛋白切成末。

4、水煮蛋的蛋黃在篩網中碾碎過篩備用。

5、土豆去皮碾碎放于大碗中。

6、加入所有配料，沙拉醬3勺、原味酸奶2勺、鹽和黑胡椒碎適量，攪拌均勻。

7、將拌好的土豆沙拉放入方盤中間，整形成正方形。

8、在土豆泥四周的盤子上蓋好廚房紙巾，保持盤邊的整潔；將蛋黃再次過篩，直接篩于整好形的土豆泥表面，均勻的撒一層即可。

9、**后可以將做好的土豆沙拉切成方便食用的大小，用薄荷葉或羅勒葉裝飾即可。