蘇州歐焙烘培技能培訓(xùn)

藝術(shù)蛋糕課程介紹

Course Introduction

培訓(xùn)對象： 針對想進(jìn)入蛋糕裱花行業(yè)從業(yè)者、裱花師專業(yè)學(xué)習(xí)對象。

培訓(xùn)目標(biāo)： 扎實(shí)掌握裱花的基本功、學(xué)會制作生日蛋糕、主題創(chuàng)意蛋糕、慶典文化蛋糕、個(gè)性定制蛋糕等。

培訓(xùn)時(shí)間： 30天，循環(huán)教學(xué)，來校簽訂學(xué)習(xí)合同，包學(xué)會為止。

培訓(xùn)內(nèi)容： 系統(tǒng)傳授裱花工藝制作及要領(lǐng)掌握；各種裱花蛋糕和花卉造型、色彩搭配、裱花基本手法、噴槍使用、花邊組合、平面造型蛋糕、立體造型蛋糕、立體卡通人物造型蛋糕、歐式水果蛋糕制作、德式流派、多層蛋糕制作等。

【課程時(shí)間】

1、設(shè)備烤箱的認(rèn)識、維護(hù)及正常使用如何更好的打發(fā)奶油及淡奶油與植物奶油的區(qū)別選材與作用，裱花工具的認(rèn)識淡奶油與鮮奶奶油的保存與打發(fā)

2、花邊的練習(xí)及制作手法和技巧：裙邊、云朵、1M玫瑰

3、花邊的組合設(shè)計(jì)制作：貝殼邊、餃子邊、逗邊、掛邊、星

星、花籃吊邊、花淇淋、羊毛卷、芭比裙邊

4、各種花卉的制作與欣賞：百合、玫瑰、五瓣花、圣誕樹

5、圓形蛋糕胚的刮板抹面的技巧

6、圓形蛋糕胚的花紋刮板使用方法及裱花食用色素搭配運(yùn)用

7、直胚、圓弧胚的抹面練習(xí)與講解

8、心形胚和方形胚的抹面與講解

9、方形胚的刮面及花紋的手法技巧

10、卡通平面蛋糕的設(shè)計(jì)制作：藍(lán)胖子、龍貓、小黃人、卡通造型

11、卡通創(chuàng)意情景立體蛋糕：托馬斯、花仙子

12、平面彩繪蛋糕設(shè)計(jì)與技巧：紅裙少女

10、私人訂制蛋糕制作：麻將蛋糕或撲克蛋糕

11、芭比胚的造型及修飾；芭比娃娃修胚及裙邊裝飾

12、芭比造型蛋糕設(shè)計(jì)制作：公主情懷蛋糕、沐浴娃娃

12、漸變奶油蛋糕的調(diào)色及裝飾手法：冰雪奇緣

13、創(chuàng)意類蛋糕的修飾（小汽車、情趣創(chuàng)意比基尼行流行款式任選一款）

14、淋面半淋面蛋糕的調(diào)配手法及裝飾：羅馬風(fēng)情

15、洛麗塔現(xiàn)代簡約歐式水果蛋糕的搭配及注意事項(xiàng)

16、裸蛋糕制作與裝飾：水果鮮花、淋面裸蛋糕

18、多層婚禮蛋糕的制作與講解

19、蛋糕字體練習(xí)與操作

20、烤胚實(shí)操與講解：牛奶原味戚風(fēng)、日式海綿蛋糕

贈送課程：慕斯的制作及配方講解，芒多多、原味牛奶、茶園風(fēng) 情、藍(lán)莓誘惑

學(xué)員作品

Excellent student works