江門食為先

西點烘焙行業(yè)發(fā)展趨勢

年輕化。生動有趣是烘焙行業(yè)明顯的發(fā)展趨勢。如今，越來越多的西點烘焙店為自己的品牌設(shè)計了吉祥物，有的是一只熊，有的是一只貓，有的甚至是卡通人物，盡可能的可愛。甚至連產(chǎn)品名稱都很醒目，包括能量塊、冰雪之夢、么么噠、單身狗等等。沒錯，這些都是產(chǎn)品名稱。

西點與烘焙的區(qū)別是什么?烘焙是用面粉、黃油、酵母等為原料，加上些許添加劑，經(jīng)過一系列加工制作的食品，這種食品種類繁多，而且口感較好。西點按照溫度不同，可分為常溫點心、冷點心和熱點心，但是大多數(shù)情況下都是常溫食物，例如下午茶中的茶點、酒會中的甜點等。烘焙屬于熱加工的食物，制作方式是通過加熱烘烤而成。

隨著西點烘焙行業(yè)的不斷發(fā)展，大街小巷出現(xiàn)的西點、甜點、蛋糕等等烘焙店鋪越來越多，層出不窮，由于蛋糕、面包、甜品飲品等甜品受到越來越多朋友的喜愛。因此，越來越多的人選擇學(xué)習(xí)烘焙技術(shù)，尤其是許多95后、00后和許多不想打工想自己創(chuàng)業(yè)開店的人群。

西點烘焙技術(shù)：烘焙溫度的選擇需要考慮下列因素，大小和厚度：制品烘烤時，熱經(jīng)制品傳遞的主要方向是垂直的而不是水平的。因此，決定烘焙溫度所考慮的主要因素是制品的厚度。較厚的制品如烘焙溫度太高，表皮形成太快，阻止了熱的滲透，**造成烘焙不足，因此要適當(dāng)降低爐溫?？偟膩碚f，大而厚的制品比小而薄的制品所選擇的爐溫應(yīng)低一些。