長(zhǎng)沙品之味西點(diǎn)學(xué)校

巧克力的種類(lèi)和品牌

目前市面上的巧克力,依成分大約可分為黑巧克力、白巧克力、牛奶巧克力三大種類(lèi)。那么這三類(lèi)巧克力彼此之間有什么區(qū)別呢？
1、黑巧克力
黑巧克力或稱(chēng)純巧克力，主要由可可脂、少量糖組成，硬度較大，可可脂含量較高，微苦。黑巧克力是喜歡品嘗“原味巧克力”人群的最?lèi)?ài)。因?yàn)榕Ｄ坛煞稚伲ǔＬ穷?lèi)也較低?？煽傻南阄稕](méi)有被其他味道所掩蓋，在口中融化之后，可可的芳香會(huì)在齒間四溢許久。甚至有些人認(rèn)為，吃黑巧克力才是吃真正的巧克力。
通常，高檔巧克力都是黑巧克力，具有純可可的味道。因?yàn)榭煽杀旧聿⒉痪咛鹞叮踔劣行┛?，因此黑色巧克力較不受大眾歡迎。
2、白巧克力
白巧克力，因?yàn)椴缓锌煽煞郏瑑H有可可油及牛奶，因此為白色。此種巧克力僅有可可的香味，口感上和一般巧克力不同，也有些人并不將其歸類(lèi)為巧克力。由于可可含量較少，糖類(lèi)含量較高，因此白巧克力的口感會(huì)很甜。
3、牛奶巧克力
棕色的巧克力是牛奶巧克力，口感非常好，深受人們歡迎。長(zhǎng)期以來(lái)，牛奶巧克力以它的口感均衡而受到消費(fèi)者的喜愛(ài)，也是世界上消費(fèi)量極大的一類(lèi)巧克力產(chǎn)品。最早的牛奶巧克力配方是由瑞士人發(fā)明的，比利時(shí)和英國(guó)也是牛奶巧克力的主要生產(chǎn)國(guó)。他們往往采用混合奶粉工藝，具有一種類(lèi)似干酪的風(fēng)味。巧克力哪個(gè)牌子好吃？相對(duì)于純黑巧克力，牛奶巧克力的味道更清淡、更甜蜜，也不再有油膩的口感。好的牛奶巧克力產(chǎn)品，應(yīng)該是可可與牛奶之間的香味達(dá)到一個(gè)完美的平衡，類(lèi)似于兩個(gè)戀人之間既依戀又獨(dú)立的微妙關(guān)系。

巧克力制作技巧

其實(shí)手工制巧克力的制作方法很簡(jiǎn)便：先把從外邊買(mǎi)的巧克力用小刀切碎，具體巧克力的牌子隨便，雪莉還是比較喜歡德芙的黑巧克力。巧克力切成一塊塊的就行了，不用太碎。接著把巧克力放到那種透明的一次性杯子里，在比較大的碗里放些熱水，zui好是那種燒開(kāi)的。然后把塑料杯放到碗里，注意下，水必須沒(méi)過(guò)巧克力，但是水不可以滴到巧克力。用筷子攪拌，要多多的攪拌。等巧克力塊融成巧克力醬，放點(diǎn)生奶油。如果沒(méi)有也沒(méi)關(guān)系。把巧克力醬倒在模具里。簡(jiǎn)單的模具就是小果凍殼，那種心形的好看些。然后等待，巧克力凝固后，可以把巧克力放到冰箱里，哪一層都可以。放一會(huì)后拿出來(lái)，把剩余的巧克力醬滴在上邊，可以滴些圖案。之后，巧克力就做好了。

學(xué)習(xí)西點(diǎn)烘焙的好處

當(dāng)然有前途啦，近兩年來(lái)，西點(diǎn)行業(yè)開(kāi)始迅速萌芽，由于中國(guó)的市場(chǎng)很大，所以西點(diǎn)在國(guó)內(nèi)還沒(méi)有開(kāi)始飽和的跡象，因此西點(diǎn)師在國(guó)內(nèi)屬于緊缺人才，屬于金領(lǐng)級(jí)別的

現(xiàn)在大型酒店都需要西點(diǎn)師，還有西點(diǎn)大型企業(yè)也是很缺西點(diǎn)師的，西點(diǎn)師找工作很好找。現(xiàn)在杭州新東方就是包分配，學(xué)生畢業(yè)后，學(xué)校直接分配就業(yè)的。

學(xué)習(xí)西點(diǎn)烘焙的技巧

需要的材料，工具，和面技巧，發(fā)酵的時(shí)間長(zhǎng)短，造型，烘焙時(shí)間等等
最好還是找個(gè)專(zhuān)業(yè)的地方學(xué)一下，自學(xué)容易走彎路

一定要找一個(gè)好一點(diǎn)的學(xué)校去學(xué)習(xí)。

一定要找好的老師去教。老師好，學(xué)習(xí)的水平自然就高。

如果你想開(kāi)店，最好找那種可以輔助你開(kāi)店的學(xué)校去學(xué)習(xí)。

一定要有耐心，要堅(jiān)持。