紹興食尚部落餐飲培訓(xùn)

在我們?nèi)粘５纳町?dāng)中，要說到炒粉炒飯的話，也算得上是特別普通的一道美食了。基本上炒飯、炒面和炒米粉都是比較講究鑊氣的，以猛火快炒來制造焦香風(fēng)味的同時，還可以保留有些食材本身的特色滋味。想要炒米粉、炒面、炒飯好吃，首先米粉、面條、米飯的選擇很重要，其次就是配菜、調(diào)料，炒制時候的順序，然后就是火候了，這樣掌握了這些，做出來的炒米粉、炒面、炒飯都會很好吃。紹興炒粉炒飯夜宵擺攤小吃培訓(xùn)，到食為先小吃培訓(xùn)基地，現(xiàn)場實(shí)操練習(xí)掌握炒粉炒飯技術(shù)。68家連鎖分校就近考察了解品嘗味道。

食為先炒粉炒飯技術(shù)培訓(xùn)：

1，米粉的選擇、炒飯所用大米的選用，面條和河粉的選用。

2，配菜的購買，處理，搭配。

3，炒制各種粉、面、飯所需要的原材料的選用。

4，米的處理方法。

5，辣椒的制作。

6，炒米粉灶、閥、炒鍋和所有工具的選擇、如何使用。

7，炒粉步驟、動作及注意事項(xiàng)。

8、炒米粉/河粉/炒面、揚(yáng)州炒飯/咖喱炒飯、臘味炒飯、牛肉炒飯、肉絲炒飯、醬油炒飯、老干媽炒飯、外婆菜炒飯。

炒米粉、炒飯是許多食肆不可缺少的菜品。無論作為早餐、午餐，還是晚餐都大受歡迎。我國南北方人的口味差異大，北方濃烈、南方清淡；南方喜甜、北方好咸，而炒米粉、炒飯的醬料可以很多種，口味各異，可以一一滿足人們的不同需求。炒米粉、炒飯看似簡單，但如果做得好、做得精，卻可以成為招牌和賣點(diǎn)。

用來做炒飯的一些米飯一般是要用隔夜的米飯，這樣的米飯表面水分已經(jīng)晾干，在炒制米飯的時候，才不會出現(xiàn)了干鍋或者是黏在一起的情況發(fā)生，這樣一來就能夠讓炒出來的米飯有粒粒分明的狀態(tài)。如果家里面沒有隔夜飯的話，也可以在煮飯的過程當(dāng)中盡量控制好水量，讓米飯蒸出來有一些發(fā)干，把米飯煮好了之后放涼，接著再放到冰箱里面冷藏一個小時，這樣炒出來的米飯才會更加的美味好吃。

紹興炒粉炒飯夜宵擺攤小吃培訓(xùn)，到食為先小吃培訓(xùn)基地，現(xiàn)場實(shí)操練習(xí)掌握炒粉炒飯技術(shù)。68家連鎖分校就近考察了解品嘗味道。相信很多人都喜歡吃炒米粉、炒面、炒飯，制作簡單又好吃，還便宜實(shí)惠，在上班的時候，沒有那么多的時間，能吃上一份炒米粉、炒面或者炒飯都會很滿足。不管在哪個城市，夜市都很熱鬧，總是會聚集很多人吃燒烤和炒粉炒飯炒面，搞夜市雖然辛苦，但只要味道好，熱情一點(diǎn)，就容易留著老客戶。喜歡吃夜市的人一般都會和親朋好友一起去吃，如果你的口味好，服務(wù)好，就很容易帶來很多新客戶過來吃。雖然搞夜市有很多燒烤，但是管飽的還是炒面，炒粉，炒粉類的了，吃燒烤的時候很多人都會點(diǎn)上一份炒米粉或者炒飯之類的，一個人吃不完也可以幾個人分著吃。