淄博金茂職業(yè)培訓學校

蘭州拉面

拉面，是一種漢族面食，后來演化成多種口味的著名美食如山西拉面、蘭州拉面、河南拉面、福山拉面等，拉面又叫甩

面、扯面、抻面，是中國北方城鄉(xiāng)獨具地方風味的面食名吃。

拉面可以蒸、煮、烙、炸、炒，各有一番風味。拉面是山西的名產(chǎn)，為山西四大面食之一。

拉面的技術性很強，要制好拉面 必須掌握正確要領，即和面要防止脫水，晃條必須均勻， 出條要均勻圓滾，下鍋要撒開，

防止蹲鍋疙瘩。拉面根據(jù)不同口 味和喜好還可制成小拉條、空心拉面、夾餡拉面、龍須面、扁條拉面、水拉面等不同品種。

教學內(nèi)容

1、拉面春夏秋冬一年4季怎樣和面；

2、拉面煮湯用的大料怎樣選配；

3、拉面甩條的要領；

4、拉面出條要領和拉面手法；

5、紅燒牛肉鹵的制作方法；

6、怎樣煮湯， 包括（清湯、渾湯）

7、秘制辣椒紅油的做法；

8、怎樣煮拉面；

9；成品的搭配；

10、指導開店的有關程序，選擇店址、店面設計、布局、包括廣告牌宣傳，買工具，店面管理，經(jīng)營方法等。

培訓時間

5-7天，報名后有專業(yè)老師一對一的指導，有學員親自動手實踐為主，不限制學習時間,學會為止，包教包會，學習期間原材料免費使用，終身免費技術更新。

后期指導

1、根據(jù)個人的投資能力指導選址開店或擺攤，分析消費商圈，合理設定營銷方案 ；

2、根據(jù)店面情況設計裝修方案；

3、整體店面的投資預算與投資風險回避方法；

4、指導原料采購;

5、正品廠批發(fā)價代購原材料，設備。也可指導在當?shù)厥袌鲑徺I。

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