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課程介紹Course Introduction
桂林米粉
桂林米粉以其獨(dú)特的風(fēng)味遠(yuǎn)近聞名。其做工考究,先將上好大米磨成漿,裝袋濾干,揣成粉團(tuán)煮熟后壓榨成圓根或片狀即成。圓的稱米粉,片狀的稱切粉,通稱米粉,其特點(diǎn)是潔白、細(xì)嫩、軟滑、爽口。其吃法多樣。*講究鹵水的制作,其工藝各家有異,大致以豬、牛骨、羅漢果和各式佐料熬煮而成,香味濃郁。鹵水的用料和做法不同,米粉的風(fēng)味也不同。大致有生菜粉、牛腩粉、三鮮粉、原湯粉、鹵菜粉、酸辣粉、馬肉米粉、擔(dān)子米粉等。
秦始皇統(tǒng)一南方后,到漢元鼎六年建始安縣(桂林城前身),大量北方移民陡遷到桂林,包括許多像諸葛亮、韓信、陶淵明、周敦頤、李世民、趙匡胤等等歷史名人后裔,這些北方移民來(lái)到桂林,把米粉叫成“米面”,這種稱謂,一直延續(xù)到抗戰(zhàn)桂林大疏散。
全套技術(shù)1500元
培訓(xùn)內(nèi)容:
1.湖南米粉原湯的熬制,香辣醬的熬制,麻辣醬的熬制。
2.湖南米粉配菜的處理與技巧。
3.湖南米粉紅油的制作,麻油的制作,鹵汁的制作。
4.湖南米粉各種調(diào)料的認(rèn)識(shí)及采購(gòu)信息;
5.湖南米粉店面選址及經(jīng)營(yíng)管理技巧。
課程熱線 17051330562
客服時(shí)間:早上9點(diǎn)~下午6點(diǎn),其他時(shí)間請(qǐng)?jiān)诰€預(yù)約報(bào)名或留言,謝謝!
學(xué)校介紹University Profile
鄭州中原香小吃培訓(xùn)中心,隸屬于鄭州清江餐飲管理咨詢有限公司,是河南省小吃培訓(xùn)知名品牌,基地位于河南省鄭州城市中心碧沙崗,交通便利,環(huán)境優(yōu)美,是一家專業(yè)從事餐飲技術(shù)研發(fā),管理、咨詢與策劃服務(wù)為一體的綜合性餐飲發(fā)展企業(yè)。
基地設(shè)備齊全,名師技藝精悍,配方科學(xué),味道正宗,環(huán)境舒適,物美價(jià)廉,對(duì)于前來(lái)學(xué)習(xí)的各個(gè)學(xué)員,我們均采取全程實(shí)踐操作、配以文字教學(xué)資料以及學(xué)員在實(shí)際操作中作以詳細(xì)的記錄、并對(duì)制作方法的變化以及店鋪的經(jīng)營(yíng)策劃都融會(huì)貫通在實(shí)際教學(xué)中的模式,使學(xué)員掌握了從技術(shù)到開店的一站式技能。