鄭州學(xué)習(xí)小吃 鄭州專(zhuān)業(yè)小吃培訓(xùn)

冰糖葫蘆又叫糖葫蘆，在東北地區(qū)被叫作糖梨膏，在天津被叫作糖墩兒，在安徽鳳陽(yáng)被叫作糖球。冰糖葫蘆是中國(guó)漢族傳統(tǒng)小吃。現(xiàn)在市場(chǎng)上熱銷(xiāo)的冰糖葫蘆除了傳統(tǒng)的山楂冰糖葫蘆外，根據(jù)制作原料的不同還有藍(lán)莓冰糖葫蘆，菠蘿冰糖葫蘆，巧克力冰糖葫蘆，奶油冰糖葫蘆，紅豆沙冰糖葫蘆，綠豆沙冰糖葫蘆，花生冰糖葫蘆，朱古力冰糖葫蘆和鈣奶味冰糖葫蘆等。

培訓(xùn)項(xiàng)目：冰糖葫蘆

培訓(xùn)內(nèi)容：1、串果 2、熬糖 3蘸糖 4冷卻

培訓(xùn)費(fèi)用：1000元（外送糖炒山楂技術(shù)）

學(xué)習(xí)時(shí)間：2-3天左右（學(xué)習(xí)時(shí)間看個(gè)人學(xué)習(xí)能力，包教會(huì) 時(shí)間不限學(xué)會(huì)為止的）

學(xué)習(xí)過(guò)程：師傅手把手的教，配方配料毫不保留交給你，全程實(shí)踐操作。

中原香師傅冰糖葫蘆制作經(jīng)驗(yàn)：

功的冰糖葫蘆，出鍋后外面的裹糖會(huì)迅速冷卻，咬起來(lái)是咯嘣脆，完全不粘牙的。要達(dá)到這種效果，熬糖是*關(guān)鍵的。熬好的糖稀，肉眼可見(jiàn)糖漿濃稠，泛淡黃色，用筷子挑起可見(jiàn)拉絲，將筷子放入冷水中，糖稀可迅速凝固，咬一下，硬。還有，如糖稀有輕微拉絲時(shí)，就立刻關(guān)上火，將其澆在糖葫蘆上即可。否則，糖稀就會(huì)變得又干又硬，無(wú)法繼續(xù)制作。而且不能貪圖方便把糖葫蘆扔鍋里，果子就酥了。

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