輕食課程

精品輕食.簡(jiǎn)餐料理綜合課程（5天)

沙拉/三明治/漢堡/意面/炒飯/蔬果汁

五星級(jí)高性價(jià)比的經(jīng)典輕食

輕食課程將邀請(qǐng)

有著20年經(jīng)驗(yàn)的五星級(jí)酒店主廚親自授課！

分享五星級(jí)酒店的配方，食譜。手把手教學(xué)，讓你快速掌握簡(jiǎn)餐制作技能與創(chuàng)新技巧，把復(fù)雜的東西簡(jiǎn)單化、標(biāo)準(zhǔn)化，讓你的烹飪水平快速增長(zhǎng)，為各位學(xué)員的餐飲事業(yè)打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。　系統(tǒng)的掌握5星級(jí)酒店水準(zhǔn)，一份，百搭沙律醬汁，頂級(jí)配菜等高星性價(jià)比健康餐食，適合私房·創(chuàng)業(yè)·堂食·私房外賣(mài)等。

課程特色

本期課程包含的單品，從賣(mài)相到口味遠(yuǎn)高于市面上普通水煮沙拉、快餐，此課程的上線，可以在**程度上提升創(chuàng)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，讓你的菜單更為豐富。

課程針對(duì)零基礎(chǔ)以及進(jìn)修者，以健康、低脂的理念為主，在口感上也著重加強(qiáng)了層次感。不僅有冷餐、也有熱食，不用擔(dān)心季節(jié)的變化而影響出單。

課程不僅在教大家堂食擺盤(pán)，也會(huì)教大家外賣(mài)出餐的標(biāo)準(zhǔn)，以及如何高效快捷的量出、如何延長(zhǎng)食材的儲(chǔ)存周期。

課程內(nèi)所有產(chǎn)品均無(wú)半成品，每款食材都經(jīng)過(guò)特殊處理，會(huì)用**簡(jiǎn)單的方法做**的輕食。

學(xué)費(fèi)包含

我們保證除學(xué)費(fèi)外無(wú)任何其他額外的費(fèi)用，此外，我們還贈(zèng)送學(xué)生每人價(jià)值198元的廚師服一套，提供課堂文具系列一套。課堂所學(xué)產(chǎn)品大家均可打包帶走。

報(bào)名福利

1、 課程時(shí)間

課程學(xué)期5天，包教會(huì)，并提供課堂學(xué)習(xí)產(chǎn)品專業(yè)高清圖片供大家回去作為菜單使用。

2、 課程內(nèi)容

4天簡(jiǎn)餐課程的學(xué)習(xí),帶領(lǐng)學(xué)員們從專業(yè)角度出發(fā)，從意大利、法國(guó)、英國(guó)、美國(guó)、泰國(guó)、墨西哥和日本7個(gè)國(guó)家里，精選9大類(lèi)經(jīng)典簡(jiǎn)餐的代表，分享五星級(jí)酒店的配方，共50余款食譜。讓你快速掌握簡(jiǎn)餐制作技能與創(chuàng)新技巧，把復(fù)雜的東西簡(jiǎn)單化、標(biāo)準(zhǔn)化，讓你的烹飪水平快速增長(zhǎng)，為各位學(xué)員的餐飲事業(yè)打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)?！∠到y(tǒng)的掌握5星級(jí)酒店水準(zhǔn)，一份，百搭沙律醬汁，頂級(jí)配菜等高星性價(jià)比健康餐食，適合私房·創(chuàng)業(yè)·堂食·外賣(mài)等。

3、 課程操作

幫助學(xué)生養(yǎng)成良好的操作習(xí)慣和衛(wèi)生習(xí)慣標(biāo)準(zhǔn)。學(xué)習(xí)合理分工安排，學(xué)會(huì)私房銷(xiāo)量和大量出品的不同方法，與創(chuàng)業(yè)無(wú)縫對(duì)接。

4、 創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)

創(chuàng)業(yè)思路介紹，根據(jù)學(xué)生不同需求，給予前期選址、配套裝修等多項(xiàng)注意事項(xiàng)，優(yōu)劣勢(shì)分析，售賣(mài)類(lèi)型分析

5、店鋪運(yùn)營(yíng)管理分析（門(mén)店管理技巧、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)等）

包括線上線下不同的營(yíng)銷(xiāo)手段分析，往期學(xué)生典型案例分析

6、 設(shè)備的購(gòu)買(mǎi)以及材料購(gòu)買(mǎi)

所有我們酷德的學(xué)生均享有合作經(jīng)銷(xiāo)商**折扣優(yōu)惠。我們毫不保留與大家分享我們的購(gòu)買(mǎi)采購(gòu)渠道

注意事項(xiàng)

1、 報(bào)名留下真實(shí)姓名和聯(lián)系方式（方便辦理結(jié)業(yè)證書(shū)）

2、 口頭預(yù)定不預(yù)留名額，需繳納500元定金，尾款開(kāi)課時(shí)候繳清。

3、 定金不退，可延期兩次課程。若開(kāi)課時(shí)間不到并未提前知會(huì)，是為自動(dòng)放棄學(xué)習(xí)名額。

4、老師有權(quán)拍攝學(xué)員上課情況以作記錄或宣傳使用

健康減脂沙拉

1、增肌慢煮牛肉魔芋絲沙拉，佐零脂泰式醬汁

2、低脂普羅旺斯雞胸肉烤野菌沙拉，佐經(jīng)典意式香草油醋汁

3、輕體吞拿魚(yú)水煮蛋尼斯沙拉，佐經(jīng)典法式芥末油醋醬

4、纖體慢煮雞肉羅馬菜沙拉，佐凱撒醬汁

5、南美海蝦三色藜麥沙拉，佐特制橄欖番茄蛋黃醬

6、低卡巴沙魚(yú)烤南瓜溫沙拉，佐特制塔塔醬

7、 Ins風(fēng)芝士焗意大利肉醬節(jié)瓜熱沙拉

8、法式貝夏美汁焗嫩雞肉西蘭花熱沙拉

9、無(wú)添加百搭沙拉醬汁：

A基礎(chǔ)蛋黃醬介紹

B特制日式醬汁

C特制小清新青瓜醬

D特制辣雞尾蛋黃醬

10、健康沙拉通用知識(shí)與沙拉伴侶的處理方

地中海風(fēng)情意大利面

1、經(jīng)典博洛尼亞肉醬配意面

2、特制松子羅勒青醬配意面

3、特制坎帕尼亞辣味奶油菌菇培根醬汁意面

4、特制海員沙司醬配意面

5、經(jīng)典墨魚(yú)汁意面

6、特制牛肝菌燉雞肝意面（**）

7、意大利面的選擇及通用烹飪方法

8、基礎(chǔ)意式番茄汁做法

9、焗意粉及焗飯的轉(zhuǎn)化做法

10、意面與芝士的選擇與搭配

11、附贈(zèng)焗飯做法

風(fēng)味三明治系列

1、通用知識(shí)：

三明治面包及餡料的選擇

三明治面包的儲(chǔ)存

2、熱制總匯三明治

3、英式班尼迪克蛋開(kāi)放式三明治

4、經(jīng)典BLT培根蛋沙拉三明治

5、鮮蝦牛油果三明治

墨西哥卷餅

1、秘制雞扒肉卷餅

卷餅皮的選擇及儲(chǔ)存

卷餅餡料選擇的注意事項(xiàng)

2、墨西哥炸塔克配牛油果莎莎醬及酸奶油胡姆斯醬

塔克的炸制方法

牛油果莎莎醬的制作方法

酸奶油胡姆斯醬的制作方法

漢堡

1、孟菲斯牛肉芝士配卷心菜漢堡

漢堡面包的選擇

漢堡肉餅的制作技巧

漢堡肉餅**烹飪方法

漢堡蔬菜的搭配

2、南澳風(fēng)味豬肉漢堡

豬肉漢堡的腌制

漢堡肉餅的塑形和保存

紐約經(jīng)典貝果

1、經(jīng)典煙熏三文魚(yú)配奶油芝士貝果

煙熏三文魚(yú)的選擇

煙熏三文魚(yú)奶油芝士醬的制作方法

2、鮮果扁桃仁奶油芝士貝果

貝果包的選擇

扁桃仁奶油芝士醬的制作方法

意大利帕尼尼

1、意式吞拿魚(yú)沙拉帕尼尼

帕尼尼面包的選擇

吞拿魚(yú)沙拉的制作方法

帕尼尼的烤制方法

2、意式托斯卡納風(fēng)味扒時(shí)蔬帕尼尼

扒時(shí)蔬的制作方法

3、香煎海鮮菇帕尼尼

菇類(lèi)的挑選

菇類(lèi)的**煎制方法

西式濃湯

1、奶油牛肝菌蘑菇濃湯

牛肝菌的選擇

蘑菇湯的制作技巧

濃類(lèi)的造型

2、奶油南瓜濃湯

南瓜的烤制

濃湯類(lèi)的存儲(chǔ)