合肥米瀾西點蛋糕調酒咖啡培訓

15天西點課程

原味戚風，爆漿海鹽蛋糕，巧克力戚風，抹茶戚風，紅絲絨蛋糕卷，香緹奶油芝士餡，芒果餡，脆皮泡芙，天鵝泡芙，泡芙塔，車輪泡芙，香草卡仕達醬，巧克力榛子醬，水果餡

提拉米蘇，手指餅干，馬斯卡布尼芝士慕斯，輕乳酪芝士，無糖果仁糖芝士蛋糕，榴蓮千層，抹茶千層，千層盒子，德式黑森林，櫻桃餡心，黑巧克力慕斯，奶油慕斯及裝飾，檸檬芝士塔，塔殼制作檸檬醬，芝士餡，百香果香芒，芒果慕斯，百香果啫喱，榛子薄脆，杏仁蛋糕，果茸淋面，仿真青蘋果，蘋果內餡制作，淋面制作，蜜豆天使，香草奶凍杯，草莓布丁，網紅沙皮狗，巧克力慕斯，意大利蛋白糖

法式馬卡龍：馬卡龍制作：覆盆子餡，椰香餡，巧克力餡，抹茶餡

皇家巧克力蛋糕：香草奶油慕斯，牛奶巧克力慕斯，彩色豹紋淋面

仿真檸檬：檸檬甘那許，瑪莫芒果醬，巧克力噴面，整體裝飾，

仿真櫻桃：櫻桃內餡制作，櫻桃奶凍制作，淋面技巧

蒙布朗：金融蛋糕，栗子奶油霜，栗子香緹奶油

楊枝甘露：橙味瑪德琳

紫薯芝士蛋糕：香草曲奇，原味芝士糊，紫薯芝士糊

歌劇院：黃油忌廉，巧克力甘那許，杏仁海綿，巧克力淋面

法式慕斯冰淇淋雪糕

拿破侖酥

25天面包課程

1-2天，面包理論課，面包打面整形

花色面包：豆沙包，椰絲包，墨西哥包，南瓜奶棒包，臺式菠蘿包，菱式菠蘿包，耶穌火腿包，漢堡，披薩，玉桂糖甜甜圈，各式巧克力甜甜圈，肉松包

方包：北海道吐司，中奶吐司，蔓越莓吐司，全麥吐司，總匯三明治，巖燒乳酪，芝士火腿三明治

法包類：法棍，脆皮法棍片，蒜蓉法香片，凱撒大帝，恰巴塔，全麥包，德式堿水包

中式類：蛋黃酥，彩酥，廣式月餅，桃酥

軟歐：天然酵種核桃芝士軟歐，葡式蛋撻，各式松餅，雪花酥，牛軋?zhí)?，珍妮曲奇，蔓越莓曲奇，無糖核桃燕麥曲奇，焦糖蘋果奶油包，虎皮蛋糕卷

椰香手撕包，大理石方塊，黑鉆吐司，仿真土豆包，紅絲絨拉絲面包（軟歐），芒果爆漿流心面包，鄉(xiāng)村面包（硬歐），毛毛蟲，抹茶蜜豆軟歐，奶酪包，香蕉包，司康餅，肉松卷，俄式大列巴，原味牛角，巧克力牛角，黃桃丹麥包，藍莓丹麥包，玉柱葡萄椰子丹麥，抹茶空心酥皮卷，竹炭肉松蛋黃包，辣辣熱狗小面包，西班牙油條

6天咖啡飲品

咖啡基礎知識：

虹吸式咖啡壺的操作

單品咖啡基礎

意式咖啡萃取

奶泡制作技巧

意式咖啡拉花入門，咖啡雕花入門，簡單的意式咖啡制作（拿鐵，卡布奇諾，摩卡等）

茶飲
茶的基礎知識，傳統(tǒng)茶類（紅茶，綠茶，青茶，白茶，黃茶，黑茶）

花草茶（菊花茶，玫瑰花茶，茉莉花茶等）

經典保健茶：桂圓紅棗茶，新鮮水果茶

流行茶飲：紅柚冰果茶，芭樂冰果茶，柚香茉莉冰果茶，水果青茶，冰搖爆檸四季春，九珍烏龍奶蓋茶，芭樂火龍奶蓋茶

臺式奶茶：沖繩黑糖奶茶，原味奶茶，珍珠奶茶

牛乳茶：茉莉綠茶牛乳，四季春牛乳茶

氣泡水，氣泡茶：紅柚莫西多蘇打，森林莓果蘇打，九珍烏龍氣泡茶，香誘蜜桃，

冰沙：慕斯雪，青檸薄荷冰沙，藍莓香蕉冰沙，摩卡黑森林，椰風抹茶魔酷冰

翻糖10天課程

翻糖的起源：

工具的認識，.翻糖膏和干佩斯的認識，

翻糖蛋糕準備工作，翻糖膏的處理和儲存，

干佩斯褶皺紋，翻糖潤色

基礎花卉制作；

玲蘭花，馬蹄蓮，玫瑰花，仿真樹葉，

香水百合，繡球花，櫻花，康乃馨

卡通制作：長頸鹿，小豬，　小熊（不定期更新一兩款）

糖衣上色：

搟平糖衣的技巧，糖衣覆蓋，糖衣抹面，基本的模具使用方法

翻糖紙杯蛋糕制作：

各種小花，各種手提包，各種蝴蝶結，各種卡通等各種造型，（可自由發(fā)揮）

翻糖餅干：

圣誕樹，海綿寶寶，比基尼，奶瓶，小魚，米奇，

卡通人物：新郎，新娘

杯子蛋糕胚子餅干配方 ，食用干佩斯，翻糖配方

制作練習的干佩斯制作練習的翻糖。

結業(yè)作品制作；

三層夢幻自創(chuàng)蛋糕，婚慶蛋糕設計，主題分類

30天裱花課程

第1.2天---圓形胚.第3.4天---方形胚，5.6天---心形胚，第7.8天圓弧胚，第9天整體抹胚，第10天花邊，水滴，玫瑰，第11天吊邊，牙形，小草，線條。第12.13天玫瑰，旋轉玫瑰，五瓣，百合，牡丹，康乃馨。第14天花卉復習，第15.16天生肖制作，任選三種，第17天，字體練習，第18.19天，生肖復習，第20.21課程復習。

第22-24天傳統(tǒng)蛋糕練習，第25.26歐式蛋糕練習，第27.28天，創(chuàng)意蛋糕練習，第29天滴落蛋糕練習，創(chuàng)意色彩蛋糕，第30天結業(yè)蛋糕制作