合肥米瀾西點(diǎn)蛋糕調(diào)酒咖啡培訓(xùn)

40天蛋糕裱花課程

蛋糕胚制作：1-2天圓形胚，3-4天方形胚，5-6天心形胚，7-8天圓弧形胚，9天復(fù)習(xí)?；ㄟ呏谱鞯?/span>10天，貝殼，玫瑰邊。第11天，牙邊形，吊邊，小草，線條，第12天花邊復(fù)習(xí)?；ɑ苤谱?/span>13-16天，玫瑰，旋轉(zhuǎn)玫瑰，小五瓣，百合，牡丹，康乃馨。第17天，花卉復(fù)習(xí)。第18-20天，生肖任選三種。第21天字體練習(xí)，第22天蛋糕包裝。第23-25天花卉蛋糕制作，26-28天歐式蛋糕制作，29-31天卡通蛋糕制作。第32天過(guò)壽蛋糕制作，33-35天多層和加高蛋糕制作，36-39天課程復(fù)習(xí)，第40天結(jié)業(yè)蛋糕

15天西點(diǎn)課程

原味戚風(fēng)，爆漿海鹽蛋糕，巧克力戚風(fēng)，抹茶戚風(fēng)，紅絲絨蛋糕卷，香緹奶油芝士餡，芒果餡，脆皮泡芙，天鵝泡芙，泡芙塔，車(chē)輪泡芙，香草卡仕達(dá)醬，巧克力榛子醬，水果餡

提拉米蘇，手指餅干，馬斯卡布尼芝士慕斯，輕乳酪芝士，無(wú)糖果仁糖芝士蛋糕，榴蓮千層，抹茶千層，千層盒子，德式黑森林，櫻桃餡心，黑巧克力慕斯，奶油慕斯及裝飾，檸檬芝士塔，塔殼制作檸檬醬，芝士餡，百香果香芒，芒果慕斯，百香果啫喱，榛子薄脆，杏仁蛋糕，果茸淋面，仿真青蘋(píng)果，蘋(píng)果內(nèi)餡制作，淋面制作，蜜豆天使，香草奶凍杯，草莓布丁，網(wǎng)紅沙皮狗，巧克力慕斯，意大利蛋白糖

法式馬卡龍：馬卡龍制作：覆盆子餡，椰香餡，巧克力餡，抹茶餡

皇家巧克力蛋糕：香草奶油慕斯，牛奶巧克力慕斯，彩色豹紋淋面

仿真檸檬：檸檬甘那許，瑪莫芒果醬，巧克力噴面，整體裝飾，

仿真櫻桃：櫻桃內(nèi)餡制作，櫻桃奶凍制作，淋面技巧

蒙布朗：金融蛋糕，栗子奶油霜，栗子香緹奶油

楊枝甘露：橙味瑪?shù)铝?/span>

紫薯芝士蛋糕：香草曲奇，原味芝士糊，紫薯芝士糊

歌劇院：黃油忌廉，巧克力甘那許，杏仁海綿，巧克力淋面

法式慕斯冰淇淋雪糕

拿破侖酥

25天面包課程

1-2天，面包理論課，面包打面整形

花色面包：豆沙包，椰絲包，墨西哥包，南瓜奶棒包，臺(tái)式菠蘿包，菱式菠蘿包，耶穌火腿包，漢堡，披薩，玉桂糖甜甜圈，各式巧克力甜甜圈，肉松包

方包：北海道吐司，中奶吐司，蔓越莓吐司，全麥吐司，總匯三明治，巖燒乳酪，芝士火腿三明治

法包類(lèi)：法棍，脆皮法棍片，蒜蓉法香片，凱撒大帝，恰巴塔，全麥包，德式堿水包

中式類(lèi)：蛋黃酥，彩酥，廣式月餅，桃酥

軟歐：天然酵種核桃芝士軟歐，葡式蛋撻，各式松餅，雪花酥，牛軋?zhí)牵淠萸?，蔓越莓曲奇，無(wú)糖核桃燕麥曲奇，焦糖蘋(píng)果奶油包，虎皮蛋糕卷

椰香手撕包，大理石方塊，黑鉆吐司，仿真土豆包，紅絲絨拉絲面包（軟歐），芒果爆漿流心面包，鄉(xiāng)村面包（硬歐），毛毛蟲(chóng)，抹茶蜜豆軟歐，奶酪包，香蕉包，司康餅，肉松卷，俄式大列巴，原味牛角，巧克力牛角，黃桃丹麥包，藍(lán)莓丹麥包，玉柱葡萄椰子丹麥，抹茶空心酥皮卷，竹炭肉松蛋黃包，辣辣熱狗小面包，西班牙油條

15天咖啡飲品

咖啡基礎(chǔ)知識(shí)：

虹吸式咖啡壺的操作

單品咖啡基礎(chǔ)

意式咖啡萃取

奶泡制作技巧

意式咖啡拉花入門(mén)，咖啡雕花入門(mén)，簡(jiǎn)單的意式咖啡制作（拿鐵，卡布奇諾，摩卡等）

茶飲
茶的基礎(chǔ)知識(shí)，傳統(tǒng)茶類(lèi)（紅茶，綠茶，青茶，白茶，黃茶，黑茶）

花草茶（菊花茶，玫瑰花茶，茉莉花茶等）

經(jīng)典保健茶：桂圓紅棗茶，新鮮水果茶，冰糖雪梨，蜂蜜柚子茶，紅棗生姜茶，蜂蜜木瓜茶

流行茶飲：紅柚冰果茶，芭樂(lè)冰果茶，柚香茉莉冰果茶，蜜桃烏龍水果茶，水果青茶，冰搖爆檸四季春，冰果卡曼橘，九珍烏龍奶蓋茶，芭樂(lè)火龍奶蓋茶，桂花烏龍奶蓋茶，草莓芝士奶蓋茶

臺(tái)式奶茶：沖繩黑糖奶茶，原味奶茶，珍珠奶茶，紫米紅豆奶茶，巧克力曲奇奶茶，黑糖鮮奶臟臟茶

牛乳茶：茉莉綠茶牛乳茶，四季春牛乳茶。黑糖鮮奶牛乳茶，鮮抹茶牛乳茶

氣泡水，氣泡茶：紅柚莫西多蘇打，森林莓果蘇打，九珍烏龍氣泡茶，香誘蜜桃，甘藍(lán)結(jié)義，金檸氣泡

冰沙：慕斯雪，青檸薄荷冰沙，藍(lán)莓香蕉冰沙，摩卡黑森林，椰風(fēng)抹茶魔酷冰，金菠蘿芭樂(lè)火龍果思慕雪，櫻桃莓果思慕雪，紅柚鮮果思慕雪，藍(lán)藻云朵，紅絲絨云朵，鮮芝云朵

奶昔：香蕉奶昔，草莓奶昔，巧克力奶昔，抹茶奶昔，火龍果奶昔，珊瑚皇后，草莓酸奶，芒果酸奶，藍(lán)莓奶昔

水果乳酸菌：芒果乳酸菌，雙秀乳酸菌，蜜桃乳酸菌，藍(lán)閨蜜，草莓思密達(dá)

特調(diào)果汁：愛(ài)情海，紫色妖姬，櫻花雨，米藍(lán)等

意式熱咖啡：拿鐵，（原味，焦糖，香草，榛果）

卡布奇諾，摩卡，焦糖瑪奇朵，抹茶拿鐵等

意式冰咖啡：冰拿鐵，冰摩卡，焦糖瑪奇朵冰咖啡，意式冰淇淋咖啡，濃情咖啡，焦糖香草拿鐵

韓式裱花自然花系班(6天）

1花卉制作： 芍藥 (開(kāi)放式、閉合式）、樹(shù)葉，裱花嘴的使用以及角度的變化。

2. 花卉制作： 奧斯丁玫瑰、康乃馨、棉花，裱花嘴的使用以及角度的變化

3花卉制作：玫瑰花，、臘梅、山茶,裱花嘴的使用以及角度的變化。

4花卉制作： 牡丹花、毛茛，五瓣花,裱花嘴的使用以及角度的變化，整體蛋糕組裝以及小技巧。

5花卉制作：菊花 、帝王花、裱花嘴的使用以及角度的變化。

6.. 韓式奶油霜和韓式米糕的制作（奶油霜配方為獨(dú) 家研制，口感細(xì)膩柔）

7. 仙人球、槳果、寒丁子、蕨類(lèi)等、裱花嘴的使用以及角度的變化。

8.花束蛋糕一個(gè)

翻糖10天課程

翻糖的起源：

工具的認(rèn)識(shí)，.翻糖膏和干佩斯的認(rèn)識(shí)，

翻糖蛋糕準(zhǔn)備工作，翻糖膏的處理和儲(chǔ)存，

干佩斯褶皺紋，翻糖潤(rùn)色

基礎(chǔ)花卉制作；

玲蘭花，馬蹄蓮，玫瑰花，仿真樹(shù)葉，

香水百合，繡球花，櫻花，康乃馨

卡通制作：長(zhǎng)頸鹿，小豬，　小熊（不定期更新一兩款）

糖衣上色：

搟平糖衣的技巧，糖衣覆蓋，糖衣抹面，基本的模具使用方法

翻糖紙杯蛋糕制作：

各種小花，各種手提包，各種蝴蝶結(jié)，各種卡通等各種造型，（可自由發(fā)揮）

翻糖餅干：

圣誕樹(shù)，海綿寶寶，比基尼，奶瓶，小魚(yú)，米奇，

卡通人物：新郎，新娘

杯子蛋糕胚子餅干配方 ，食用干佩斯，翻糖配方

制作練習(xí)的干佩斯制作練習(xí)的翻糖。

結(jié)業(yè)作品制作；

三層夢(mèng)幻自創(chuàng)蛋糕，婚慶蛋糕設(shè)計(jì)，主題分類(lèi)