蘇州哪里咖啡師培訓比較好
在兩個小時中講述如何培訓咖啡師，是很困難的，甚至沒有時間解釋培訓咖啡師的重要性。
**近在維也納，歐洲精品咖啡協(xié)會（SCAE）召集了一個由職業(yè)認證咖啡師參加的會議，我被邀請去做一個關于“咖啡師培訓策略”的演講。我作為一個培訓師已經(jīng)有30多年了，從工作經(jīng)驗中選取了一些我認為對培訓師**重要和有用的幾個方面進行了講解。在兩個小時中講述如何培訓咖啡師，是很困難的，甚至沒有時間解釋培訓咖啡師的重要性。
因此，當演講結束后有人問我，為什么咖啡師培訓很重要的時候，我一點都不感到意外（這是那些咖啡師培訓者需要解釋給咖啡廳所有者的）。我脫口而出“能力”、“自信”、“始終如一”幾個關鍵詞，但這使得我的回答很公式化，當時我說，這需要我更詳細的解釋它們的含義，下次我會更詳細的給出我的回答。
為了讓培訓的原因更好記，我把它們總結為4個C。
共同的目標 (Common Goals)
首先，不管某一個咖啡廳把它叫做什么：企業(yè)標準、制度還是程序，咖啡廳里所有的員工和咖啡師要能理解和朝著一個培訓目標努力。或者，咖啡師還可以有更長遠和廣泛的目 標，例如：達到美國精品咖啡協(xié)會或歐洲精品咖啡協(xié)會制定的行業(yè)標準。其它國家，像澳大利亞和新西蘭，有國家制定的培訓標準，并且有專門的培訓機構或組織為咖啡師提供課程培訓，然后為合格的咖啡師頒發(fā)證書。另外還有一些全球性的基準作為咖啡師的目標，例如：世界咖啡師大賽。不管這些目標是什么，這些規(guī)則都應該被清晰的總結出來，所有的咖啡從業(yè)人員都應該努力了解這些，并把這些作為培訓的重點。一本完善的《咖啡廳從業(yè)人員手冊》對每一個咖啡廳都是非常必要的。
自信又有能力的員工（Confident and Competent Staff）
如果所有員工都已經(jīng)**培訓了解和掌握了所在的咖啡廳的制度、規(guī)章和要求，那么每個人都會清楚自己要做什么、什么時候做以及怎么做，毫無疑問，這樣就會減少失誤的機會。經(jīng)過培訓的員工不僅具備足夠的工作能力，而且工作時充分自信和放松。這樣員工的滿足感也會更強。自信又有能力的員工工作放松并且幸福感高，對顧客服務也就更好，這應該作為所有咖啡廳老板的目標，也只有經(jīng)過系統(tǒng)的員工培訓才達做到的。
服務質量始終如一（Consistency of Service）
培訓咖啡師的另一個目的就是為了咖啡師服務質量始終如一?？Х葟d的工作很多是重復性的，服務質量始終如一是這類工作的重中之重。如果一個顧客再次光顧你的咖啡廳，說明他想要得到的是和之前一樣的，毫無疑問，滿足顧客的這個需求很重要，不能有意外。顧客回到咖啡廳，可能是為了再喝到之前喝過的咖啡，也有可能是為了能體驗之前體驗到的服務，如果改變了顧客之前喝的飲料的量或口味，甚至是音樂風格，都有可能會使顧客的滿意度降低。保證服務質量不變**的方法，就是對咖啡師進行全方位的培訓。另外，制定一本《咖啡廳從業(yè)人員手冊》對此也有幫助。
顧客的滿意度 （Customer Satisfaction）
自信又有能力的咖啡師和不變的服務質量，可以讓一個咖啡廳的顧客很滿意，他們會成為咖啡廳的忠實顧客。商業(yè)中有一種說法：“80%的新客戶是由20%的老客戶帶來的”。因此，在對待老客戶的時候要給他們留下好印象。顧客對一家好咖啡廳的評價可以很快傳播出去，壞的咖啡廳也是一樣。如果你想留住你的老客戶，并且讓他們帶來新客戶，保證顧客的滿意度是首要任務，而保證顧客滿意度的方法就是要培訓優(yōu)秀的咖啡師。
如果咖啡師培訓沒有一個明確的目標，就培訓不出自信又有能力的咖啡師，就不能提供高質量的服務，顧客滿意度就不高，那咖啡廳離關門就不遠了。所以，投入一定的時間、精力和資源，確定顧客想要什么，然后確定明確的標準、制度，將這些總結歸納起來制定為規(guī)章，按照這些培訓員工，咖啡廳生意的成功就指日可待了。
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