看這里！哈爾濱前五鹵鴨脖培訓(xùn)學(xué)校排名一覽表

現(xiàn)撈鹵菜作為餐飲行業(yè)的冷菜，具有即購(gòu)即食價(jià)格貼近百姓的特點(diǎn)。尤其是在炎熱的夏天，很多人懶得在家里開(kāi)火做飯。這時(shí)鹵菜成了一種很好的美味佳肴。非常方便。就價(jià)格而言一個(gè)人可以花10幾20塊錢(qián)就能吃好，非常的實(shí)惠

鹵菜將被社群化，粉絲成主要經(jīng)濟(jì)來(lái)源——未來(lái)鹵菜即將社群化，誰(shuí)能抓住粉絲，誰(shuí)就贏(yíng)得天下，玩不轉(zhuǎn)粉絲經(jīng)濟(jì)的鹵菜企業(yè)，將寸步難行。越來(lái)越多的鹵菜店，開(kāi)始注重建立自己的粉絲群，通過(guò)活動(dòng)來(lái)增強(qiáng)粉絲的黏性，提升鹵菜的復(fù)購(gòu)率。

適用人群

美食愛(ài)好者、現(xiàn)撈鹵菜創(chuàng)業(yè)者、餐飲就業(yè)人群。

課程介紹

鹵菜顧名思義就是鹵味鹵菜的一種銷(xiāo)售形式，說(shuō)穿了還是鹵味、油鹵、辣鹵。只是給人的感覺(jué)直觀(guān)、新鮮。

學(xué)習(xí)品種

葷菜主打類(lèi)：鹵豬手、現(xiàn)撈排骨、富貴肘子、現(xiàn)撈鹵味肥腸、現(xiàn)撈口味豬耳、現(xiàn)撈五香豬臉、現(xiàn)撈五香豬尾、 現(xiàn)撈鹵香牛肉、現(xiàn)撈鹵香牛肚、臺(tái)灣香腸、包心牛肉丸、鵪鶉蛋、雞腿。

特色產(chǎn)品類(lèi)： 現(xiàn)撈鴨脖、現(xiàn)撈鴨掌、現(xiàn)撈鴨翅、現(xiàn)撈鴨肫、現(xiàn)撈鴨頭、雞翅尖。

海鮮類(lèi)：鹵蝦、魷魚(yú)、蝦球。

素菜類(lèi)：鹵藕、香干、千葉豆腐、菌菇、海帶、木耳、花生、毛豆、土豆、面筋。

課程內(nèi)容

1、學(xué)習(xí)鹵菜產(chǎn)品技術(shù)特點(diǎn)以及基礎(chǔ)知識(shí)

2、學(xué)習(xí)鹵菜各種食材口味和功效、香料的作用和功效

3、學(xué)習(xí)鹵菜香料的選擇和辨認(rèn)，選購(gòu)及基本處理、保存方法

4、學(xué)習(xí)鹵水湯底的制作技術(shù)、保存

5、學(xué)習(xí)鹵水香料的配比制作學(xué)習(xí)

6、學(xué)習(xí)葷菜、素菜前期加工、去腥技術(shù)

7、學(xué)習(xí)葷菜、素菜火候和調(diào)味方法

8、學(xué)習(xí)油料、二次調(diào)味的制作方法

9、學(xué)習(xí)鹵菜原材料和設(shè)備采購(gòu)渠道

10、學(xué)習(xí)開(kāi)店裝修布局營(yíng)銷(xiāo)等專(zhuān)業(yè)知識(shí)

做鹵菜熟食的湯不用倒掉，因?yàn)闇嚼显接形兜?，所以要妥善保存，第二天可以直接拿?lái)用。但是要注意的是，使用后，要將湯煮沸一次，而使用前也要煮沸一次，防止湯腐敗變壞。尤其是到了夏季，容易滋生細(xì)菌，一定要注意將湯煮開(kāi)才可以。隔一段時(shí)間就要嘗一下鹵的味道，如果變咸可以適當(dāng)添些水進(jìn)去，之后也要再調(diào)一下味，這樣才能更好吃。

哪里是開(kāi)鹵味店的好地方？首先要選擇一個(gè)商店的位置！位置是決定鹵味店能否成功開(kāi)業(yè)的首要因素?！熬撇慌孪镒由睢钡臅r(shí)代已經(jīng)不復(fù)存在。現(xiàn)在開(kāi)店所需的曝光量，如果沒(méi)人知道你在鹵肉店的什么地方，不管味道有多好，都沒(méi)用。因此，要想做好鹵肉店的生意，就要慎重選擇位置。平時(shí)我們看到，大多數(shù)鹵肉店選擇在繁華的居民區(qū)、菜市場(chǎng)、超市、工業(yè)區(qū)和商業(yè)步行街附近開(kāi)張，因?yàn)檫@些地區(qū)的人流比較大，“哪里有人，哪里就有生意”，這是一個(gè)永恒的真理。