藥士培訓(xùn)班幫

一、蛋白質(zhì)的營養(yǎng)作用

1.食物中蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值表現(xiàn)在所含必需氨基酸的種類和數(shù)量。

2.必需氨基酸：機體需要而又不能自身合成，必須由食物供給的氨基酸稱為營養(yǎng)必需氨基酸。人體內(nèi)有8種必需氨基酸：即甲硫氨酸(蛋氨酸)、色氨酸、賴氨酸、纈氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸和蘇氨酸。

3.體內(nèi)蛋白質(zhì)代謝的概況可根據(jù)氮平衡實驗來確定，即測定尿與糞中的含氮量(排出氮)及攝入食物的含氮量(攝入氮)。

(1)氮總平衡：攝入氮=排出氮，正常狀態(tài)下。

(2)氮正平衡：攝入氮>排出氮，兒童、孕婦及恢復(fù)期病人屬于此種情況。

(3)氮負平衡：攝入氮<排出氮。饑餓或消耗性疾病患者。

二、氨的代謝

1.體內(nèi)氨的來源：①組織中氨基酸脫氨基作用，是氨的主要來源;②腸道吸收的氨;③腎小管上皮細胞分泌的氨，主要來自谷氨酰胺的水解。

2.氨的轉(zhuǎn)運：血液中氨主要以無毒的丙氨酸及谷氨酰胺兩種形式運輸。肌肉中的氨通過丙氨酸-葡萄糖循環(huán)以丙氨酸形式運輸?shù)礁闻K;谷氨酰胺是體內(nèi)氨的主要儲存形式和轉(zhuǎn)運形式。

3.氨的去路：體內(nèi)的氨主要在肝臟合成尿素，只有少部分氨在腎臟以銨鹽形式由尿排出。

4.尿素的合成：

(1)部位：肝臟線粒體及胞液中

(2)合成途徑：鳥氨酸循環(huán)

(3)關(guān)鍵酶：氨基甲酰磷酸合成酶Ⅰ(CPS-Ⅰ)

(4)原料：尿素分子中的2個氮原子，1個來自氨，另1個來自天冬氨酸，消耗4分子ATP。

(5)具體流程CO2 NH3(CPS-Ⅰ)→氨基甲酰磷酸 鳥氨酸→瓜氨酸(線粒體→胞液) 天冬氨酸→精氨酸代琥珀酸→延胡索酸 精氨酸→尿素 鳥氨酸