蘇州法式西點(diǎn)烘焙培訓(xùn)哪個(gè)好_地址_電話(huà)_價(jià)格
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班制：周末班
蘇州法藍(lán)西西點(diǎn)培訓(xùn)中心
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【公司簡(jiǎn)介】
法藍(lán)西國(guó)際西點(diǎn)學(xué)院隸屬于蘇州法藍(lán)西西點(diǎn)有限公司，公司旗下?lián)碛袑?shí)體門(mén)店，專(zhuān)業(yè)慶典茶歇團(tuán)隊(duì)，西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)院。藍(lán)西國(guó)際西點(diǎn)學(xué)院是一家集技術(shù)研發(fā)，西點(diǎn)培訓(xùn)， 開(kāi)店指導(dǎo)，加盟連鎖為一體的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。課程涵蓋了西點(diǎn)甜品，面包烘焙，花式調(diào)酒，奶茶咖啡等。學(xué)院環(huán)境融合西方歐式理念，東方美食標(biāo)準(zhǔn)，首創(chuàng)情景化教學(xué)模 式，百分百互動(dòng)實(shí)操教學(xué)。學(xué)院以一流的學(xué)習(xí)環(huán)境，國(guó)際頂級(jí)設(shè)備，雄厚的師資力量為基礎(chǔ)，堅(jiān)持秉承“專(zhuān)業(yè)”，“專(zhuān)注”，“專(zhuān)心”教學(xué)理念，遵循“引導(dǎo)革 新”，“關(guān)懷成長(zhǎng)”辦學(xué)宗旨為學(xué)員獲得職業(yè)生涯的久遠(yuǎn)發(fā)展保駕護(hù)航！
蘇州藍(lán)西蛋糕培訓(xùn)班課程學(xué)習(xí)內(nèi)容包含如下：
(1)、基本功 內(nèi)容包括各種花邊、花卉及抹坯。
(2)、冷凍甜食類(lèi)甜點(diǎn)與巧克力制作工藝包括各式果凍、布丁、慕斯、冰淇淋，巧克力模具成型、裱擠成型、鏟花造型工藝。
(3)、花卉蛋糕包括15款花卉蛋糕。
(4)、卡通蛋糕內(nèi)容包括12生肖卡通版蛋糕、喜洋洋蛋糕、機(jī)器貓蛋糕。
(5)、小西點(diǎn)，內(nèi)容包括70款經(jīng)典小西點(diǎn)，清蛋糕，曲奇餅干、泡芙、塔派、清酥等。
(6)、歐式蛋糕
(7)、面包制作(軟質(zhì)面包、硬質(zhì)面包、松質(zhì)面包、特色披薩、三文治面包等)
(8)、咖啡工藝(從咖啡文化到咖啡豆的認(rèn)識(shí)，拉花，雕花，意式咖啡調(diào)制等等)
(9)、仿真生肖、婚慶、壽星蛋糕。
(10)、杏仁膏、面塑造型
(11)、英式翻糖蛋糕
(12)、糖藝
(13)、西點(diǎn)理論
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蘇州法式西點(diǎn)烘焙培訓(xùn)學(xué)校哪個(gè)好
焦糖布丁蛋糕
焦糖布丁蛋糕（其它甜點(diǎn)）
材料：（8吋）
焦糖材料：砂糖7大匙，熱水2大匙
布丁材料：蛋黃3個(gè)，全蛋3個(gè)，香草精1/4小匙，牛奶
蛋糕材料：奶油半條（4大匙），低筋面粉5大匙，蛋黃3個(gè)，牛奶
工具：橡皮刀，濾網(wǎng)，電動(dòng)攪拌器，8吋實(shí)底烤盤(pán)，另需一個(gè)比8吋烤盤(pán)大的大烤盤(pán)。
做法：
1. 煮焦糖：小湯鍋里放入砂糖7大匙，先用中大火加熱至糖融化成液狀，輕輕搖晃鍋?zhàn)?，轉(zhuǎn)成小火，繼續(xù)加熱至顏色變成淺褐色，然后熄火，加入滾沸的熱水2大匙用筷子快速拌勻。把焦糖倒入烤盤(pán)里，輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)使烤盤(pán)底部覆蓋一層焦糖。
2. 布丁液：牛奶
3. 奶油加熱融化，熄火，篩入低筋面粉拌勻，蛋黃打散之后也加入拌勻，倒入牛奶，再加熱，然后攪拌至均勻融合。加入香草精1/4小匙拌勻。預(yù)熱烤箱至
4. 在干凈無(wú)油水的打蛋盆里放入蛋白3個(gè)，用電動(dòng)攪拌器拌打至發(fā)泡，加入砂糖1大匙，繼續(xù)打發(fā)，然后再加砂糖1大匙，接著打到中性發(fā)泡（提起攪拌頭，蛋白泡呈略為彎曲狀但不會(huì)滴落），用橡皮刀把蛋黃面糊輕輕拌入蛋白泡中，攪拌均勻。
5. 把布丁液倒入烤盤(pán)里（剛剛的焦糖應(yīng)該已經(jīng)變硬凝固），再把蛋糕面糊倒在布丁液表面，因?yàn)榈案饷婧镉泻芏嗟鞍讱馀?，所以比重比布丁液重，?huì)漂浮在表面。用橡皮刀輕輕撥平面糊表面，把烤盤(pán)整個(gè)放進(jìn)另一個(gè)大烤盤(pán)里，在烤盤(pán)之間注入熱水，如此放進(jìn)烤箱隔水烘烤約45分鐘即可。等蛋糕降溫時(shí)即可脫模。脫模時(shí)可用細(xì)薄的紙片或竹簽輕輕沿著烤盤(pán)四周刮一圈，放上一個(gè)大盤(pán)子，翻轉(zhuǎn)倒扣即可扣出（要小心焦糖灑出來(lái)）
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