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法藍(lán)西國(guó)際西點(diǎn)學(xué)院隸屬于蘇州法藍(lán)西西點(diǎn)有限公司，公司旗下?lián)碛袑?shí)體門店，專業(yè)慶典茶歇團(tuán)隊(duì)，西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)院。藍(lán)西國(guó)際西點(diǎn)學(xué)院是一家集技術(shù)研發(fā)，西點(diǎn)培訓(xùn)， 開店指導(dǎo)，加盟連鎖為一體的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。課程涵蓋了西點(diǎn)甜品，面包烘焙，花式調(diào)酒，奶茶咖啡等。學(xué)院環(huán)境融合西方歐式理念，東方美食標(biāo)準(zhǔn)，首創(chuàng)情景化教學(xué)模 式，百分百互動(dòng)實(shí)操教學(xué)。學(xué)院以一流的學(xué)習(xí)環(huán)境，國(guó)際頂級(jí)設(shè)備，雄厚的師資力量為基礎(chǔ)，堅(jiān)持秉承“專業(yè)”，“專注”，“專心”教學(xué)理念，遵循“引導(dǎo)革 新”，“關(guān)懷成長(zhǎng)”辦學(xué)宗旨為學(xué)員獲得職業(yè)生涯的久遠(yuǎn)發(fā)展保駕護(hù)航！
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吳江烘焙面包培訓(xùn)學(xué)校
奶酪進(jìn)階全攻略
初段的奶酪粉絲能從那些像酸奶味道的新鮮奶酪中找到味覺的樂趣；之后過渡到把硬質(zhì)奶酪擦碎拌在意面里提味；而進(jìn)級(jí)后就能用口味咸香的白霉奶酪和山羊奶酪代替餐后甜點(diǎn)，或者當(dāng)成看美劇時(shí)的小零食了；高手們則鐘愛風(fēng)味獨(dú)特的洗浸奶酪。
愛上重口味的“臭奶酪”
**后，你會(huì)愛上重口味的“臭奶酪”：早餐用藍(lán)紋奶酪配面包，晚餐后飲著紅酒再吃上一塊……每一個(gè)階段，都有獨(dú)特的樂趣！
1 Feta 希臘羊奶奶酪
Feta 希臘羊奶奶酪
原產(chǎn)自希臘的Feta 是一種白色鹽漬奶酪，傳統(tǒng)上是用綿羊奶來制作的，不過現(xiàn)在很多地方也采用牛奶來制作。由于Feta 奶酪具有比較高的含鹽量，因此能夠在鹽水里存放長(zhǎng)達(dá)一年，可說已成為羊奶奶酪的代名詞。
吃法：希臘人平日的餐食，從開胃菜、主菜到點(diǎn)心，幾乎皆可見Feta 奶酪的蹤影，著名的希臘沙拉就不能缺少Feta 奶酪。
脂肪含量：40%
你可以在超市買到的品牌：Pittas、 Mamma Lucia
2 Ricotta 意大利乳清干酪
柔軟，清淡，如同奶油一般濕潤(rùn)而柔滑。風(fēng)味溫和，淡淡的甜味讓你很容易愛上它。
吃法：它是意大利Lasagna 等菜肴的傳統(tǒng)原料，也是Pizza 的重要角色，用來拌沙拉也很好。
脂肪含量：16%
你可以在超市買到的品牌：Granarolo
3 Mozzarella 水牛奶酪
表面像瓷器般潔白光滑，柔軟而有彈性，味道非常清淡，若有若無的酸，非常溫柔的咸，奶香要慢慢品嘗才能品味出來。
吃法：**經(jīng)典的組合，莫過于切片后和番茄片、羅勒葉一起做成沙拉。Mozzarella 還有“一口”小包裝，可以當(dāng)成零食吃。
脂肪含量：20%
你可以在超市買到的品牌：澳洲MG、 President、Granarolo
4 Parmigiano Reggiano 帕馬森奶酪
世界上的頂級(jí)奶酪之一，由牛奶制作的硬的干酪非常有陳年的潛力，被稱為“意大利的乳酪之王”。Parmigiano-Reggiano 有DOP 保護(hù)，由其他地方出產(chǎn)或不合格的只可以稱為Grana。
吃法：可以磨成粉狀灑在意大利面上或一大塊直接佐意大利香醋食用，口感細(xì)膩、滑爽。
脂肪含量：40%
你可以在超市買到的品牌：Zanetti、Mamma Lucia
帕馬森奶酪
5 Percorino Sardo 羅馬羊奶酪
來自意大利羅馬的硬質(zhì)羊奶酪，略有稻草般的色彩，去掉外皮享用里面咸香耐嚼的“芯”——暗黃色的外殼是不能食用的。
吃法：將它磨成粉或者削成片放在各種做好的意大利面、海鮮飯上面，然后等它慢慢融化，讓食物充分吸收到它的味道。此外，空口當(dāng)零食吃也是王道！
脂肪含量：35%
你可以在超市買到的品牌：Zanetti、Mamma Lucia
6.Goat Cheese 新鮮山羊奶酪
用山羊奶制成，脂肪含量大大低于用牛奶做的奶酪，而且它還含有大量的維生素A 和鉀，是節(jié)食美女們的**好選擇。
吃法：山羊奶酪遇熱很容易融化，因此適合放在意大利面和燴飯上，還可以將加熱過的山羊奶酪涂在烤面包上搭配烤蒜一起吃。
脂肪含量：5%
你可以在超市買到的品牌：President、Soignon
新鮮山羊奶酪
7 Taleggio 達(dá)麗球干奶酪
來自意大利的Taleggio，外層用鹽水洗過，清爽的酸味和滑嫩的口感很容易接受。另外法國(guó)還有一款L’amidu Chamberti(用葡萄酒洗浸的奶酪)，傳說中是拿破侖的心頭好。
吃法：當(dāng)成甜點(diǎn)品嘗，配上你喜歡的水果吧，可以將奶酪的魅力發(fā)揮到極致。
脂肪含量：25%
你可以在超市買到的品牌：Zanetti、 Mamma Lucia、Galbani、Ballarini
達(dá)麗球干奶酪
8 Danish Blue 丹麥藍(lán)紋奶酪
所有Danish Blue 一定要是由丹麥生產(chǎn)的牛奶并**特定方式來生產(chǎn)，它聞起來氣味濃烈，直沖腦門——你離幾米以外也會(huì)聞到！吃起來奶味和咸味幾乎是用“席卷”的姿態(tài)撲向你的感**，是超級(jí)重口味的選擇。
吃法：搭配一些特別的沙拉菜，比如菊苣和梨。在丹麥人們還會(huì)搭配餅干、面包和葡萄干來吃，而真正的奶酪發(fā)燒友的做法是——直接開吃！
脂肪含量：25%
你可以在超市買到的品牌：Bongrain、 Castello
丹麥藍(lán)紋奶酪
9 Gorgonzola 戈貢佐拉奶酪
產(chǎn)自意大利的Gorgonzola，與來自法國(guó)據(jù)說已有2000 年歷史的Roquefort 以及英國(guó)的Stilton 并稱世界三大藍(lán)紋奶酪。組織中滿布著如大理石紋般美麗的藍(lán)色紋路，滋味強(qiáng)勁刺激、辛香濃烈，個(gè)性十足，不過 Gorgonzola 雖有著藍(lán)紋奶酪特有的咸度和濃香，卻比較甜潤(rùn)，比Roquefort 和Stilton 要來得柔順，是重口味中的輕量級(jí)。
吃法：空口吃，實(shí)在受不了的時(shí)候，可以來一杯單寧和酒體都很重的紅葡萄酒(如法國(guó)左岸的赤霞珠)一起享用。另一種極致的配搭是和貴腐葡萄酒，兩種“霉菌味”在一起，別有風(fēng)情。
脂肪含量：20%
你可以在超市買到的品牌：Zanetti、 Mamma Lucia、Galbani、Ballarini
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