清凈禪林簡介
南京禪林在南京的茶藝培訓(xùn)市場享有盛譽(yù)，受邀擔(dān)任南京工會中專、南京第 二高級技工學(xué)校以及南京職業(yè)訓(xùn)練學(xué)院客座講師；受邀南京茶業(yè)集團(tuán)，擔(dān)任集團(tuán)中高級茶藝師培訓(xùn)講師；受邀南京臣集團(tuán)，擔(dān)任內(nèi)部員工茶藝培訓(xùn)講師 ；受邀擔(dān)任全國“**美茶藝師”深圳賽區(qū)評委，并受邀為選手做賽前培訓(xùn)。
南京禪林茶文化講座，內(nèi)容生動，形式多樣，一直深得市場認(rèn)可，累積講座 案例過百場，客戶包括：華為、中興、南車、粵電、臺盟、中移動、招商銀行、建設(shè)銀行、中國銀行、農(nóng)業(yè)銀行、海通證券、一齡博士魅力課程以及電 力、科技和政府機(jī)關(guān)等部門，受邀參與招商銀行金鷹計劃全國巡講，反響熱烈。
茶學(xué)精修班
目前茶藝師已經(jīng)成為茶行業(yè)**為緊缺的人才，為了滿足社會對茶藝人才的硬性需求，茶藝培訓(xùn)中心以優(yōu)勢的師資，優(yōu)化的課程，優(yōu)美的環(huán)境等全優(yōu)資源為你打造一個交流學(xué)習(xí)茶藝的平臺，助你順利進(jìn)入茶行業(yè)，成就優(yōu)雅健康人生。系統(tǒng)的茶葉知識培訓(xùn)和茶事服務(wù)禮儀培訓(xùn)能為您職業(yè)生涯規(guī)劃奠定堅實的基礎(chǔ)。近些年來，隨著社會的進(jìn)步，時代的進(jìn)步，茶行業(yè)作為傳統(tǒng)行業(yè)中的朝陽產(chǎn)業(yè)，被越來越多的人關(guān)注和推崇，也成為眾多投資者事業(yè)多元化的首選。但是，市場競爭也日趨激烈，為了迎合和適應(yīng)茶行的激烈競爭，培養(yǎng)大批專業(yè)茶人和茶樓管理人員，也專門在課程里穿插專業(yè)的茶樓經(jīng)營指導(dǎo)內(nèi)容，為您將來投資茶樓或者成為高級管理人員**學(xué)習(xí)找到適合自己的投資定位與商業(yè)盈利模式。
| 課程介紹 |
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| 課程名稱 | 課時 | 學(xué)習(xí)目標(biāo) | 收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)（元） |
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茶學(xué)精修班 （高級茶藝師 高級評茶員） |
4周(周一到周六，6課時/天，共144課時) | 掌握專業(yè)、實用性強(qiáng)的茶藝技能和服務(wù)禮儀，茶樓管理與經(jīng)營。同時掌握專業(yè)茶葉評審和鑒別，審評。 | 3980 |
| 課程內(nèi)容 |
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| 1.茶文化茶歷史系統(tǒng)講解 | 2.茶藝發(fā)展史、茶道、茶禮區(qū)別 | 3.茶藝六要素和各中關(guān)系 | 4.著名茶歷史人物著作 |
| 5.綠茶整體特性分析與講解 | 6.綠茶品種與加工工藝介紹 | 7.紅茶整體特性分析與講解 | 8.紅茶的品種與加工工藝介紹 |
| 9.烏龍茶整體特性分析與詳解 | 10.臺灣烏龍茶的解析與品鑒 | 11.武夷巖茶的解析與品鑒 | 12.鐵觀音與鳳凰單叢的解析與品鑒 |
| 13.白茶整體特性分析與詳解 | 14.白茶品種與加工工藝介紹 | 15.黃茶整體特性分析與加工工藝 | 16.黑茶的整體概況與加工工藝 |
| 17.普洱茶解析與詳解 | 18.普洱古樹茶鑒別與品鑒 | 19.普洱茶山頭分布與投資分析 | 20.安化黑茶解析與其他常見黑茶 |
| 21.再加工茶詳解與窨花茶加工藝 | 22.市場主流茶品講解與市場預(yù)測 | 23.泡茶用水解析與各類水品鑒 | 24.泡茶用器詳解與主流茶器介紹 |
| 25.茶事服務(wù)禮儀與待客禮儀 | 26.茶與健康和錯誤飲茶案例解析 | 27.茶葉評審專業(yè)技能與注意要領(lǐng) | 28.主流茶品鑒與審判要求 |
| 29.專業(yè)茶葉鑒別與評審細(xì)則 | 30.泡茶用水與主流茶器鑒別與分析 | 31.味蕾分析與品茶要領(lǐng) | 32.各類茶藝表演基本技能與訓(xùn)練 |
| 33.茶藝表演與音樂的搭配 | 34.舞蹈在茶藝表演中表現(xiàn)手法 | 35.精美茶席設(shè)計與創(chuàng)新原則 |
36.香道基礎(chǔ)與熏香要領(lǐng) |
| 37.茶藝師銷售技能培訓(xùn) | 38.茶店銷售流程與技巧 | 39.茶樓員工管理與服務(wù)程序 |
40.各類型茶企、茶樓、茶店盈利分析 |
| 41.茶樓主題營銷策劃 | 42.茶店茶會舉辦與策劃 | 43.店員心態(tài)管理與培訓(xùn) |
44.茶樓風(fēng)格定位與解析 |
| 茗茶品飲（300多款各類茗茶） |
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綠茶：西湖龍井、信陽毛尖、碧螺春、黃山毛峰、太平猴魁、竹葉青、恩施玉露、安吉白茶、婺源綠茶、湄潭翠芽、峨眉飄雪、滇綠、白沙綠茶、嶗山綠茶、日照綠茶等65種各地綠茶。 紅茶：金駿眉、正山小種、祁門紅茶、白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫、滇紅、信陽紅、遵義紅茶、九曲紅梅、醉美人紅茶、宜興紅茶、寧紅、天山紅茶、桐柏紅等70種傳統(tǒng)/新派紅茶。 黑茶：普洱生茶（各山頭20余種）、普洱熟茶、普洱老茶（各老字號品牌10余種）、安化黑茶、湖北老青茶、六堡茶、藏茶等75多種黑茶品相。 青茶：閩北烏龍（大紅袍、肉桂、水仙、水金龜、鐵羅漢等）、閩南烏龍（鐵觀音、黃金桂等）、廣東烏龍（宋種、八仙等30等）、臺灣烏龍（凍頂、大禹嶺等）共101多種茗茶。 白茶：白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉等各種老茶共20多種各地白茶 黃茶：霍山黃芽、君山銀針、廣東大葉青等10余種 再加工茶：茉莉花茶、花草茶10余種 |
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茶道入門小知識— 茶的種類
烏龍茶
烏龍茶也就是青茶，是一類介于紅綠茶之間的半發(fā)酵茶。烏龍 茶在六大類茶中工藝**復(fù)雜費(fèi)時，泡法也**講究，所以喝烏龍茶也被人稱為喝工夫茶。
名貴品種有：武夷巖茶、鐵觀音、鳳凰單叢、臺灣烏龍茶等。
【深度】云南巖茶之奇！
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【序】
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茶者，
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上者生爛石，
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中者生礫壤，
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下者生黃土。
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——陸羽《茶經(jīng)》
從古至今，與石共生的茶，均成了品質(zhì)卓越、品格高逸的典型代表。
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云南省臨滄市臨翔區(qū)的馬臺鄉(xiāng)邦東鄉(xiāng)瀾滄江大峽谷一帶，因受地殼運(yùn)動影響，擁有地球上獨一無二的古茶樹與巖石共生奇觀。臨滄市充分挖掘這一茶石共生的獨特資源，以“云南巖茶”為名片，成立馬臺巖茶協(xié)會、幸福茶農(nóng)專業(yè)合作社，進(jìn)行整體保護(hù)性開發(fā)。
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在云山霧海中、在萬樹簇?fù)碇?、在花香鳥鳴中，1.6萬畝平均樹齡300年以上的古茶樹，生長于巖石之間，隱逸于深山密林中，茶樹兩側(cè)的土壤表層被大石覆蓋，土夾砂礫，疏松的土壤提供了茶樹根系生長的富氧環(huán)境，使茶樹根深葉茂，根系的垂直深度達(dá)2米以上。茶樹根系吸收到深層土壤中的微量礦物質(zhì)含量，合成較多的氨基酸，造就了“云南巖茶”的神奇。
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發(fā)掘
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2013年9月，蔣同團(tuán)隊在臨滄出差，去考察著名的昔歸茶途中（昔歸村，屬于臨滄市臨翔區(qū)邦東鄉(xiāng)管轄），看到邦東鄉(xiāng)到馬臺鄉(xiāng)山路沿線都是巖石、古茶樹、云海、峽谷、瀾滄江、雪山等迷人的特殊組合，蔣同被深深打動。更讓蔣同震撼的是瀾滄江峽谷兩邊萬石成陣，期間古茶樹見縫生長，巖石小則人高，大如房屋--這一地球上奇景讓蔣同印象深刻。
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瀾滄江：源頭起源于中國西藏，經(jīng)云南流入境外，稱為“湄公河”，經(jīng)緬甸、老撾、泰國、柬埔寨、越南，**后流入印度洋，東南亞**大河，稱為“東方多瑙河”。瀾滄江地處印度洋板塊和喜馬拉雅板塊交界處，地殼運(yùn)動活躍，地形地貌奇特，形成了獨特的流域環(huán)境，孕育了獨特的物產(chǎn)。瀾滄江穿越臨滄全境，瀾滄江大峽谷兩岸是舉世聞名的普洱茶產(chǎn)區(qū)，著名的冰島茶、昔歸茶、馬臺巖茶、忙麓山茶、邦東大雪山茶等均產(chǎn)于此地。
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瀾滄江在臨滄，仿佛一條分界線，東岸居住者沿江南下的氐羌后裔彝族、白族、納西族、普米族等，而西岸則是從西部遷移而來的百濮族群后裔德昂族、佤族、布朗族。在這里，還有從東部逐步遷移過來的百越族群后裔壯族、傣族，從長江中下游逐步遷移而來的苗族和瑤族。
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巧的很，此刻王文明也在邦東，只不過兩人緣分未到，擦肩而過。王文明，某上市公司高管，2000年接觸并喜歡上普洱茶，后辭職全身心投入普洱茶。2006年底，將手工制茶引入邦東、馬臺，推廣高端手工茶，是邦東茶**重要的民間推手。
時間倒退到2010年，云南茶葉開始上演古樹茶神話，古茶樹迅速風(fēng)靡全國至今。古茶樹被市場認(rèn)為是高端、稀缺、珍貴的茶，而云南種植規(guī)模**大的臺地茶被市場妖魔化為上不得臺面的茶，大面積臺地茶園乏人采摘而拋荒。于是，投機(jī)者就用臺地冒充古樹，用一般古樹冒充名山古樹，搞得市場烏煙瘴氣、真假難辨。
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王文明認(rèn)為，云南茶葉沒有必要都往死胡同里鉆！吊死在古茶樹這棵大樹上。每座茶山都是獨特的，除了古樹，我們還可以挖掘的東西很多。邦東、馬臺這個“爛石之鄉(xiāng)”，具有深厚的土壤，可供茶樹的根系充分往下生長，去吸收土壤中的深層養(yǎng)分及微量礦物質(zhì)含量，再加上瀾滄江云海的滋潤，其獨特的地形地貌與氣候條件形成了邦東馬臺茶卓爾不群的品質(zhì)。
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2012年，王文明提出“云南巖茶”概念，并用布朗族（布朗族是普洱茶發(fā)祖先）的傳統(tǒng)手工工藝制出一批成品，在小范圍品鑒和宣傳，出乎意料的深受市場喜歡，這增添了王文明的信心，他希望“云南巖茶”能成為云南茶產(chǎn)業(yè)“一山一品”的樣板工程，讓更多的茶區(qū)跳出古樹這個狹隘的圈子，有更多的可能和想象空間，使得云南茶產(chǎn)業(yè)在繼續(xù)做好古樹市場的同時，開啟健康、科學(xué)、持續(xù)發(fā)展的春天。
保護(hù)
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云南茶葉這些年快速發(fā)展，但是受惠的是少數(shù)名山古茶村落，更多的茶產(chǎn)區(qū)，守著優(yōu)質(zhì)的茶葉資源，卻并未得到良好的發(fā)展，未能惠及更多茶區(qū)老百姓，馬臺、邦東就是典型例子。這里不僅有大面積的原生古樹茶群落，還有良好的自然生態(tài)環(huán)境，更有獨特的古茶樹與巖茶混生共長的獨特資源價值。但就是這樣有著良好資源洼地的未被發(fā)掘的茶葉老產(chǎn)區(qū)，當(dāng)?shù)乩习傩帐刂己觅Y源，卻仍過著苦日子。為了生存，老百姓不得不以**原始的方式生存著，靠山吃山，茶葉賣不起價，但建筑行業(yè)的快速發(fā)展需要，這里的石頭卻是搶手的香餑餑，砍掉古茶，開采巖石現(xiàn)象隨處可見，不少古茶與巖石共生環(huán)境造到嚴(yán)重破壞，這不得不令我們扼腕嘆息，非常令人痛心，這個獨特的茶石共生資源，一旦破壞，將無法再生。
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如何更好的保護(hù)好如此舉世無雙的茶石共生的獨特資源？只有一條路，讓更多的人了解這里，關(guān)注這里，發(fā)展這里，提高老百姓的茶葉收入，讓老百姓真正認(rèn)識到這里古樹茶與巖茶共生的獨特資源價值，才能更好的保護(hù)好如此舉世無雙的獨特資源。
-蔣同團(tuán)隊與王文明在馬臺巖茶基地-
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2015年，王文明攜手蔣同團(tuán)隊，系統(tǒng)打造云南巖茶，從基地保護(hù)、農(nóng)民組織、品牌建設(shè)、市場推廣、文化旅游、產(chǎn)業(yè)整合層層推進(jìn)，建立一個茶農(nóng)-政府-企業(yè)-三者和諧共生、協(xié)同發(fā)展的茶葉生態(tài)圈。
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蔣同團(tuán)隊認(rèn)為：云南古樹茶在市場上非常熱，但是并沒有誕生一個深入人心、讓消費(fèi)者信任的品牌出來。究其原因，是因為，茶農(nóng)、茶企、政府三者沒有協(xié)同互動起來，導(dǎo)致資源高度分散，茶企各自為陣，茶農(nóng)一盤散沙。原本是高門檻，結(jié)果被弄的沒有門檻。阿媽阿狗都可以做，投機(jī)者紛紛殺入，市場假冒偽劣，烏煙瘴氣。
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瀾滄江畔的馬臺鄉(xiāng)，屬于臨滄臨翔區(qū)管轄，與邦東鄉(xiāng)相鄰，是云南省邊遠(yuǎn)落后貧困鄉(xiāng)，境內(nèi)居住著彝、拉祜、布朗、傣等12個民族，是南方絲綢之路的重要通道。馬臺鄉(xiāng)境內(nèi)海拔高差大，**高點位于平河大雪山高達(dá)3429米，**低點唐家那蚌僅750米，相對高差達(dá)2679米，立體性氣候較顯著。云海、巖石、古樹茶、瀾滄江、大雪山、原始森林，共同組成了馬臺地區(qū)**具代表性的物候資源。馬臺主要經(jīng)濟(jì)作物以茶葉為主，一直以來，主要以家庭作坊式賣毛茶為主，加工粗糙，沒有品牌價值，價格低，茶農(nóng)收入少。
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在馬臺政府邀請下，“云南巖茶”產(chǎn)業(yè)基地在馬臺落地，以“云南巖茶”推動馬臺茶葉經(jīng)濟(jì)發(fā)展，帶動貧困茶農(nóng)脫貧致富。
-蔣同團(tuán)隊考察馬臺、邦東茶區(qū)-
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保護(hù)！是馬臺巖茶首要的工作，其次，才是開發(fā)推向市場。正在此時，2016年元月，蔣同團(tuán)隊?wèi)?yīng)臨滄市政府邀請，擔(dān)任臨滄茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略智囊，這個機(jī)緣讓蔣同團(tuán)隊關(guān)于臨滄茶的許多戰(zhàn)略建議被政府采納并實施。2016年12月1日，臨滄市政府發(fā)布全國**個古茶樹保護(hù)條例《臨滄市古茶樹保護(hù)條例》，立法保護(hù)野生茶樹和樹齡在一百年以上的栽培型茶樹，對古茶樹資源保護(hù)性開發(fā)利用。
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在此之前的2014年12月，臨翔區(qū)成立了馬臺巖茶協(xié)會，對從業(yè)者進(jìn)行規(guī)范管理，進(jìn)行行業(yè)自律，把馬臺打造成云南巖茶之鄉(xiāng)。2016年，王文明和蔣同團(tuán)隊攜手成立幸福茶農(nóng)馬臺巖茶專業(yè)合作社，組織農(nóng)民的種植生產(chǎn)，強(qiáng)化茶農(nóng)綠色生態(tài)意識，杜絕施用農(nóng)藥化肥，全力保護(hù)好云南巖茶“茶石共生”的獨特環(huán)境，引導(dǎo)云南巖茶健康持續(xù)發(fā)展。
與古樹宣傳的是稀缺的茶樹資源不同的是，“云南巖茶”宣傳是獨特的地理氣候條件。宣傳茶樹的稀缺性，即便茶山被炒熱了，受益的很可能只是古樹茶，更多的臺地茶園很難享受炒熱的福祉。但宣傳獨特的地理、氣候環(huán)境就不一樣了，只要生長在這片土地上的茶樹，不管是古樹、還是臺地都可以受益，因為它們擁有相同的生長環(huán)境?！霸颇蠋r茶”的概念，不但豐富了古樹茶的產(chǎn)品形態(tài)，也為邦東馬臺兩萬多畝拋荒的臺地茶園找到一條全新的開發(fā)思路——其是做紅茶、熟茶的好料，為其找到“茶石共生”這一獨特的賣點，大幅度增加當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)的收入，發(fā)展當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)。
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發(fā)力
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2015年11月21日廣州國際茶業(yè)博覽會期間，云南巖茶高峰論壇暨品牌戰(zhàn)略發(fā)布會圓滿舉辦。本次活動是由云南省臨滄市人民政府茶葉辦公室、中國茶董會主辦，云南臨滄市臨翔區(qū)茶葉生產(chǎn)辦公室、馬臺巖茶協(xié)會及彩茶會承辦。多位大咖到場，來自全國各地近百位經(jīng)銷商和茶友朋友赴會，共襄云南巖茶大舉，共賞云南巖茶之美。
蔣同做了主旨演講《普洱茶的產(chǎn)業(yè)本質(zhì)和2016年趨勢》，大勢觀瀾、真知灼見，引來一致叫好。他指出，隨著消費(fèi)水平的提升、消費(fèi)結(jié)構(gòu)的升級，消費(fèi)市場逐步理性，普洱茶競爭格局趨于穩(wěn)定、主要品牌的價值認(rèn)知趨于穩(wěn)定；由于價值的透支和區(qū)域范圍的限制，擊鼓傳花式的營銷方式，無法再持續(xù)；那些純粹依靠炒作做起來的假品牌，由于缺乏歷史的支撐、產(chǎn)品的支撐、信任的支撐，會在某一天突然坍塌；普洱茶的危機(jī)繼續(xù)深入，泡沫逐漸擠掉，投機(jī)者會倒閉一批，極少部分擁有真正資源（歷史、產(chǎn)區(qū)、工藝、圈子）的茶企會艱難挺住。同時強(qiáng)調(diào)“臨滄的資源價值將日益凸顯，在‘市場需求’和‘政府政策’的雙重驅(qū)動下，企業(yè)紛紛布局臨滄，臨滄會成為云南茶業(yè)的價值高地和產(chǎn)業(yè)中心”。
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蔣同團(tuán)隊合伙人、和君咨詢高級咨詢師、云南巖茶的營銷顧問姚興全先生詳細(xì)解讀了“云南巖茶的品牌營銷戰(zhàn)略”，從專業(yè)角度分析了云南巖茶的優(yōu)勢，清晰地規(guī)劃出了云南巖茶的發(fā)展之路。
【后記】
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2016年以來，“云南巖茶”迎來供不應(yīng)求、全面脫銷的良好局面，市場的良好發(fā)展，“云南巖茶”已被全國眾多茶友認(rèn)可和支持?！霸颇蠋r茶之鄉(xiāng)--馬臺”品牌已響亮的堅立起來了，結(jié)束了馬臺古茶山有茶葉無品牌的歷史。“云南巖茶”推動了馬臺茶葉經(jīng)濟(jì)發(fā)展，帶動了茶農(nóng)脫貧致富。
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王文明的公司獲得了政府頒發(fā)的“精準(zhǔn)扶貧幫扶企業(yè)”的榮譽(yù)，幸福茶農(nóng)合作社榮獲“全國民生示范工程”的榮譽(yù)。
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運(yùn)用創(chuàng)新的商業(yè)手段推動茶葉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，在實現(xiàn)事業(yè)目標(biāo)的同時能夠造福社會，這正是王文明和蔣同團(tuán)隊所追求的……
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