清凈禪林簡介
南京禪林茶藝積極參與各類公益活動，在南京公園文化節(jié)、南京鄰里節(jié)中提 供茶藝表演和茶文化普及講座；在深圳茶博會“孝子奉茶”活動中為孩子講述茶禮中的孝道，為家長奉一杯熱茶；培養(yǎng)孩子對中國優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的理解 與傳承；免費舉辦各類公開課，讓更多愛茶之人接觸到茶的魅力。
隨著培訓(xùn)的深入，南京禪林贏得了越來越多學(xué)員的不舍跟隨，并**終成立了 “南京禪林茶者俱樂部”。俱樂部每個月都會舉辦主題茶會，主題包括：賞瓷、禮儀、紅酒、秋食、新茶品飲等；每年還會定期舉辦茶文化之旅，組團 去景德鎮(zhèn)、潮州鳳凰、武夷山等，考察茶園和瓷器窯口、親手制茶和繪制瓷板畫，于勝地品茶，與老師交流，讓培訓(xùn)變得更生動、有趣。
在行業(yè)領(lǐng)域中，我們著力于茶文化傳播的每一個章節(jié)，不斷創(chuàng)新與跟進，以 時尚的元素融入茶中，借古典的韻味傳承文化，我們始終堅信，“有種生活茶香彌漫，有方樂土茶可清心”。
中級茶藝師修習(xí)班
課程特色：
【致真知】
小班教學(xué)，因人施教，一對一輔導(dǎo) ，讓每一位在南京禪林學(xué)茶的同學(xué)能從無到有搭建自己的茶學(xué)體系 ，對茶形成完整全面的認(rèn)知，真正掌握茶藝禮儀與技能泡好一杯茶，具備初中級茶藝師的所有能力。
【廣視野】
茶是一個支點，背后則是一個博大精深的文化世界，除了保障所有學(xué)員真正 學(xué)到茶學(xué)本身的知識內(nèi)容，南京禪林茶道課程在茶學(xué)基礎(chǔ)上將傳遞更多的傳統(tǒng)美學(xué)意識，希望真正拓寬大家的知識面，博見聞，廣視野，擁有更多的知 識學(xué)養(yǎng)，為今后的精進打好基礎(chǔ)。
【養(yǎng)心性】
茶，除了養(yǎng)身也能定性，既可清心更能怡情，除了知識技能，由表及里成就 的將是一場人生的修行，故而南京禪林茶道課程在培養(yǎng)基礎(chǔ)茶學(xué)知識的同時，也力求帶來生活狀態(tài)的拔高，倡導(dǎo)所有學(xué)員以茶修自己，養(yǎng)心性，賦予自 己完全不一樣的人生心境。
【傳新識】
南京禪林茶道課程在按國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)設(shè)置內(nèi)容的同時，緊扣行業(yè)發(fā)展形勢， 聚合**新資訊，并根據(jù)授課老師多年事茶心得及教學(xué)經(jīng)驗，立足傳統(tǒng)緊跟時代，不斷更新課程內(nèi)容，確保所有學(xué)員學(xué)到的是**新**全的茶學(xué)知識；
【重實踐】
實踐出真知，束之高閣學(xué)而不用既是教學(xué)的可惜，也是知識的遺憾，南京禪 林倡導(dǎo)學(xué)以致用，除了鼓勵廣大學(xué)員平時在家習(xí)茶品茶，舉辦小型茶會外，也會經(jīng)常舉辦各種大型茶會雅集，為廣大學(xué)員提供廣闊的體驗與實踐平臺。
南京禪林匯集頂級茶道專家、老師從基礎(chǔ)出發(fā)，因人施教，授業(yè)解惑，力求 讓大家真求知、求真知，以茶為紐帶，構(gòu)建自己的琴、書、花、香的美學(xué)生活。
習(xí)茶收獲：
1、學(xué)習(xí)期滿，考核合格，符合《國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》鑒定要求， 頒發(fā)國家職業(yè)資格證書，同時，頒發(fā)南京禪林課程結(jié)業(yè)證書。
2、修習(xí)學(xué)員可成為“靜如雅士”一員，與導(dǎo)師同學(xué)進行長期的交流學(xué)習(xí)， 獲得更多茶會雅集實踐機會，營造后課程狀態(tài)下的持續(xù)提升修習(xí)氛圍，讓茶到美學(xué)真正走入日常生活。
課程概況：
1、茶的發(fā)展史及飲茶方式、茶具演變
2、6大茶類加工方式；
3、6大茶類審評；
4、6大茶類沖泡；
5、茶席插花
6、茶席美學(xué)
7、茶席設(shè)計
8、綜合訓(xùn)練（考前指導(dǎo)）
新鮮茶葉的保存方 法
(1)利用干燥箱儲存：因為干燥箱溫度 穩(wěn)定，也隔絕空氣，將茶葉放在干燥箱中儲存不會潮濕或氧化。
(2)利用冰箱儲存：要維持茶葉的新鮮與香味，**好低溫貯 存，尤其是較細(xì)嫩的茶葉如龍井、碧螺春、黃山毛峰更要冷藏。必須注意的是，保存茶葉的冰箱必須衛(wèi)生、清潔、無異味，更不能保存茶葉以外的東西 。
(3)利用熱水瓶儲存：將熱水瓶整理干凈，再將要儲存的茶 葉倒入瓶內(nèi)，塞緊塞子存放。
(4)利用罐子儲存：先用小罐子分裝少量茶葉，以便隨時取 用，其余的茶葉則用大罐子密封起來儲存。**好不要使用玻璃罐、瓷罐、木盒或藥罐，因為這些器具具有透光、不防潮、易碎的缺點。適合保存的罐質(zhì) 材料有： 錫罐或鐵罐：具有不透光的功能，是**適合的材質(zhì)，包裝前罐內(nèi)墊一層綿紙或牛皮紙，且必須保持罐內(nèi)清潔、干燥、無異味。 鐵皮罐：**好 用雙層蓋的，包裝前罐內(nèi)要墊一層綿紙或牛皮紙，蓋口的縫隙可用膠紙封緊。 密封罐：市面所賣的密封罐通常會透光，使用時**好先用鋁箔袋將茶葉 包裝好再放入密封罐，另外也可以放入干燥劑，加強防潮的功能。
雙江山頭茶各茶山口感匯聚
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雙江山頭茶離不開“兩江一河兩山”，兩江就是雙江，即瀾滄江及其支流小黑江。一河指勐庫河-勐勐河，兩山指一河兩側(cè)兩條高大的山嶺，洗茶是怒山余脈上著名的邦馬山，東側(cè)是邦馬山東支余脈，當(dāng)?shù)厝朔Q之為東半山、馬鞍山。西嶺和東嶺是雙江縣兩條重要的古茶樹分布帶。
邦邁茶香柔水甜，苦澀味淡，有景邁茶的茶韻；章外茶由于靠近勐庫東半山，茶韻與東半山茶相似，習(xí)慣上多被劃入“東半山茶”范圍。
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邦丙茶具有以下特征：一是芽頭大而漂亮，但茸毛不多，干毛茶多呈墨綠色，湯色不顯金黃；二是香型雖與雙江縣各地的勐庫大葉種一樣，呈密香型，但香氣不沉不上揚，香氣不夠高，苦澀更顯；三是葉片比其他勐庫大葉種相對小一點，薄一些。
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忙糯古茶園地處瀾滄江西岸迎風(fēng)面，茶的香氣不錯，澀比邦丙茶輕，但芽頭不如邦丙茶大，葉片偏薄、偏黃、苦底偏重。
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沙河山頭茶，是性價比非常好的茶，采摘等級比較高，香氣上揚、水甜、茶氣比雙江其它片區(qū)茶稍弱。
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糯伍茶葉呈墨綠色，葉色將芽頭襯托得比較亮。雖香氣、茶氣不及冰島、但香型特別，密香中略帶糯香。**接近冰島茶是壩歪茶，但唇齒留香稍弱與冰島茶。
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兩那指的是東半山的那賽、那蕉；一壩指的是東半山的壩糯，茶的共性：有類似于冰島茶的香氣，茶氣和回甘。但“兩那茶”與“一壩茶”還是有區(qū)別：“兩那茶”茶氣比較接近；與壩糯茶比，“兩那”古樹茶茶氣、香氣比壩糯茶足，但澀比壩糯顯，古茶樹沒有壩糯多。
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“兩那一壩茶”與冰島茶想比，回甘度不如冰島茶，澀更顯，香氣有點悶，不像冰島茶那么令人心曠神怡。
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小戶賽茶特點是：比較霸氣，苦澀雖顯，但化得比較快；回甘好，湯中帶甜，山野氣較強。
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大戶賽茶的特點：香氣好、茶氣足、芽頭肥壯、苦澀顯。
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懂過一帶濕度較大，其古樹茶雖然香氣高，茶氣足，但偏澀。
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壩卡茶水甜的程度**接近冰島，但芽頭包得不太好，條索肥壯都居中，不如冰島茶肥碩。
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純正的冰島茶杯底留香厚而持久，回甘快、湯中帶甜、甜滑感好，湯質(zhì)較飽滿，順滑、苦澀不顯。
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南迫茶茶樹上多附生物，茶湯密香中帶桂花香，有野生茶韻味，野性足、靈性不足；回甘僅在兩內(nèi)頰成條狀出現(xiàn)（而不是溢滿口腔），澀味也分布在兩內(nèi)頰，苦在舌面和上顎，舌尖微麻。茶氣比壩卡茶足。
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壩歪茶香型和甜水都接近冰島茶，壩卡茶只是甜水與冰島非常相近。東半山那蕉、那賽的純古樹茶，口感細(xì)柔、舌頭先甜、入口潤、茶香化于茶湯中，細(xì)而優(yōu)美，有跳躍感、也有“冰島味道”，但香型與冰島有細(xì)微區(qū)別，湯色和湯色厚度不及冰島茶，杯香的厚度、持久度也不及冰島茶。
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