西安嘉諾

搟面皮培訓(xùn)

搟面皮介紹

搟面皮是陜西地區(qū)特有的漢族名小吃，搟面皮從唐代冷淘面演變而來，主要食材為精面粉、辣椒，加以味精、鹽、醋等調(diào)料;具有筋斗、柔軟、涼香、咸鮮、酸辣可口等特點。

搟面皮利潤分析

日銷：100份    單價：6份/元     日營業(yè)額：600元

食材成本：2份/元   日總成本：200元

日利潤：日營業(yè)額-日總成本=600元-200元=400元

月利潤：日利潤X30=400元X30=12000元

年利潤：月利潤X12=12000元X12=144000元

備注：房租其它費用按當?shù)匦星樗忝刻炱骄鶖?shù)減除即可。

搟面皮培訓(xùn)內(nèi)容

1.介紹搟面皮所用材料、設(shè)備的基本性能、質(zhì)量檔次等知識；

2.搟面皮制作的洗面、沉淀、發(fā)酵、加熱、攪拌、壓搟、蒸制、煮面筋等。老師全部手把手教學(xué)；

3.辣椒、油、核心大料粉的比例及選擇技巧，以及辣椒油調(diào)制技巧；

4.面粉和秘制調(diào)料的配比及制作技巧；

5.成品裝碗，各種調(diào)料的標準和比例，色香味標準的判斷和調(diào)整技巧；

6.開店實戰(zhàn)指導(dǎo)包含（選址、裝修、采購、盈利模式等）

培訓(xùn)時間

上午8:30-18:00為正常上班時間學(xué)員可學(xué)習(xí)，學(xué)員隨到隨學(xué)，學(xué)習(xí)時間可自由調(diào)配（如：每天上午學(xué)或者每個禮拜六禮拜天來學(xué)習(xí)都可以的），學(xué)員學(xué)會為止，正常的學(xué)習(xí)時間一般為3-7天左右，視個人學(xué)習(xí)能力而定。

嘉諾優(yōu)勢

1、過硬的技術(shù)，多年經(jīng)營小吃技術(shù)師傅，手把手教學(xué)，全套技術(shù)毫無保留。

2、我們?yōu)槟峁└鼘I(yè)、更全面、更省錢的開店解決方案。師傅駐店指導(dǎo)，重要的是這些都是我們的學(xué)員享受的免費待遇。

3、免費提供給我們的學(xué)員，包括設(shè)備采購，店鋪裝修，營銷方案，服務(wù)流程，成本控制指導(dǎo)。

4、優(yōu)質(zhì)的教學(xué)環(huán)境，先進的教學(xué)設(shè)備。

5、簽訂學(xué)習(xí)合同，包教會，學(xué)習(xí)技術(shù)有保障。

6、學(xué)員全程親自動手，學(xué)校免費提供材料供學(xué)員反復(fù)練習(xí)，直到學(xué)員熟練掌握為止。

嘉諾師資

	高級面點師 【擅長】 各種早點類、餅類。 【行業(yè)經(jīng)歷】 2010年在西安桃李旅游烹飪學(xué)院畢業(yè)。師承老師，有著扎實的面點廚藝功底。 2016年至今 就職于西安嘉諾餐飲管理有限公司擔(dān)任面點培訓(xùn)師。 【榮譽】 2015年在河南餐飲技術(shù)服務(wù)競賽中榮獲第三名。
高級小吃培訓(xùn)師 【擅長】 肉夾饃，砂鍋，酸辣粉等風(fēng)味小吃制作。 【行業(yè)經(jīng)歷】 2012年 鄂爾多斯鐵牛大酒店擔(dān)任產(chǎn)品研發(fā)組長。 2014年 自己經(jīng)營一家小吃店，在當?shù)芈曌u頗旺。 【榮譽】 2013年 榮獲陜西特色面點技能比賽二等獎。 2014年 榮獲西安中青年烹飪大賽銅獎。
	高級小吃培訓(xùn)師 【擅長】 川味小吃、臺灣鹵肉飯、石鍋拌飯等特色美食。 【行業(yè)經(jīng)歷】 2014年 西安蝦塘擔(dān)任特色小吃研發(fā)組組長。 2015年 前往臺灣繼續(xù)學(xué)習(xí)各種特色小吃制作，調(diào)研工作。 【榮譽】 2010年成都美食節(jié)，榮獲川味小吃二等獎。 2011年受邀參與陜西特色面點交流會。

嘉諾教學(xué)環(huán)境

相關(guān)資訊

搟面皮是陜西地區(qū)特有的傳統(tǒng)名小吃，尤以西府寶雞地區(qū)為首，寶雞岐山搟面皮2011年被認定為中華名小吃。搟面皮是從唐代冷淘面演變而來。具有筋斗、柔軟、涼香、酸辣可口的特點，是關(guān)中西府小吃代表之一，也是西北較大民族風(fēng)味的食品之一。

岐山面皮，原名“御京粉”，顧名思義，跟皇上有關(guān)系的。話說皇帝也是個吃貨啊。相傳清朝康熙年間，岐山人王同江從北京皇宮帶回故鄉(xiāng)，傳徒授藝而來。別名“釀皮”、“麥面皮”等。

如今在陜西一帶民間百姓生活中，以岐山搟面皮為正宗的搟面皮。搟面皮勁道，酸辣可口，是夏季不可或缺的美食。