課程介紹
新式炸串培訓，在傳統(tǒng)的炸串技術上蘸料經過改革，從原來的單純甜醬面蘸料開始，又推出兩種油料，新開發(fā)的醬料為辣的和五香的，炸串相對來說是夜宵小吃上賣的火爆項目。炸串文化也是源遠流長，而炸串的前期腌制很**，素菜洗凈穿串無需腌制，葷菜可以用適量鹽、回味粉、色拉油進行腌制入味，如怕麻煩也可不用腌制，因為炸串本身沒什么味道，主要靠蘸料進行后期調味。
【課程名稱】：炸串技術培訓
【開班形式】：一對一授課
【課程簡介】：葷串類和素串菜類的制作
【課程特色】：所有葷類獨立的腌肉配方，更具特色;再配上秘制醬料和蘸料，使炸串味道絕美。
【課程內容】：
1、炸串品類：葷
炸牛肉串、炸羊排串、炸排骨串、炸雞肉串、炸里脊、炸黑椒里脊串、炸雞脖、炸雞架、炸雞鎖骨、炸雞翅、炸雞皮、炸雞胗、炸雞塊、炸雞心、炸掌中寶、炸魷魚、炸雞頭、炸大蝦、炸蝦排、炸蟹棒、炸牛蛙、炸五花肉、炸墨魚丸、炸雞丸、炸魚豆腐、炸火腿腸、炸香腸、炸鵪鶉蛋、炸鴨板腸、炸毛肚、炸腰子、炸心管、炸小黃魚、炸雞柳棒、炸雞米花、炸上校雞塊
2、炸串品類：素
炸大頭菜、炸香菇、炸豆角、炸韭菜、炸小土豆、炸菜卷、炸海帶、炸尖椒、香炸豆泡、炸金針菇卷、炸菜花、炸西藍花、炸面筋、炸小饅頭、絕味香蕉、炸面包片、炸鮮奶、炸茄子、炸豆皮、炸玉米、炸冷面、炸榴蓮酥、炸實蛋、炸鮮蘑、炸杏鮑菇
3、技術傳授： 各種肉類的秘料腌制、半成品加工處理、配菜的加工
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