珠海食為先小吃培訓(xùn)

1、食材選購(gòu)，魚(yú)的品種及選擇技巧

2、食材處理，香料的認(rèn)識(shí)，鹵水制作的比例、時(shí)間，鹵水的保管

3、食材腌制，魚(yú)背打花刀手法，腌料使用比例及腌制注意事項(xiàng)

4、高湯熬制，高湯制作方法，配比及各種口味底湯料制作

5、成品出品，設(shè)備使用注意事項(xiàng)，成品出品擺盤(pán)等

1.開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。

2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。

3.店鋪經(jīng)營(yíng)小技巧，創(chuàng)造財(cái)富。

1.專業(yè)老師手把手的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

2.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。

1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

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