西安嘉諾

肉丸胡辣湯

肉丸胡辣湯介紹

肉丸糊辣湯，是西安本地名吃，它不同于河南的糊辣湯，其制作原料主要有牛肉、土豆、蓮花白等。肉丸胡辣湯源自西安，里有渾圓的牛肉丸子，切成塊狀 的土豆、蓮花白、胡蘿卜、菜花、芹菜等。先用牛羊骨熬湯，下牛肉丸，燴菜，勾芡而成。說起容易，但是要做到菜不煮爛，適合可口可是有功夫的。吃前澆一勺店家精心熬制的紅艷艷的辣椒油，冒汗，渾身舒坦。 肉丸糊辣湯另有一個雅致的名字叫八珍湯，叫八珍自然夸張，不過這也說明糊辣湯“內(nèi)容”很多。

肉丸胡辣湯分析

日銷：200份    單價：6份/元     日營業(yè)額：1200元

食材成本：2份/元   日總成本：400元

日利潤：日營業(yè)額-日總成本=1200元-400元=800元

月利潤：日利潤X30=800元X30=24000元

年利潤：月利潤X12=24000元X12=288000元

備注：房租其它費用按當?shù)匦星樗忝刻炱骄鶖?shù)減除即可。

肉丸胡辣湯培訓內(nèi)容

1.介紹肉丸胡辣湯所用材料、設備的基本性能、質(zhì)量檔次等知識；

2.熬湯、肉丸制作、下菜、調(diào)味、勾芡、餅的制作全套技術手把手教學；

3.核心大料的比例及選擇技巧，以及熬湯技巧；

4.各配菜和秘制調(diào)料的配比及制作技巧；

5.成品完成，各種調(diào)料的標準和比例，色香味標準的判斷和調(diào)整技巧；

6.開店實戰(zhàn)指導包含（選址、裝修、采購、盈利模式等）

肉丸胡辣湯培訓時間

上午8:30-18:00為正常上班時間學員可學習，學員隨到隨學，學習時間可自由調(diào)配（如：每天上午學或者每個禮拜六禮拜天來學習都可以的），學員學會為止，正常的學習時間一般為3-7天左右，視個人學習能力而定。

嘉諾優(yōu)勢

1、過硬的技術，多年經(jīng)營小吃技術師傅，手把手教學，全套技術毫無保留。

2、我們?yōu)槟峁└鼘I(yè)、更全面、更省錢的開店解決方案。師傅駐店指導，重要的是這些都是我們的學員享受的免費待遇。

3、免費提供給我們的學員，包括設備采購，店鋪裝修，營銷方案，服務流程，成本控制指導。

4、優(yōu)質(zhì)的教學環(huán)境，先進的教學設備。

5、簽訂學習合同，包教會，學習技術有保障。

6、學員全程親自動手，學校免費提供材料供學員反復練習，直到學員熟練掌握為止。

嘉諾師資

	高級面點師 【擅長】 各種早點類、餅類。 【行業(yè)經(jīng)歷】 2010年在西安桃李旅游烹飪學院畢業(yè)。師承老師，有著扎實的面點廚藝功底。 2016年至今 就職于西安嘉諾餐飲管理有限公司擔任面點培訓師。 【榮譽】 2015年在河南餐飲技術服務競賽中榮獲第三名。
高級小吃培訓師 【擅長】 肉夾饃，砂鍋，酸辣粉等風味小吃制作。 【行業(yè)經(jīng)歷】 2012年 鄂爾多斯鐵牛大酒店擔任產(chǎn)品研發(fā)組長。 2014年 自己經(jīng)營一家小吃店，在當?shù)芈曌u頗旺。 【榮譽】 2013年 榮獲陜西特色面點技能比賽二等獎。 2014年 榮獲西安中青年烹飪大賽銅獎。
	高級小吃培訓師 【擅長】 川味小吃、臺灣鹵肉飯、石鍋拌飯等特色美食。 【行業(yè)經(jīng)歷】 2014年 西安蝦塘擔任特色小吃研發(fā)組組長。 2015年 前往臺灣繼續(xù)學習各種特色小吃制作，調(diào)研工作。 【榮譽】 2010年成都美食節(jié)，榮獲川味小吃二等獎。 2011年受邀參與陜西特色面點交流會。

嘉諾教學環(huán)境

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