課程介紹
目前，中國餐飲業(yè)的市場結(jié)構(gòu)呈現(xiàn)出多元化的特點(diǎn)。根據(jù)《中國餐飲業(yè)年度報告》的數(shù)據(jù)顯示，中式正餐、西式正餐、快餐小吃等各類餐飲業(yè)態(tài)都有其市場份額。其中，中式正餐占據(jù)市場份額最大，但隨著消費(fèi)者需求的多樣化，快餐小吃等業(yè)態(tài)也在**發(fā)展。
【課程名稱】：特色小吃培訓(xùn)
【適合人群】：自由職業(yè)者、在崗?fù)顿Y、就業(yè)人員
【實(shí)操指導(dǎo)】：
1. 老師面對面教學(xué)，實(shí)操演示并拆解技術(shù)過程。
2. 學(xué)員現(xiàn)場備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
3. 老師手把手教學(xué)，隨時指出失誤操作。
4. 操作流程回顧，反復(fù)練習(xí)。
5. 制作出成品，老師品嘗總結(jié)。
【多種項(xiàng)目】：
| 項(xiàng)目名稱 | 項(xiàng)目介紹 |
| 煲仔飯 | 煲仔飯也稱瓦煲飯，是廣東省廣州市的一道特色名菜，屬于粵菜系，該菜品的種類主要有臘味煲仔飯、香菇滑雞煲仔飯、豆豉排骨煲仔飯、豬肝、燒鴨、白切雞煲仔飯等。 |
| 鐵板鴨 | 鐵板鴨是利用鐵板烹飪烤制，并且以鴨子為原料而制作出來的一種創(chuàng)新性美食，之前的鐵板鴨因?yàn)樽涛恫蛔愣贿z忘，金科小吃培訓(xùn)將這一項(xiàng)目傳承下去，進(jìn)行研發(fā)，將改良了鴨子的油膩老柴特色，搭配出清爽重香的獨(dú)特醬汁，利用古法烤制，并且搭配新式鐵板制作，顛覆了往日的單一口味，成為實(shí)現(xiàn)年輕人備受歡迎的獨(dú)特鐵板鴨美食。 |
| 鐵板烤魷魚 | 鐵板烤魷魚鐵板系列的小吃美食，是一項(xiàng)新研發(fā)的且市場需求量大的獨(dú)特沒事，利用鐵板工藝進(jìn)行烹飪，不需要任何輔助性的器具，搭配濃厚的醬汁，給食物賦予獨(dú)特的美式風(fēng)味，并且還研發(fā)出鐵板豆腐，鐵板鴨腸，鐵板牛肚等各色美食。 |
| 鐵板豆腐 | 鐵板豆腐是一款流行街邊的鐵板特色小吃，原料**，采用傳統(tǒng)工藝制作的水豆腐、老豆腐為原料，口味多樣，風(fēng)味獨(dú)特，并且制作**，不需要排隊(duì)等待，備受食客喜歡。 |
| 鐵板炒飯 | 鐵板炒飯是鐵板系列的衍生物，也是炒飯的2.0版本，因?yàn)樵阼F板受熱均勻的容器上炒制，制作出來的米飯顆粒分明，粒粒飽滿，并且?guī)в刑厥獾那逑阄丁?/span> |
| 冰糖葫蘆 | 冰糖葫蘆兒時老北京的記憶，各地均有不同的叫法，但是就糖葫蘆而言，便是火遍大江南北各個角落的喜人小吃，**的原料，健康紅潤的山楂，純粹綿甜的糖汁，二者融合，碰撞出了不一樣的清甜小吃。 |
| 水晶涼皮 | 涼皮源于漢中，揚(yáng)于西安，火于全國。因各地多樣，叫法不一，因此受眾群體喜好更是多樣。 |
| 雞蛋漢堡 | 雞蛋漢堡是用雞蛋、面粉制作的一道街頭小吃，雞蛋漢堡口味獨(dú)特，味道別具一格，物美價廉。雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需的礦物質(zhì)。 |
| 黃金土豆餅 | 飄飄香小吃培訓(xùn)善于普通的食材轉(zhuǎn)化成炙手可熱的小吃，而黃金土豆餅就是其最得意的成果。用土豆這樣質(zhì)樸的食材，結(jié)合其本身的超高營養(yǎng)，利用獨(dú)特的技術(shù)手法，創(chuàng)新出黃金土豆餅，因?yàn)橥庥^金黃香甜，表層酥脆清爽，可口軟糯，被稱作“小吃的扛把子”。 |
| 手撕大骨頭 | 手撕大骨頭是一道很特別的小吃，因?yàn)閴K頭大、肉嫩細(xì)滑，滿足了人們大口吃肉大口喝酒豪邁生活的追求。這道手撕大骨頭是采用幼豬背脊骨的位置，保證肉質(zhì)軟嫩，用幾十幾種巴蜀香料小火煨煮，保證肉質(zhì)鮮美回甘，鮮嫩可口，香而不膩。 |
| 麻辣爆肚 | 麻辣爆肚經(jīng)過了傳統(tǒng)爆肚的1.0模式，而經(jīng)過改良之后的麻辣爆肚2.0時代已經(jīng)到來。經(jīng)過產(chǎn)品配方升級之后的麻辣爆肚更加符合了現(xiàn)在人們對飲食文化的需求和標(biāo)準(zhǔn)，它采用**原高湯搭配上幾十種大料搭配熬制而成，使湯汁味道更加濃郁。 |
| 巴西秘制五花肉 | 隨著時代的發(fā)展，人們對美食要求越來越嚴(yán)格，就豬肉而言，已被證明烤優(yōu)于蒸、煎、煮等更能鎖住營養(yǎng)，保證口感。 |
| 雞蛋仔 | 雞蛋仔是香港著名的小吃，被稱為“東方的華夫餅”，因?yàn)樵趦?nèi)地的走紅，成為網(wǎng)紅打卡的必點(diǎn)單品，也成為無可爭議的港式甜品；做法**，原料純粹且健康，是很多小仙女逛街**，所以這款店面前總是門庭若市。 |
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