紹興食尚部落餐飲培訓

蔥油餅培訓：特色油餅課程共傳授蔥油餅、千層餅、醬香餅的制作方法。蔥油餅是一款常見的面食，以面粉、蔥花、油酥等制作而成。醬香餅則是在蔥油餅基礎上刷一層醬料而成，醬香濃郁。千層餅屬于發(fā)面類主食，層次豐富，口感松軟。菜市場里常見售賣油餅的攤位，主力產品就是上面三款出品，其生意火爆程度與饅頭店不相上下，但客單價卻比饅頭更高。蔥油餅除了擺攤售賣，也能撐起一家特色小吃店。上海有一家“阿大蔥油餅”，曾被英國的BBC報道，一度成為炙手可熱的網紅美食。油餅雖然常見，但要想做得酥而不硬、層次豐富，仍需要下一番功夫。

口味特色：甄選小吃出品的蔥油餅外酥里軟，油潤可口，蔥香味濃。醬香餅醬味地道，滋味濃郁。千層餅口感松軟，層次豐富，麥香味濃。

核心技術：油酥的制作，面粉的選擇，和面的方法與技巧，面團的發(fā)酵方法與技巧，蔥油餅、千層餅的制作成型，蔥油餅、千層餅的烙制成熟技術，秘制醬料的炒制，醬香餅的制作技術。

經營模式：快餐項目，投資小利潤高，可開店、可外賣，適合在小區(qū)附近、學校附近、學校食堂檔口、小吃街檔口、菜市場、美食城設攤售賣。

蔥油餅培訓學習流程：一般1~2天就可以掌握，用料精確到克，師傅手把手教學，流程清晰明了，學習沒有時間限制，學會為止。