紹興食尚部落餐飲培訓(xùn)

香酥炸雞培訓(xùn)：當(dāng)傻子炸雞、小二香酥雞開店如雨后春筍一般，預(yù)示著中式香酥炸雞的春天來啦!中式香酥炸雞以炸整雞為主，先將整雞入秘制老湯鹵至入味，然后以寬油炸至香酥，售賣時(shí)輕輕一撕，骨肉分離，香氣撲鼻。入口品嘗，雞皮香酥，雞肉軟嫩不柴，撒孜然粉、辣椒粉更是別有一股風(fēng)味。香酥炸雞既適合佐餐下酒，也是年輕人補(bǔ)充元?dú)獾哪芰棵朗场Ｃ康讲忘c(diǎn)，各香酥炸雞店門口均排長隊(duì)，甚至炸不出賣，生意紅火。

口味特色：秘制五香，鮮香適口。

撒料口味：孜然粉、辣椒粉。

核心技術(shù)：雞的選料與初加工技術(shù);秘制老湯的調(diào)配技術(shù);雞的鹵制技術(shù);油炸流程與關(guān)鍵;香酥炸雞的出餐技術(shù);撒料的制作技術(shù);雞腿的鹵、炸技術(shù)。

售價(jià)及利潤分析：按當(dāng)?shù)叵M(fèi)水平合理定價(jià)，一般每只雞售價(jià)30多元，每只雞腿售價(jià)10多元，綜合毛利率65%以上。

香酥炸雞培訓(xùn)項(xiàng)目特點(diǎn)：可開店，可擺攤售賣，投資小、利潤高、銷售覆蓋面廣，可以選址菜市場、小區(qū)門口、美食街、工廠宿舍區(qū)設(shè)攤售賣，也可以在餐廳、小吃店作為配套熟食推出。

香酥炸雞培訓(xùn)學(xué)習(xí)流程：全部配方和流程毫無保留教學(xué)，隨到隨學(xué)，學(xué)會為止，學(xué)習(xí)沒有時(shí)間限制。