紹興食尚部落餐飲培訓

香酥炸雞培訓：當傻子炸雞、小二香酥雞開店如雨后春筍一般，預示著中式香酥炸雞的春天來啦!中式香酥炸雞以炸整雞為主，先將整雞入秘制老湯鹵至入味，然后以寬油炸至香酥，售賣時輕輕一撕，骨肉分離，香氣撲鼻。入口品嘗，雞皮香酥，雞肉軟嫩不柴，撒孜然粉、辣椒粉更是別有一股風味。香酥炸雞既適合佐餐下酒，也是年輕人補充元氣的能量美食。每到餐點，各香酥炸雞店門口均排長隊，甚至炸不出賣，生意紅火。

口味特色：秘制五香，鮮香適口。

撒料口味：孜然粉、辣椒粉。

核心技術：雞的選料與初加工技術;秘制老湯的調配技術;雞的鹵制技術;油炸流程與關鍵;香酥炸雞的出餐技術;撒料的制作技術;雞腿的鹵、炸技術。

售價及利潤分析：按當?shù)叵M水平合理定價，一般每只雞售價30多元，每只雞腿售價10多元，綜合毛利率65%以上。

香酥炸雞培訓項目特點：可開店，可擺攤售賣，投資小、利潤高、銷售覆蓋面廣，可以選址菜市場、小區(qū)門口、美食街、工廠宿舍區(qū)設攤售賣，也可以在餐廳、小吃店作為配套熟食推出。

香酥炸雞培訓學習流程：全部配方和流程毫無保留教學，隨到隨學，學會為止，學習沒有時間限制。