長沙四川麻辣燙培訓|麻辣燙培訓

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秘制底料配方，采取幾十種調(diào)料、藥材配置而成，麻辣鮮香味具有，強烈誘惑口舌

         *初的麻辣燙源于長江之濱，是船工纖夫或剽局馬幫風餐露宿時創(chuàng)造的吃法。生火煮湯，放入花椒、辣椒等調(diào)料，加入生肉、野菜，吃得熱火朝天，痛快淋漓。 既可果腹，又可驅(qū)寒、袪濕。這種吃法流傳到習武世家，他們將滋補強身的香料、草藥、補品煨入骨湯中，加入新鮮蔬菜，既美味可口又強身健骨，這種吃法與一般 的麻辣燙有明顯區(qū)別。因為制作工藝復雜，流傳不廣，知之者不多,后來慢慢被傳播演變開來,成為大家常見的麻辣燙。
         夜市的大街小巷，我們隨處可見大大小小的麻辣燙店，紅漆的矮方桌、小凳子和熱氣騰騰的一鍋紅湯。特別是夜幕降臨，那一家家人頭攢動，熱鬧非凡。凡是天 上飛的、地下跑的、水里游的、樹上結(jié)的等無不可燙，無不能涮。但是能賺錢且生意紅火的項目在一個地方很快就會被人模仿，競爭相當大，生意難做。*后就看誰 的產(chǎn)品、技術(shù)過硬，誰就能立足市場。主要賣點：香味濃郁，麻辣燙可調(diào)麻辣、雞味、香辣、蒜香等多種味道，適合各地不同口味，不同年齡的人食用，香氣撲鼻， 回味悠長。涮出的羊肉滑嫩無比；燙出的粉絲柔軟鮮香，燙出的香菇細嫩甘甜；涮出的海鮮清爽適口；燙出的魚肉更是白嫩無渣，妙不可言。吃后口鼻生香，嘴、 喉、胃清新舒暢，故而不上火，實屬一絕。

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         劉東：國家中式烹調(diào)師高級，中國川菜老師，從業(yè)33年，四川南充人，重慶川渝籍名廚交流論壇會員，擅長川菜、成都麻辣燙、重慶火鍋、鹵味燒臘等，并有 百余種創(chuàng)新菜；1980年參加餐飲行業(yè)，師從中國烹飪大師郭元平先生，2007年應邀參加第五屆西班牙馬德里國際美食節(jié)做中國菜表演。為全國提高廚藝，提 高管理能力，利用業(yè)余時間，攻讀了烹飪學，營養(yǎng)學，管理學等各類專業(yè)知識。極大的開拓了視野，提高了自己的修養(yǎng)，為自己主理大、中型現(xiàn)代化餐飲企業(yè)打下了 堅實的基礎(chǔ)、發(fā)揚中國川菜飲食文化?，F(xiàn)任武漢英佳爾做專業(yè)培訓師，以熱衷于發(fā)揚川菜精華，培養(yǎng)更多飲食專家為己任，愿助致力于餐飲創(chuàng)業(yè)者一臂之力！

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        針對顧客個性化的消費需求，提供4種吃法：火鍋麻辣燙、碗裝麻辣燙、砂鍋麻 辣燙、串簽麻辣燙，像碗裝麻辣燙、砂鍋麻辣燙是為單人現(xiàn)點現(xiàn)做的，串簽麻辣燙是即來即食的，火鍋麻辣燙是多人聚會熱鬧的……吃鮮嫩可口的食品，香辣過癮； 喝營養(yǎng)豐富的骨湯，強身健體、美容養(yǎng)顏，這是更美味、更營養(yǎng)、更健康、更時尚的享受！

        麻辣燙、串串香，海鮮燙，味道好壞關(guān)鍵在于涮燙底料的配制。本系列重點傳授燙底料的配制方法及整個操作工藝過程。英佳爾中心秘制底料配方，采取幾十種調(diào)料、藥材配置而成，麻辣鮮香味具有，強烈誘惑口舌，堪稱一絕。小投入，高回報，創(chuàng)業(yè)絕對好項目。

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