南京中國(guó)茶藝師培訓(xùn)網(wǎng)_南京茶藝師培訓(xùn)班
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班制：周末班
南京清凈禪林文化有限公司
清凈禪林簡(jiǎn)介
南京禪林咨詢(xún)策劃活動(dòng)，主要包括茶企產(chǎn)品推廣、主題茶會(huì)策劃、茶藝賽事 組織等。為英德我和你紅茶茶廠，在南京茶博會(huì)組織專(zhuān)場(chǎng)產(chǎn)品推介會(huì)，包括定制的茶藝表演、產(chǎn)品展示、觀眾互動(dòng)等環(huán)節(jié)；為郴州中茶總代理策劃”金 猴賀歲“品茗會(huì)，表演、主持、產(chǎn)品推介、拍賣(mài)，精彩不斷；在南京蓮花街道辦舉辦的茶藝表演大賽中，提供全程的策劃、主持、講座、評(píng)選和表演活 動(dòng)，得到了社區(qū)群眾的認(rèn)可和喜愛(ài)；受邀擔(dān)任第二屆全國(guó)”**美茶藝師“總決賽主持人等。
南京禪林茶藝表演團(tuán)隊(duì)擁有多套自主編創(chuàng)的茶藝表演節(jié)目，包括《夢(mèng)回大漢 》、《盛唐茶韻》、《閑來(lái)把盞問(wèn)茶》、《泡茶等花開(kāi)》、《心如蓮花》等。其中《閑來(lái)把盞問(wèn)茶》茶藝表演在2011年深圳茶博會(huì)中榮獲茶藝表演大賽 二等獎(jiǎng)，受邀參加深圳《飯沒(méi)了秀》節(jié)目；《盛唐茶韻》在2010年國(guó)際文化產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)上獲得優(yōu)質(zhì)表演獎(jiǎng)，并受邀在中興通訊、市委工委等作為迎接外 賓和貴客的接待表演；受邀參加澳大利亞悉尼國(guó)際藝術(shù)品展，表演《現(xiàn)代功夫茶藝》。
茶藝師中級(jí)班
| 課程簡(jiǎn)介 |
【50%理論 50%實(shí)踐沖泡】 學(xué)習(xí)茶葉的感**審評(píng)：評(píng)分與評(píng)語(yǔ)，審評(píng)術(shù)語(yǔ)，茶葉標(biāo)準(zhǔn)。 學(xué)習(xí)茶保健知識(shí)：茶葉的營(yíng)養(yǎng)成分和藥用成分，日常飲茶的科學(xué)常識(shí)，飲茶和體質(zhì) ，季節(jié)的關(guān)系等。 學(xué)習(xí)飲茶用水，茶器具，品茗環(huán)境與茶的關(guān)系。 |
| 沖泡按器具分類(lèi) | 蓋碗茶藝，紫砂壺茶藝，潮汕茶藝。 |
| 沖泡按茶品分類(lèi) |
清飲茶藝：黃山毛峰，福建毛峰，云南毛峰，水
仙，肉桂，祁紅功夫茶，滇紅功夫茶，普洱茶。 調(diào)飲茶藝：自創(chuàng)。（可附圖） |
| 授課教師 | 由專(zhuān)業(yè)資深茶藝、茶學(xué)基礎(chǔ)、茶文化、茶葉審評(píng) 老師授課； |
| 上課時(shí)間 |
平日班：學(xué)期三個(gè)月左右，每周 一個(gè)平日全天
9:00-15:00。（周一~周五） 周末班：學(xué)期三個(gè)月左右，每周 一個(gè)周末全天9:00-15:00。（周六~周日） |
| 關(guān)于證書(shū) |
凡是參加考證的學(xué)員，考試合格后，頒發(fā)市人力
資源和社會(huì)保障局相應(yīng)項(xiàng)目職業(yè)資格證書(shū)。 證書(shū)一般在成績(jī)合格后，1-3個(gè)月之內(nèi)頒發(fā)。 |
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關(guān)于補(bǔ)貼： (補(bǔ)貼僅限參加考證，且考證**的同學(xué)才可享受補(bǔ)貼返還） |
享受補(bǔ)貼條件: 符合補(bǔ)貼資質(zhì)的學(xué)員考試合格后，政府 系統(tǒng)1-3月內(nèi)自動(dòng)返還相應(yīng)補(bǔ)貼金額到個(gè)人銀行卡，不經(jīng)過(guò)學(xué)校，請(qǐng)同學(xué)自行查看銀行卡。（銀行卡為辦理補(bǔ)貼卡時(shí)綁定的銀行卡） |
我國(guó)是茶葉的原產(chǎn)地，茶葉產(chǎn)量堪稱(chēng)世界之**。飲茶在我國(guó)，不僅是一種生 活習(xí)慣，更是一種源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的文化傳統(tǒng)。中國(guó)人習(xí)慣以茶待客，并形成了相應(yīng)的飲茶禮儀。按照我國(guó)傳統(tǒng)文化的習(xí)俗，無(wú)論在任何場(chǎng)合，敬茶與飲茶的 禮儀都是不可忽視的一環(huán)。
下面就為大家說(shuō)說(shuō)有關(guān)的茶道禮儀規(guī)矩吧希望能對(duì)大家有用。
1、茶具要清潔
家里賓客來(lái)訪，先讓坐，后備茶。沖泡茶前，一定要把茶具清洗干凈。清洗 干凈后**好再用開(kāi)水燙一下茶壺、茶杯。這是禮誠(chéng)待客**基本的禮儀規(guī)矩。
2、茶水濃度要恰當(dāng)
泡茶，茶葉用量要適當(dāng)，不宜過(guò)多，也不宜太少。茶葉過(guò)多，茶味過(guò)濃；茶 葉太少，泡出的茶沒(méi)有味道。泡茶前，不妨先問(wèn)問(wèn)賓客的飲茶習(xí)慣，再根據(jù)客人的口味濃淡習(xí)慣沖泡。
3、七分茶三分情
俗語(yǔ)有說(shuō)：七分茶三分情，茶滿(mǎn)欺客。倒茶給賓客，無(wú)論是大杯小杯，都不 宜倒得太滿(mǎn)，以倒七分滿(mǎn)為宜，留下三分人情給客人是禮法。
4 、端茶要得法
中國(guó)的傳統(tǒng)習(xí)慣是只要兩手健全，都必須用雙手給客人端茶。此外，雙手端 茶也要有講究，有杯耳的茶杯，一般是用一只手抓住杯耳，另一只手托住杯底，把茶端給客人。
5、添茶要及時(shí)
要時(shí)刻關(guān)注客人的杯子，需要添茶時(shí)，要義不容辭及時(shí)去添茶。添茶時(shí)，必 須先給客人添茶，**后再給自己添。
三個(gè)方面教您分辨“陌生”茶樹(shù)
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茶樹(shù)在約七千萬(wàn)年的系統(tǒng)發(fā)育過(guò)程中，不斷變異與進(jìn)化。
我國(guó)已對(duì)上百個(gè)茶樹(shù)品種加以利用，制作出了幾百種歷史名茶?，F(xiàn)僅以茶樹(shù)的特點(diǎn)做一個(gè)分類(lèi)討論。
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【大葉種、中葉種和小葉種】
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茶樹(shù)按成熟葉片長(zhǎng)度、大小，習(xí)慣上分為大葉種、中葉種和小葉種三類(lèi)。
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大葉種茶成熟葉片長(zhǎng)度達(dá)10厘米以上，葉寬4厘米以上，以喬木型和小喬木型為主，其代表是云南的喬木大葉種茶樹(shù)。近二十年來(lái)，云南也在大量繁殖灌木大葉種。
中葉種茶成熟葉長(zhǎng)7-10厘米，葉寬3-4厘米，這類(lèi)茶分布較廣，較有名的是云南喬木中葉種和四川喬木中葉種。
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小葉種茶成熟葉長(zhǎng)7厘米以下，葉寬3厘米以下。以灌木茶居多，是我國(guó)栽培**廣的茶，產(chǎn)量達(dá)茶葉總產(chǎn)量的90%以上，歷史名茶遍布各大產(chǎn)茶區(qū)。
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【早芽種、中芽種和遲芽種】
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茶樹(shù)按出芽時(shí)間分為早芽種、中芽種和遲芽種。主要以頭輪營(yíng)養(yǎng)芽，即越冬營(yíng)養(yǎng)芽開(kāi)采期（即一芽三葉開(kāi)展盛期）來(lái)確定。春天到來(lái)，萬(wàn)物復(fù)蘇，茶樹(shù)經(jīng)過(guò)一個(gè)冬天的休養(yǎng)生息，芽頭開(kāi)始生長(zhǎng)，但發(fā)芽的時(shí)間和當(dāng)年的氣候有關(guān)，在同等環(huán)境條件下和茶種有關(guān)，往往遲芽種相對(duì)于早芽種汲取養(yǎng)分的時(shí)間更長(zhǎng)，滋味更飽滿(mǎn)。
茶樹(shù)經(jīng)過(guò)世世代代的繁衍和廣泛的傳播，經(jīng)受著各種各樣的生態(tài)條件和生產(chǎn)條件的影響，以及人工馴化和選擇，形成了較為豐富的品種資源。茶樹(shù)選種活動(dòng)古時(shí)就已開(kāi)始。任何茶樹(shù)品種，都存在著樹(shù)型、葉片大小和發(fā)芽遲早的區(qū)別，在這三個(gè)特性方面，都表現(xiàn)出各自的特征，顯示出一定的穩(wěn)定性。這些不同種類(lèi)的茶葉，在價(jià)值上、品質(zhì)上也存在顯著差異。
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我國(guó)茶區(qū)主要分布于北緯33°以南，東經(jīng)98°以東。在這個(gè)大約280萬(wàn)平方公里的近似長(zhǎng)方形地帶，由西南往東北，茶樹(shù)品種的分布規(guī)律是，由高大的喬木逐漸演變?yōu)楣嗄荆仓臧?，葉片漸小而厚，多酚類(lèi)物質(zhì)漸減，這是由生態(tài)條件變化和人們?cè)耘嗬梅绞經(jīng)Q定的。
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【喬木型、小喬木型、灌木型】
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茶樹(shù)品種按樹(shù)形可分為喬木型、小喬木型、灌木型。喬木型的茶樹(shù)植株高大，分枝部位高，主干明顯，分枝稀疏,屬較原始的茶樹(shù)類(lèi)型，結(jié)實(shí)率低，抗逆性弱，耐寒性差,分布于我國(guó)熱帶或亞熱帶地區(qū)。小喬木型茶樹(shù)植株較高大，從植株基部至中部主干明顯，植株上部主干則不明顯，分枝較稀，屬進(jìn)化類(lèi)型，抗逆性較喬木類(lèi)強(qiáng)，分布于亞熱帶或熱帶茶區(qū)。灌木型的茶樹(shù)品種植株低矮，從基部分枝，無(wú)明顯主干，分枝密,它也屬于進(jìn)化類(lèi)型，抗逆性更強(qiáng)，包括的品種**多，主要分布于亞熱帶茶區(qū)。
茶樹(shù)是深根性植物，喬木茶和小喬木茶都有一條主根向土地深處生長(zhǎng)，所以能吸收不同土層養(yǎng)分，這種茶往往底氣足，茶底協(xié)調(diào)性好，但產(chǎn)量低，尤其是基因更為原始的喬木型茶樹(shù)產(chǎn)量更低。灌木型茶樹(shù)由于產(chǎn)量高，好栽培，易管理，在茶葉栽培中占絕大多數(shù)，這種茶由于密植，所以免不了要使用農(nóng)藥和化肥。
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