南京清凈禪林

清凈禪林

南京禪林時(shí)尚茶藝，是一家集茶藝培訓(xùn)、茶藝表演、茶文化講座及茶事活動(dòng) 策劃為一體的茶文化傳播機(jī)構(gòu)，茶藝致力于推廣傳播中國(guó)傳統(tǒng)茶文化，以一種健康、積極、向上的精神，賦予古典的茶文化更為新穎、時(shí)尚的表現(xiàn)形式 ，經(jīng)過(guò)七年的發(fā)展，茶藝已成為深圳茶藝界的一個(gè)知名品牌。

南京禪林有著十六年的茶行業(yè)從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，深圳首批茶藝技師，曾受邀擔(dān)任湖 南電視臺(tái)都市頻道《九州茶苑》欄目的茶藝指導(dǎo)，有著過(guò)百場(chǎng)的商業(yè)茶文化講座經(jīng)歷，及過(guò)千人的時(shí)尚茶藝培訓(xùn)學(xué)員，創(chuàng)新提出將時(shí)尚的概念導(dǎo)入傳統(tǒng) 茶藝培訓(xùn)當(dāng)中，創(chuàng)作的《精致茶生活》課程，受邀參與國(guó)家“十二五”規(guī)劃茶藝師教材匯編。

茶藝師課程

茶學(xué)精修班

目前茶藝師已經(jīng)成為茶行業(yè)**為緊缺的人才，為了滿(mǎn)足社會(huì)對(duì)茶藝人才的硬性需求，茶藝培訓(xùn)中心以?xún)?yōu)勢(shì)的師資，優(yōu)化的課程，優(yōu)美的環(huán)境等全優(yōu)資源為你打造一個(gè)交流學(xué)習(xí)茶藝的平臺(tái)，助你順利進(jìn)入茶行業(yè)，成就優(yōu)雅健康人生。系統(tǒng)的茶葉知識(shí)培訓(xùn)和茶事服務(wù)禮儀培訓(xùn)能為您職業(yè)生涯規(guī)劃奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。近些年來(lái)，隨著社會(huì)的進(jìn)步，時(shí)代的進(jìn)步，茶行業(yè)作為傳統(tǒng)行業(yè)中的朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)，被越來(lái)越多的人關(guān)注和推崇，也成為眾多投資者事業(yè)多元化的首選。但是，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)也日趨激烈，為了迎合和適應(yīng)茶行的激烈競(jìng)爭(zhēng)，培養(yǎng)大批專(zhuān)業(yè)茶人和茶樓管理人員，也專(zhuān)門(mén)在課程里穿插專(zhuān)業(yè)的茶樓經(jīng)營(yíng)指導(dǎo)內(nèi)容，為您將來(lái)投資茶樓或者成為高級(jí)管理人員**學(xué)習(xí)找到適合自己的投資定位與商業(yè)盈利模式。

課程介紹
課程名稱(chēng)	課時(shí)	學(xué)習(xí)目標(biāo)	收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)（元）
茶學(xué)精修班 （高級(jí)茶藝師 高級(jí)評(píng)茶員）	4周(周一到周六，6課時(shí)/天，共144課時(shí))	掌握專(zhuān)業(yè)、實(shí)用性強(qiáng)的茶藝技能和服務(wù)禮儀，茶樓管理與經(jīng)營(yíng)。同時(shí)掌握專(zhuān)業(yè)茶葉評(píng)審和鑒別，審評(píng)。	3980
課程內(nèi)容
1.茶文化茶歷史系統(tǒng)講解	2.茶藝發(fā)展史、茶道、茶禮區(qū)別	3.茶藝六要素和各中關(guān)系	4.著名茶歷史人物著作
5.綠茶整體特性分析與講解	6.綠茶品種與加工工藝介紹	7.紅茶整體特性分析與講解	8.紅茶的品種與加工工藝介紹
9.烏龍茶整體特性分析與詳解	10.臺(tái)灣烏龍茶的解析與品鑒	11.武夷巖茶的解析與品鑒	12.鐵觀音與鳳凰單叢的解析與品鑒
13.白茶整體特性分析與詳解	14.白茶品種與加工工藝介紹	15.黃茶整體特性分析與加工工藝	16.黑茶的整體概況與加工工藝
17.普洱茶解析與詳解	18.普洱古樹(shù)茶鑒別與品鑒	19.普洱茶山頭分布與投資分析	20.安化黑茶解析與其他常見(jiàn)黑茶
21.再加工茶詳解與窨花茶加工藝	22.市場(chǎng)主流茶品講解與市場(chǎng)預(yù)測(cè)	23.泡茶用水解析與各類(lèi)水品鑒	24.泡茶用器詳解與主流茶器介紹
25.茶事服務(wù)禮儀與待客禮儀	26.茶與健康和錯(cuò)誤飲茶案例解析	27.茶葉評(píng)審專(zhuān)業(yè)技能與注意要領(lǐng)	28.主流茶品鑒與審判要求
29.專(zhuān)業(yè)茶葉鑒別與評(píng)審細(xì)則	30.泡茶用水與主流茶器鑒別與分析	31.味蕾分析與品茶要領(lǐng)	32.各類(lèi)茶藝表演基本技能與訓(xùn)練
33.茶藝表演與音樂(lè)的搭配	34.舞蹈在茶藝表演中表現(xiàn)手法	35.精美茶席設(shè)計(jì)與創(chuàng)新原則	36.香道基礎(chǔ)與熏香要領(lǐng)
37.茶藝師銷(xiāo)售技能培訓(xùn)	38.茶店銷(xiāo)售流程與技巧	39.茶樓員工管理與服務(wù)程序	40.各類(lèi)型茶企、茶樓、茶店盈利分析
41.茶樓主題營(yíng)銷(xiāo)策劃	42.茶店茶會(huì)舉辦與策劃	43.店員心態(tài)管理與培訓(xùn)	44.茶樓風(fēng)格定位與解析
茗茶品飲（300多款各類(lèi)茗茶）
綠茶：西湖龍井、信陽(yáng)毛尖、碧螺春、黃山毛峰、太平猴魁、竹葉青、恩施玉露、安吉白茶、婺源綠茶、湄潭翠芽、峨眉飄雪、滇綠、白沙綠茶、嶗山綠茶、日照綠茶等65種各地綠茶。 紅茶：金駿眉、正山小種、祁門(mén)紅茶、白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫、滇紅、信陽(yáng)紅、遵義紅茶、九曲紅梅、醉美人紅茶、宜興紅茶、寧紅、天山紅茶、桐柏紅等70種傳統(tǒng)/新派紅茶。 黑茶：普洱生茶（各山頭20余種）、普洱熟茶、普洱老茶（各老字號(hào)品牌10余種）、安化黑茶、湖北老青茶、六堡茶、藏茶等75多種黑茶品相。 青茶：閩北烏龍（大紅袍、肉桂、水仙、水金龜、鐵羅漢等）、閩南烏龍（鐵觀音、黃金桂等）、廣東烏龍（宋種、八仙等30等）、臺(tái)灣烏龍（凍頂、大禹嶺等）共101多種茗茶。 白茶：白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉等各種老茶共20多種各地白茶 黃茶：霍山黃芽、君山銀針、廣東大葉青等10余種 再加工茶：茉莉花茶、花草茶10余種

一、一個(gè)核心

這個(gè)核心就是唐代陸羽提出的“精行儉德”。以后宋代徽宗趙佶又提出了“ 清和澹靜”。到明代喻政又提出了“淡遠(yuǎn)清真”。中國(guó)茶道傳到日本，千利休提出了“和敬清寂”。傳到韓國(guó)，韓國(guó)人提出了“和敬儉真”。傳到新加 坡，新加坡人提出了“和愛(ài)謙靜”。中國(guó)當(dāng)代茶學(xué)專(zhuān)家莊曉芳提出了“廉美和敬”。這些茶道四字令就是茶道、茶藝的核心。雖然都有時(shí)代性和地域性 ，但它的核心都是道德修養(yǎng)。

二、兩個(gè)基礎(chǔ)

不論是茶道還是茶藝。**根本的兩個(gè)基礎(chǔ)是“茶”和“藝”，故稱(chēng)茶藝。物 質(zhì)與精神兩個(gè)方面是茶藝的根本。茶就是科學(xué)泡茶，科學(xué)飲茶，使人們充分吸收茶葉的營(yíng)養(yǎng)保健物質(zhì)達(dá)到強(qiáng)身健體。藝就是把泡茶飲茶藝術(shù)化人　愉 快，達(dá)到精神上的養(yǎng)生。

三、三個(gè)要求

這是指茶道和茶藝表演的動(dòng)作必須符合三個(gè)要求：

一是動(dòng)作圓活、連綿、輕盈；

二是動(dòng)作自然、優(yōu)美、和諧；

三是動(dòng)作來(lái)源于生活，高于生活。

四、四種茶具

綜合茶道、茶藝的茶道具，不外乎陶、砂、瓷、透(玻璃)四種形態(tài)。

1．陶，是指陶器。是我國(guó)**古老的茶具。今天用起來(lái)-，古樸典雅，返樸歸 真，回歸自然，別有韻味。

2．砂，是指紫砂，有著名的宜興紫砂。它起源于明，興盛于清。有形美、 神韻，氣質(zhì)高雅形態(tài)各異的特點(diǎn)。泡茶不走味，過(guò)夜茶不餿。

3．瓷，是指瓷器，有著名的景德瓷。白瓷早在唐代就有“假白玉”之稱(chēng)。 它“白如玉，明如鏡，薄如紙、聲如罄”。

4．透，是指玻璃等透明茶具。她玲瓏剔透，泡茶可觀賞杯中的茶湯和茶芽 ，特別是看到茶芽直立、起舞更是賞心悅目，心曠神怡。

五、五種茶藝

縱觀我國(guó)的茶藝，不外乎五種基本茶藝。

1．紅茶茶藝。

2．綠茶茶藝。

3．烏龍茶藝(也叫功夫茶藝)。

4．花茶茶藝。

5．禪茶茶藝。

用普洱茶制作的三十八道菜（十四）：勐庫(kù)阿灑臘氣

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用料：勐庫(kù)大葉茶、勐庫(kù)生態(tài)小河魚(yú)、蔥、生姜、味精、食鹽、小番茄、油 （中國(guó)普洱網(wǎng)http://） 這是一道由拉祜族語(yǔ)言命名的菜肴，意為勐庫(kù)大葉茶和勐庫(kù)小河魚(yú)相融合的一道佳肴 做法： 1、把勐庫(kù)大葉茶用開(kāi)水分3次沖泡，取出茶渣備用； 2、將小河魚(yú)、蔥、生姜、小番茄洗凈后備用； 3、在燒鍋中把油燒熱，把切好的小番茄放入鍋中炒拌兩分鐘，加入茶渣再炒，然后倒入適量水，再放入小河魚(yú)、蔥、生姜、食鹽、味精等，待湯煮沸后即可。

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