南京禪林茶藝培訓(xùn)機(jī)構(gòu),以弘揚(yáng)茶文化、普及茶知識為宗旨,以傳承中華民 族傳統(tǒng)文化為理念,與現(xiàn)代茶文化相結(jié)合,致力于把“國飲”發(fā)揚(yáng)光大,使茶文化能煥發(fā)出新的生機(jī),讓更多人感受和品悟中國的經(jīng)典味道。
中國歷來就有“客來上茶”的習(xí)俗,是中華民族的傳統(tǒng)禮節(jié)。茶文化的精神 內(nèi)涵即是**沏茶,賞茶,聞茶,品茶等細(xì)節(jié)來放松身心、增進(jìn)感情,從而獲得內(nèi)心深層次的升華。所謂以茶會友。(學(xué)會品茶,泡茶,會有更多機(jī)會結(jié) 交真誠的朋友,“品茶”的圈子大多數(shù)文化修養(yǎng)比較高端的。)
茶起源于中國,品種豐富且分布廣泛,中國人隨時(shí)隨地可以品飲到各種茶( 不像外國人喝茶得高價(jià)進(jìn)口才可以)。古宋代時(shí),茶算是“國飲”了,無論皇親貴族,王侯將相,還是平民百姓,人人飲茶,飲茶風(fēng)氣盛行。
高山云霧出好茶,清泉活水泡好茶,**系統(tǒng)全面的學(xué)習(xí),如今“茶藝”不再 單純是觀賞性質(zhì)的表演,而是實(shí)實(shí)在在的藝術(shù)熏陶和切身技藝。
品茶,在改善生活品質(zhì)的同時(shí),可以擴(kuò)展藝術(shù)知識領(lǐng)域(歷史,地理,化學(xué) ,人文,習(xí)俗,色彩美學(xué)等)。更重要的是在學(xué)茶品茶中,能讓人暫別社會關(guān)系中的種種浮躁和煩惱,放松心情,淡定體會和感悟人生,這就是“品茶 品心”。從而拉近人與人之間的距離,化解沖突和誤會,建立和諧的人際關(guān)系。這是其他渠道無法獲得的特殊感受。
本工作室致力于推廣中華傳統(tǒng)茶文化,希望將來的中國,無論是在家、辦公 場所還是其他社交空間,茶,作為中國傳統(tǒng)文化重要基因,能夠真正滲透到我們?nèi)粘I?,不僅僅作為一種飲品,更多在精神層面影響和改善人們的生 活質(zhì)量,實(shí)現(xiàn)和諧社會的達(dá)成。
我們擁有高素質(zhì)的師資團(tuán)隊(duì),各類課程分理論 實(shí)操部分開展,講師均具有 國家高級茶藝師以上級別職稱,并有多年實(shí)操和教學(xué)經(jīng)驗(yàn)。
本機(jī)構(gòu)只專做茶,杜絕其他衍生產(chǎn)品,力求專一,專業(yè),專注。力爭在業(yè)內(nèi) 樹立良好口碑,創(chuàng)建自身品牌。我們會以滿腔熱情,專業(yè)服務(wù)和真誠態(tài)度經(jīng)營我們熱愛的事業(yè),“客戶至上,茶海無涯”。
經(jīng)營范圍:
(一)初級茶藝培訓(xùn),中級茶藝師班,高級茶藝師培訓(xùn),興趣班(家庭泡茶), 少兒茶藝班,白領(lǐng)茶藝提升班,茶文化講座,禪茶培訓(xùn),茶道培訓(xùn),
(二)茶藝表演,茶道表演,茶企業(yè)定制培訓(xùn),企業(yè)慶典活動,企業(yè)主題茶會 ,親子茶會,茶事活動策劃,茶文化講座,茶文化之旅,校園茶藝選修課培訓(xùn),輔導(dǎo)茶藝表演,茶藝師考試輔導(dǎo)。
茶藝師中級班
課程簡介 |
【50%理論 50%實(shí)踐沖泡】 學(xué)習(xí)茶葉的感**審評:評分與評語,審評術(shù)語,茶葉標(biāo)準(zhǔn)。 學(xué)習(xí)茶保健知識:茶葉的營養(yǎng)成分和藥用成分,日常飲茶的科學(xué)常識,飲茶和體質(zhì) ,季節(jié)的關(guān)系等。 學(xué)習(xí)飲茶用水,茶器具,品茗環(huán)境與茶的關(guān)系。 |
沖泡按器具分類 | 蓋碗茶藝,紫砂壺茶藝,潮汕茶藝。 |
沖泡按茶品分類 |
清飲茶藝:黃山毛峰,福建毛峰,云南毛峰,水
仙,肉桂,祁紅功夫茶,滇紅功夫茶,普洱茶。 調(diào)飲茶藝:自創(chuàng)。(可附圖) |
授課教師 | 由專業(yè)資深茶藝、茶學(xué)基礎(chǔ)、茶文化、茶葉審評 老師授課; |
上課時(shí)間 |
平日班:學(xué)期三個(gè)月左右,每周 一個(gè)平日全天
9:00-15:00。(周一~周五) 周末班:學(xué)期三個(gè)月左右,每周 一個(gè)周末全天9:00-15:00。(周六~周日) |
關(guān)于證書 |
凡是參加考證的學(xué)員,考試合格后,頒發(fā)市人力
資源和社會保障局相應(yīng)項(xiàng)目職業(yè)資格證書。 證書一般在成績合格后,1-3個(gè)月之內(nèi)頒發(fā)。 |
關(guān)于補(bǔ)貼: (補(bǔ)貼僅限參加考證,且考證**的同學(xué)才可享受補(bǔ)貼返還) |
享受補(bǔ)貼條件: 符合補(bǔ)貼資質(zhì)的學(xué)員考試合格后,政府 系統(tǒng)1-3月內(nèi)自動返還相應(yīng)補(bǔ)貼金額到個(gè)人銀行卡,不經(jīng)過學(xué)校,請同學(xué)自行查看銀行卡。(銀行卡為辦理補(bǔ)貼卡時(shí)綁定的銀行卡) |
如何挑選好的茶葉
如何挑選好的茶葉
1.嫩度:嫩度是決定品質(zhì)的基本因素,所謂“干看外形,濕 看葉底”,就是指嫩度。一般嫩度好的茶葉,容易符合該茶類的外形要求(如龍井之“光、扁、平、直”)。此外,還可以從茶葉有無鋒苗去鑒別。鋒苗 好,白毫顯露,表示嫩度好,做工也好。
2.條索:條索是各類茶具有的一定外形規(guī)格,如炒青條形、 珠茶圓形、龍井扁形、紅碎茶顆粒形等等。一般長條形茶,看松緊、彎直、壯瘦、圓扁、輕重;圓形茶看顆粒的松緊、勻正、輕重、空實(shí);扁形茶看平整 光滑程度和是否符合規(guī)格。
3.色澤:茶葉色澤與原料嫩度、加工技術(shù)有密切關(guān)系。各種 茶均有一定的色澤要求,如紅茶烏黑油潤、綠茶翠綠、烏龍茶青褐色、黑茶黑油色等。但是無論何種茶類,好茶均要求色澤一致,光澤明亮,油潤鮮活 ,如果色澤不一,深淺不同,暗而無光,說明原料老嫩不一,做工差,品質(zhì)劣。
4.整碎:整碎就是茶葉的外形和斷碎程度,以勻整為好,斷 碎為次。比較標(biāo)準(zhǔn)的茶葉審評,是將茶葉放在盤中(一般為木質(zhì)),使茶葉在旋轉(zhuǎn)力的作用下,依形狀大小、輕重、粗細(xì)、整碎形成有次序的分層。其中 粗壯的在**上層,緊細(xì)重實(shí)的集中于中層,斷碎細(xì)小的沉積在**下層。各茶類,都以中層茶多為好。上層一般是粗老葉子多,滋味較淡,水色較淺;下 層碎茶多,沖泡后往往滋味過濃,湯色較深。
5.凈度:主要看茶葉中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和 制作過程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等夾雜物的多少。凈度好的茶,不含任何夾雜物。此外,還可以**茶的干香來鑒別。無論哪種茶都不能有 異味。每種茶都有特定的香氣,干香和濕香也有不同,需根據(jù)具體情況來定,青氣、煙焦味和熟悶味均不可取。**易判別茶葉質(zhì)量的,是沖泡之后的口 感滋味、香氣以及葉片茶湯色澤。所以如果允許,購茶時(shí)盡量沖泡后嘗試一下。
熟茶為什么會發(fā)酸?
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熟茶發(fā)酸一般是渥堆發(fā)酵過程中工藝處理不當(dāng)造成的。渥堆時(shí)出現(xiàn)“酸味”是普洱茶發(fā)酵中常見的現(xiàn)象,通常在發(fā)酵開始后的4~5天就能聞到明顯的酸味,這就表明茶堆內(nèi)部已經(jīng)發(fā)生了劇烈的化學(xué)反應(yīng),這是普洱茶發(fā)酵的階段性特點(diǎn)。在渥堆的中后期很多帶有刺鼻性氣味的低沸點(diǎn)香氣物質(zhì)大量分解,如果這個(gè)階段堆子的水分過多,透氣性差和溫度低,就會產(chǎn)生無氧呼吸,各種厭氧菌、腐敗菌大量產(chǎn)生就容易使茶品酸餿、葉底軟爛粘稠,這樣“酸”氣物質(zhì)就難以徹底排除,出堆后的散茶必然帶有酸味。
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熟茶中的酸味物質(zhì)主要是各種有機(jī)酸類化合物,如檸檬酸、蘋果酸、琥珀酸、抗壞血酸、沒食子酸和游離的酸性氨基酸等。這些物質(zhì)的形成和微生物作用關(guān)系密切。在渥堆過程中肉眼見到**多的就是優(yōu)勢微生物菌種黑曲霉,黑曲霉在渥堆過程中會產(chǎn)生檸檬酸等一系列酸性物質(zhì),當(dāng)然其他微生物也會產(chǎn)酸。發(fā)酵過程中如工藝處理不當(dāng),不能有效排酸,就會造成普洱茶“發(fā)酸”。
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用級別較高較嫩的茶發(fā)酵也容易出現(xiàn)酸味,像單芽一芽一葉都容易出現(xiàn)這問題。這些高級別高嫩度的茶發(fā)酵特別要注意控制下水量和透氣性,不然酸味很難排除。在發(fā)酵車間伴隨著白霉黑霉的生長,會產(chǎn)生大量的酸味,在中后期排酸工藝控制的好這個(gè)酸味會慢慢消失。
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發(fā)酸的熟茶通常是采取二次渥堆發(fā)酵的方式來除酸。一般是將酸味熟茶含水量回潮到25%~30%重新捂堆,用50度以上60度以下的高溫來排酸。熟茶二次發(fā)酵后損耗會增加,初期水味會加重。一般小批量的發(fā)酸茶都是**調(diào)整倉儲工藝來除酸。
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