清凈禪林師資介紹
劉瀏老師
南京禪林創(chuàng)始人，國(guó)家一級(jí)茶藝技師，國(guó)家評(píng)茶師，小笠原流煎茶道教授， 求知專修學(xué)院茶藝?yán)蠋?，浙江旅游職業(yè)技術(shù)學(xué)院特聘茶藝?yán)蠋?，曾多次受邀赴臺(tái)灣、日本進(jìn)行交流學(xué)習(xí)，20多年的事茶生涯積累了豐富的茶學(xué)知識(shí)和茶 學(xué)經(jīng)驗(yàn)，也鑄就了如茶的氣韻，被全國(guó)多項(xiàng)知名茶會(huì)活動(dòng)聘為茶藝顧問，經(jīng)常受邀為全國(guó)各大院校進(jìn)行茶藝培訓(xùn)與講座。
主講課程：《高級(jí)茶藝師精修》《高階茶藝研修》、《小笠原流煎茶道》等 系列課程 。
清凈老師
國(guó)家高級(jí)茶藝師，國(guó)家評(píng)茶師，南京禪林事高級(jí)茶藝導(dǎo)師，曾多次赴各大茶 區(qū)深入考察，對(duì)各大茶類均有深刻認(rèn)知，成功組織過(guò)多次具有影響力的茶會(huì)，擁有豐富的茶會(huì)雅集實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。多年來(lái)因其深入淺出、耐心細(xì)致、嚴(yán)謹(jǐn)又 不失活潑的教學(xué)風(fēng)格深受學(xué)生喜愛。
主講課程：《初中級(jí)茶藝師修習(xí)》、《高級(jí)茶藝師精修》、《少兒茶道》等 系列課程。
親子茶藝班
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周期 |
課時(shí) |
上課時(shí)間 |
人數(shù) | 班級(jí) | ||
| 一個(gè)月 | 16.5課時(shí) | 一周兩次 | 一次1.5小時(shí) |
上午班10:00-11:30 |
10組20人 | 周末/平日班 |
| 三個(gè)月 | 24課時(shí) | 一周一次 | 一次1.5小時(shí) | 10組20人 | 周末/平日班 | |
| 半年 | 48課時(shí) | 一周一次 | 一次1.5小時(shí) | 10組20人 | 周末/平日班 | |
| 一年 | 96課時(shí) | 一周一次 | 一次1.5小時(shí) | 10組20人 | 周末/平日班 | |
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課程簡(jiǎn)介
“德才兼?zhèn)?，以德為先?！耙? 經(jīng)成為當(dāng)今社會(huì)衡量人才的一把標(biāo)尺。因此，培養(yǎng)孩子健康的價(jià)值觀、幫助孩子正確地認(rèn)知，讓孩子從小養(yǎng)成優(yōu)良的品德，禮貌待人，做一個(gè)有教養(yǎng)、 受大家歡迎的人，顯得尤為重要。 茶文化作為中華傳統(tǒng)文化的精 髓，有其獨(dú)到的教化作用。 江南三學(xué)堂親子茶藝課程，以 茶為介子，以茶為載體，增進(jìn)孩子與父母的情感交流，培養(yǎng)孩子對(duì)中國(guó)優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的理解與傳承。
識(shí)茶：“探尋一片茶葉的故事 ” 沏茶： “如果自己想喝茶， 請(qǐng)先將別人的杯子續(xù)滿” 奉茶：“敬茶為禮尊長(zhǎng) 者” 品茶：“珍惜每一片茶，細(xì)聞 每一縷香”
在拿起放下間，心懷一顆感恩 的心。在 愉快的學(xué)習(xí)中，感悟簡(jiǎn)單易行的人生哲理，學(xué)習(xí)待人接物的生活禮儀， 讓道德素質(zhì)教育不再教條，以 一種潛移默化和耳濡目染的方式 “潤(rùn)物細(xì)無(wú)聲”地影響著孩子，讓其受益終生。
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對(duì)象：
低年級(jí)班：1年級(jí)-3年級(jí)學(xué)生 高年級(jí)班：3年級(jí)-6年級(jí)學(xué)生
新手必須注意的幾個(gè)泡茶事項(xiàng)
(1)用保溫杯泡茶：沏茶宜用陶瓷壺、杯，不宜用保溫杯。 因用保溫杯泡茶葉，茶水較長(zhǎng)時(shí)間保持高溫，茶葉中一部分芳香油逸出，使香味減少;浸出的鞣酸和茶堿過(guò)多，有苦澀味，因而也損失了部分營(yíng)養(yǎng)成分 。
(2)用沸水泡茶：用沸騰的開水泡茶，會(huì)破壞很多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 。例如維生素C、P等，在水溫超過(guò)80℃時(shí)就會(huì)被破壞，還易溶出過(guò)多的鞣酸等物質(zhì)，使茶帶有苦澀味。因此，泡茶的水溫一般應(yīng)掌握在70℃-80℃。尤 其是綠茶，如溫度太高，茶葉泡熟，變成了紅茶，便失去了綠茶原有的清香、爽涼味。
(3)泡茶時(shí)間過(guò)長(zhǎng)：茶葉浸泡4-6分鐘后飲用**佳。因此時(shí)已 有80%的咖啡因和60%的其它可溶性物質(zhì)已經(jīng)浸泡出來(lái)。時(shí)間太長(zhǎng)，茶水就會(huì)有苦澀哧。放在暖水瓶或爐灶上長(zhǎng)時(shí)間煮的茶水，易發(fā)生化學(xué)變化，不宜再 飲用。
(4)扔掉泡過(guò)的茶葉：大多數(shù)人泡過(guò)茶后，把用過(guò)的茶葉扔 掉。實(shí)際上這樣是不經(jīng)濟(jì)的，應(yīng)當(dāng)把茶葉咀嚼后咽下去，因?yàn)椴枞~中含有較多的胡蘿卜素、粗纖維和其它營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
(5)習(xí)慣于泡濃茶：泡一杯濃度適中的茶水，一般需要10克 左右的茶葉。有的人喜歡泡濃茶。茶水太濃，浸出過(guò)多的咖啡因和鞣酸，對(duì)胃腸刺激性太大。泡一杯茶以后可續(xù)水再泡3-4杯。
普洱熟茶的回甘有何特點(diǎn)？
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我是小小發(fā)酵師，熟茶也會(huì)回甘，與生茶的回甘相似，但區(qū)別比較明顯。
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熟茶的回甘要快，一般的回甘是苦味化開后的甜，熟茶的回甘是苦味的感受大大減輕，很快呈現(xiàn)了甜味，即熟茶的回甘是苦味不顯的回甘。
在渥堆發(fā)酵中，茶多酚類物質(zhì)被大量轉(zhuǎn)化降解，消耗，苦澀大幅度降低，只有一些殘留的多酚類物質(zhì)，品飲熟茶時(shí)，苦味較輕，苦味化得很快，回甘馬上可以感受。實(shí)際效果等同于生茶在良好倉(cāng)儲(chǔ)很多年的時(shí)候，回甘體驗(yàn)不斷提前，甚至**終產(chǎn)生瞬間回甘的現(xiàn)象，就是這個(gè)道理。
熟茶的回甘感持續(xù)時(shí)間要長(zhǎng)，熟茶的回甘與熟茶的甜味是交替進(jìn)行、伴隨發(fā)生的。渥堆發(fā)酵以后，纖維素、半纖維素、果膠類物質(zhì)被分解，小分子化，生成甜潤(rùn)的物質(zhì)，以單糖、寡糖為主。這些物質(zhì)直接呈現(xiàn)甜味，與熟茶的回甘配合，品飲過(guò)程中難以分辨二者的區(qū)別，導(dǎo)致似乎全程回甘，其實(shí)是一種錯(cuò)覺。
故意降低熟茶的成熟度，發(fā)酵偏輕導(dǎo)致熟茶苦澀重呈現(xiàn)回甘是難以歸入熟茶回甘的，并且這類回甘往往還產(chǎn)生極強(qiáng)的酸澀感，至于達(dá)到如筆者所說(shuō)這種美妙的熟茶回甘體驗(yàn)，當(dāng)然也是比較困難的。
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它需要內(nèi)含物較轉(zhuǎn)化充分，不會(huì)出現(xiàn)酸、腐、臭、霉味，不然就算回甘也會(huì)被掩蓋的面目全非；原料內(nèi)含物要豐富，不然寡淡，發(fā)酵出來(lái)的熟茶雖醇，但回甘無(wú)從談起；它需要后期良好的倉(cāng)儲(chǔ)，實(shí)際上這種高級(jí)的回甘體驗(yàn)多數(shù)出現(xiàn)在中老期熟茶里。
新熟茶，轉(zhuǎn)化不完全，香氣也沒提升，堆味也有不少，還有一定的刺激和收斂，回甘悠長(zhǎng)這種奢華級(jí)的體驗(yàn)是指望不上的！
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