珠?，F(xiàn)鹵現(xiàn)撈小吃培訓(xùn)

食為先“現(xiàn)鹵現(xiàn)撈”制作工藝簡(jiǎn) 單，鹵水制作時(shí)間短、不需要炒糖色；也可以吃到食材的本色本味，麻辣鮮香、濃郁醬香，回味微甜、略麻微辣。符合現(xiàn)場(chǎng)大部分消費(fèi)者的口味要求?！艾F(xiàn)鹵現(xiàn)撈”能讓顧客全程看到菜品制作的過(guò)程，從心理上說(shuō)，更容 易接受這種形式吃得更放心；

食為先現(xiàn)鹵現(xiàn)撈理論學(xué)習(xí)：

1.現(xiàn)鹵現(xiàn)撈原料、配料、設(shè)備、工具的認(rèn)識(shí)與鑒別

2.現(xiàn)鹵現(xiàn)撈各類食材處理，調(diào)料的制作

3.現(xiàn)鹵現(xiàn)撈食材與鹵汁熬制的方法

4.現(xiàn)鹵現(xiàn)撈火力調(diào)控

5.現(xiàn)鹵現(xiàn)撈多種鹵味品種技術(shù)

1.開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。

2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。

3.店鋪經(jīng)營(yíng)小技巧，創(chuàng)造財(cái)富。

1.專業(yè)老師手把手的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

2.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。

1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

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