西點烘焙培訓(xùn)
個性化輔導(dǎo),零基礎(chǔ)教學(xué)
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來源:教育聯(lián)展網(wǎng) 編輯:佚名 發(fā)布時間:2024-06-19
西點烘焙培訓(xùn)個性化輔導(dǎo),零基礎(chǔ)教學(xué)點擊咨詢烘焙,又稱為烘烤、焙烤,是指在物料燃點之下通過干熱的方式使物料脫水變干變硬的過程。烘焙是面包、蛋糕類產(chǎn)品制作不可缺少的步驟,通過烘焙后淀粉產(chǎn)生糊化、蛋白質(zhì)變性
不要過度攪拌:在制作面團和面糊的過程中,如果過度攪拌,有可能面團和面糊產(chǎn)生過多的面筋導(dǎo)致最后烘焙出來的蛋糕或者餅干口感粗糙。在將面糊勺入松餅烤盤中時,不要從面糊中間開始勺,而是要從四周沿著攪拌盤勺取面糊。烘焙中勿開烤箱門:在等待烘焙的過程中,要有耐心,不要輕易打開烤箱的門。一旦烤箱門打開,烤箱內(nèi)的溫度有可能會下降3-4度,溫度的驟然下降可能會導(dǎo)致蛋糕塌陷。另外,蛋糕烤好后,也不要急著打開烤箱門,等溫度稍微下降一些再打開。
西點烘焙課程詳情
1、考察,品嘗滿意后再學(xué)。2、全程實操,理論 實踐。一次收費,包含所有工具和原材料的使用。
通過系統(tǒng)的教學(xué)培訓(xùn),掌握面包烘焙專業(yè)基礎(chǔ)知識與專業(yè)技能,完成學(xué)業(yè)后從事相關(guān)工作或開店創(chuàng)業(yè),可進入各星級酒店餅房,或知名西點連鎖店工作。 具有扎實的西餅店、烘焙坊、面包房等操作經(jīng)驗。
教授制作西點的基本手工技法,主要包括:手工和面、面團整形(使用模具)、裱花、雕刻等手工技能。通過老師示范,可自行訓(xùn)練。
制作西點的基礎(chǔ)工具使用方法學(xué)習(xí),包括:廚師機、發(fā)酵機、烤箱等常用機器的工作原理、使用方法、注意事項等。
需要掌握了解西點制作的理論知識,包括:水油比例、油脂乳化、發(fā)酵工藝、時間、各種西點原料的配方、配比等。另外還需要學(xué)習(xí):如何擺臺、色彩搭配、創(chuàng)意造型等課程。
法式甜點:以黑森林為代表的法式甜品也是西點培訓(xùn)中的內(nèi)容之一,各種塔派甜品、布丁果凍,杯子蛋糕、戚風(fēng)蛋糕,法棍,也都屬于需要學(xué)習(xí)的范疇。翻糖蛋糕:翻糖蛋糕形態(tài)逼真,惟妙惟肖。除了美味的口感以外,更值得一提的就是那生動形象的外觀,想要做出逼真生動的蛋糕形象,自然需要深厚的功底,翻糖蛋糕的培訓(xùn)中,大家會學(xué)會各種動物、人物、花卉植物等裝飾的制作。握的基本功。另外,隨著時代的潮流還會有一些網(wǎng)紅流行蛋糕、創(chuàng)意蛋糕、卡通蛋糕、陶藝蛋糕等不同種類和款式的蛋糕,而這些也需要學(xué)習(xí)和掌握。
學(xué)員每節(jié)課有充足的時間和機會進行實操練習(xí),零基礎(chǔ)入學(xué),實操課程,學(xué)會為止。
專業(yè)輔導(dǎo),學(xué)會為止,多家用人點位常年在柏文西點培訓(xùn)招聘學(xué)員,畢業(yè)即就業(yè)。
烘焙西點類:1、面包制作類(甜面包、丹麥面包、法式面包、吐司面包、歐式雜糧面包、花式面包、金槍魚漢堡、披薩等);2、西式點心類(巧克力曲奇、手工餅干、馬賽克、杏仁瓦片、芝麻薄餅、瓜仁餅、千層酥、泡芙等)學(xué)習(xí)與制作;3、翻糖蛋糕提高部分;4、巧克力配件提高部分。1、烘焙西點類:塔、派類學(xué)習(xí)制作(葡式蛋撻、布丁蛋撻、派類等); 2、慕斯、巧克力課程學(xué)習(xí)與制作:杯狀慕斯制作、精致小西點、提拉米蘇等;3、西式流行點心制作;4、面包類制作(甜面包、丹麥面包、法式面包、吐司面包、歐式雜糧面包、花式面包、披薩等);5、大型造型蛋糕設(shè)計與制作。
今日已有25人申請,本月限額500名