蘇州教西點(diǎn)烘焙面包比較專業(yè)的機(jī)構(gòu)
來源:教育聯(lián)展網(wǎng) 編輯:佚名 發(fā)布時(shí)間:2022-06-13
南京教西點(diǎn)烘焙面包比較專業(yè)的機(jī)構(gòu)?在當(dāng)代,甜品不再是少數(shù)人才能享受到的美味,而是成為了全球多數(shù)人都可以品嘗的食物。隨著人們對于甜品認(rèn)知度的提高,越來越多的人開始愛上了甜品。那么作為美味甜品的創(chuàng)造者,甜品師的就業(yè)前景如何呢?在為他人創(chuàng)造美味體驗(yàn)的同時(shí),是否能享受到相應(yīng)的薪資回饋呢?
并不是每一位甜品師的月薪都是很高的。很多本身沒什么能力,需要從頭開始學(xué)習(xí)的甜品師助手,月薪只有3000元左右,個(gè)別甜品店還會因?yàn)樾率痔鹌穾熇速M(fèi)太多原材料而扣工資。但隨著專業(yè)水平的提高,等到自己能熟練制作多種甜品后,一般甜品師的收入在4-8k之間,不同城市、不同店面之間會有比較大的差異。如果能力繼續(xù)提高,成為專業(yè)級別的甜品師,可以參加相關(guān)比賽的話,年薪能達(dá)到數(shù)十萬。
藍(lán)馨西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校是目前國內(nèi)具有翻糖蛋糕培訓(xùn)和私家蛋糕培訓(xùn),裱花蛋糕,純脂巧克力、韓式裱花,手工巧克力,法式西點(diǎn)培訓(xùn)、天然酵母軟歐面包等家庭烘焙技術(shù)的職業(yè)技能培訓(xùn)資質(zhì)機(jī)構(gòu)。藍(lán)馨西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校學(xué)習(xí)方式靈活,隨到隨學(xué),不限制學(xué)習(xí)時(shí)間和方式。老師手把手教學(xué),包教包會,小班授課,指導(dǎo)。專門定制屬于自己特色的培訓(xùn)課程,秉承以學(xué)員利益出發(fā),以實(shí)用性為基礎(chǔ)教學(xué),讓您盡情享受蛋糕藝術(shù)的魅力!
烘焙培訓(xùn)班學(xué)習(xí)周期:18天(130余種產(chǎn)品)
招生對象:想要掌握面包制作技術(shù),參加烘焙比賽、自己創(chuàng)業(yè)開店或者成為專業(yè)西點(diǎn)師的人群。
面包綜合課程:實(shí)際學(xué)習(xí)時(shí)間18天,130余種產(chǎn)品,包含日式面包,布里歐修類面包,起酥面包,軟歐包,歐式面包,裝飾藝術(shù)面包。終生0元升級配方0元進(jìn)修學(xué)習(xí),所有產(chǎn)品全程獨(dú)立操作,詳細(xì)系統(tǒng)烘焙知識講解學(xué)習(xí),畢業(yè)后可達(dá)到水平。
面包成敗的關(guān)鍵往往不在于方子,而在于師傅。有經(jīng)驗(yàn)的師傅總能在關(guān)鍵點(diǎn)做足功夫,使面包品質(zhì)得到增加。沒有經(jīng)驗(yàn)的新手即使給了很好的配方依舊做的一塌糊涂,慘不忍睹。
1面包表面色彩太深怎么辦?
面包表面色彩太深有兩種情況:
①爐溫太高,特別是上火;
②糖太多。解決方法:
①根據(jù)不同產(chǎn)品正確掌握爐溫;
②減少糖的用量。
2用直接法做面包在成型的時(shí)候,表面起皺,這是怎么回事?
其實(shí),這主要是面團(tuán)攪拌時(shí)沒有掌握好,攪拌過度或攪拌時(shí)面團(tuán)溫度過高。不過在成型時(shí)放置太久也會出現(xiàn)上述問題。解決方法:將攪拌的溫度控制在26℃~28℃,使面團(tuán)充分?jǐn)U展即可。成型時(shí)盡量把握好工作量的大小來控制打多少面團(tuán)以免放置太久。
3面團(tuán)發(fā)酵時(shí)間都是一個(gè)小時(shí)左右,但有時(shí)面團(tuán)發(fā)酵香味好,有時(shí)面團(tuán)酸味特別重,這是為什么?
面團(tuán)酸味過于濃重是由于面團(tuán)菌生長,酸性物質(zhì)積累過多所致。造成酸味原因有:
①攪拌面團(tuán)溫度過高。當(dāng)面團(tuán)溫度大于30℃時(shí)不僅會促進(jìn)酵母菌的生長繁殖,同時(shí)也會促進(jìn)雜菌的繁殖,產(chǎn)生大量的酸味物質(zhì),而導(dǎo)致面團(tuán)變酸;
②加鹽量不足。鹽在面團(tuán)中除了具有增強(qiáng)面筋、帶出面包風(fēng)味的作用外,還可以控制面團(tuán)發(fā)酵速度、抑制雜菌生長;
③醒發(fā)溫度高于40℃也會出現(xiàn)變酸的情況。