王森西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)院
夢(mèng)想與未來(lái)不可辜負(fù) 來(lái)這里改變?nèi)松?/strong>
快速咨詢蘇州學(xué)烘焙培訓(xùn)機(jī)構(gòu)
來(lái)源：教育聯(lián)展網(wǎng) 編輯：佚名 發(fā)布時(shí)間：2019-12-25
導(dǎo)語(yǔ)概要
本頁(yè)是小編為您整理關(guān)于與蘇州王森西點(diǎn)烘焙學(xué)院培訓(xùn)課程的詳情頁(yè)面。蘇州西點(diǎn)烘培培訓(xùn)課程，就選蘇州王森西點(diǎn)烘焙學(xué)院。王森學(xué)校是中國(guó)乃至亞洲地區(qū)較高水準(zhǔn)咖啡西點(diǎn)西餐技能培訓(xùn)學(xué)校之一，也是咖啡西點(diǎn)西餐培口碑較好的學(xué)校之一。匯聚20余位法國(guó)MOF老師、100余位研發(fā)老師、200余位精英師資力量，每年定期組織骨干師資團(tuán)隊(duì)至海外觀摩并參加國(guó)際大賽、學(xué)術(shù)交流等活動(dòng)，始終與國(guó)際前沿技術(shù)及世界美食潮流接軌。有**執(zhí)教，課程通俗易懂，深受廣大學(xué)員所歡迎。下面是小編整理的蘇州學(xué)烘焙培訓(xùn)機(jī)構(gòu)一些資料，僅供參考。
王森——27年專注西點(diǎn)研發(fā)與培訓(xùn)
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【人物介紹】
王森，本名王吉松 ，正高級(jí)專業(yè)技術(shù)職稱（烘焙甜點(diǎn)教授），享受國(guó)務(wù)院政府特殊津貼，政府記個(gè)人一等功。**烘焙甜點(diǎn)大師，國(guó)際裁判，Club Prosper Montagne紫色騎士勛章。以及其創(chuàng)辦的技能大師工作室被評(píng)為“**技能大師工作室” 。王森被業(yè)界譽(yù)為圣手教父，打造出烘焙世界冠軍。美食書作家，出版了200多本美食書籍銷往國(guó)內(nèi)外。將繪畫、舞蹈、美食結(jié)合的美食藝術(shù)家 ，被歐洲業(yè)界主流媒體稱為中國(guó)的甜點(diǎn)魔術(shù)師，是首位加入Prosper Montagne美食俱樂部的中國(guó)人。聯(lián)手世界名廚300多位成立上海名廚交流中心，致力于推動(dòng)行業(yè)賽事挖掘國(guó)內(nèi)人才。王森國(guó)際咖啡西點(diǎn)西餐學(xué)院創(chuàng)始人、《亞洲咖啡西點(diǎn)》雜志、王森美食文創(chuàng)研發(fā)中心創(chuàng)始人。
曾經(jīng)參加央視《2008奧運(yùn)來(lái)了》欄目，上演美食創(chuàng)意節(jié)目“烘焙藝術(shù)秀” 。上海巧克力開心樂園的策劃與設(shè)計(jì)。2013新疆文化創(chuàng)意博覽會(huì)上推出全新理念的美食文化主題樂園、美食互動(dòng)體驗(yàn)館、美食文化主題餐廳等系列美食文創(chuàng)項(xiàng)目。魔力窯面包餐廳的策劃與設(shè)計(jì)。烘培魔法街的策劃與設(shè)計(jì)。2014青島世界園藝博覽會(huì)上傾力打造的巧克力花藝館。用面包創(chuàng)意設(shè)計(jì)的巴黎埃菲爾鐵塔。用巧克力創(chuàng)意設(shè)計(jì)的青銅器、兵馬俑、青花瓷器等。用糖果創(chuàng)意設(shè)計(jì)的人物肖像畫。用面包創(chuàng)意設(shè)計(jì)的世界較早的面包音樂劇場(chǎng)。將咖啡創(chuàng)意成一幅畫。用中國(guó)刺繡手法創(chuàng)造出翻糖刺繡蛋糕。
王森是一位美食藝術(shù)設(shè)計(jì)師、國(guó)內(nèi)咖啡西點(diǎn)西餐商業(yè)模式研究專家、專業(yè)美食攝影師。曾擔(dān)任第44屆世界技能大賽烘焙項(xiàng)目中國(guó)技術(shù)指導(dǎo)專家組組長(zhǎng)，亞洲殘聯(lián)裁判員、國(guó)家職業(yè)技能競(jìng)賽裁判員、中國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)專家顧問委員會(huì)委員，擁有正高級(jí)專業(yè)技術(shù)職稱 。同時(shí)，王森是首位加入法國(guó)Prosper Montagne美食俱樂部的中國(guó)人，其技術(shù)和品牌故事已被收錄至歐洲知名美食雜志《Pasticceria Internazionale》中。2017年王森創(chuàng)辦的“沐汐與花季”創(chuàng)意咖啡西餐店在網(wǎng)絡(luò)走紅， 從店面定位、門店裝飾設(shè)計(jì)、店面產(chǎn)品研發(fā)到店面商業(yè)模式都由王森親自策劃與設(shè)計(jì)。
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蘇州王森西點(diǎn)烘焙學(xué)校是一家怎么樣的機(jī)構(gòu)
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王森學(xué)校一直致力于咖啡、西點(diǎn)、西餐教育培訓(xùn)。學(xué)校創(chuàng)辦于1993年，27年一直致力于咖啡、西點(diǎn)、西餐教育培訓(xùn)及產(chǎn)品研發(fā)，累積培訓(xùn)學(xué)員超過28萬(wàn)。從零基礎(chǔ)的職業(yè)教育到世界技能大賽級(jí)標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)，涉及業(yè)務(wù)領(lǐng)域涵蓋美食教育、美食產(chǎn)品研發(fā)、美食文化創(chuàng)意、商業(yè)店面運(yùn)營(yíng)4大領(lǐng)域，是目前國(guó)內(nèi)咖啡西點(diǎn)西餐培訓(xùn)行業(yè)的爭(zhēng)相效仿對(duì)象。
王森課程教學(xué)服務(wù)保障
培養(yǎng)年輕人，創(chuàng)造機(jī)會(huì)，提供機(jī)會(huì)，為他人創(chuàng)造盈利模式
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行業(yè)地位
“青苗計(jì)劃”青年技能人才培養(yǎng)基地，世界技能大賽集訓(xùn)基地
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國(guó)際授課
匯聚法國(guó)MOF、世界各地名廚以及世界冠軍300余精英教師
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提供就業(yè)
多重就業(yè)保障,8項(xiàng)就業(yè)指導(dǎo)，對(duì)接企業(yè)實(shí)踐需要確保高薪入職
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提供證書
畢業(yè)頒發(fā)國(guó)家承認(rèn)的大專學(xué)歷和職業(yè)技能合格證書
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行業(yè)設(shè)備
斥資上億元引進(jìn)原裝進(jìn)口設(shè)備；打造亞洲西點(diǎn)培訓(xùn)影響力學(xué)校
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歐式環(huán)境
學(xué)校擁有國(guó)內(nèi)花園式學(xué)習(xí)環(huán)境；歐式教學(xué)環(huán)境
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教學(xué)體系
課程體系內(nèi)容保持每年 20%更新，專業(yè)性強(qiáng)市場(chǎng)結(jié)合度高。
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創(chuàng)業(yè)扶持
開店前的原材料、包材、設(shè)備進(jìn)貨渠道提供后期產(chǎn)品免費(fèi)更新
王森作品展示
王森的如何讓蛋糕更美味
制作蛋糕應(yīng)該當(dāng)注意的
1、在制作蛋糕時(shí)，面粉的質(zhì)量直接影響了制品的質(zhì)量。制作蛋糕的面粉一般應(yīng)選用低筋粉，因低筋粉無(wú)筋力，制成的蛋糕特別松軟，體積膨大，表面平整。如一時(shí)缺低筋粉，可用中筋粉或高筋粉加適量玉米淀粉配制而成。
2、蛋糕的另一主要原料是雞蛋，雞蛋的膨松主要依賴蛋白中的胚乳蛋白，而胚乳蛋白只有在受到高速攪打時(shí)，才能大量的包裹空氣，形成氣泡，使蛋糕的體積增大膨松，故在攪打蛋白時(shí)，宜高速而不宜使用低速。
3、制作蛋糕胚的糖漿，由1000g白糖加500g水，煮沸，冷透后即成。
雞蛋和白糖攪打時(shí)，宜選用高速，此乃胚乳蛋白特性所需。
4、在烘烤蛋糕之前，烤箱必須進(jìn)行預(yù)熱，否則烤出蛋糕的松軟度及彈性將受到影響。攪打蛋糕的器具必須潔凈，尤其不能碰油脂類物品，否則蛋糕會(huì)打不松發(fā)，而影響質(zhì)量及口感。
5、傳統(tǒng)制作蛋糕的方法，往往在有底的模具內(nèi)壁涂油，這樣做出來(lái)的蛋糕的邊上往往有顏色且底層色較深，現(xiàn)可用蛋糕圈制作蛋糕，只需在圈底墊上一張白紙?zhí)娲坑?，做出?lái)的蛋糕邊上無(wú)色且底層色較淺淡，可以節(jié)約成本包括節(jié)約表皮及底層的蛋糕。
蛋糕烤熟，冷透后，一直到使用時(shí)，才脫去蛋糕圈，揭去底部的紙，以保證蛋糕不被風(fēng)干而影響質(zhì)量。
6、蛋糕的烘烤溫度取決于蛋糕內(nèi)混合物的多少，混合物愈多，溫度則愈低；反之混合物愈少，溫度要相應(yīng)提高。
7、蛋糕烘烤的時(shí)間取決于溫度及蛋糕包含的混合物多少，哪一種攪打法等等。一般來(lái)說(shuō)，時(shí)間愈長(zhǎng)，溫度就愈低；反之時(shí)間愈短，溫度則愈高。大蛋糕溫度低，時(shí)間長(zhǎng)；小蛋糕則溫度高，而時(shí)間短。
8、蛋糕要趁熱覆在蛋糕板上，這樣可以使蛋糕所含的水分不會(huì)過多地?fù)]發(fā)，保持蛋糕的濕度。另外還可趁蛋糕熱的時(shí)候，外形還沒有完全固定，翻過來(lái)可以靠蛋糕本身的重量使蛋糕的表面更趨平整。
9、制作海綿蛋糕選用低筋粉，制作油脂蛋糕則多選用中筋粉，這是因?yàn)橛椭案獗旧斫Y(jié)構(gòu)比海綿蛋糕松散，選用中筋粉，使蛋糕的結(jié)構(gòu)得到進(jìn)一步加強(qiáng)。從而變得更加緊密而不松散。
王森西點(diǎn)烘焙課程授課模式
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早期基礎(chǔ)階段
課程內(nèi)容
評(píng)析水平
定制課程
掌握基礎(chǔ)
學(xué)習(xí)重點(diǎn)
根據(jù)對(duì)學(xué)員評(píng)測(cè)的基礎(chǔ)情況和學(xué)習(xí)目的，定制專屬教學(xué)方案并強(qiáng)化基礎(chǔ)牢固課程知識(shí)結(jié)構(gòu)
學(xué)習(xí)效果
系統(tǒng)性的完善課程知識(shí)基礎(chǔ)
咨詢課程 -
中期實(shí)訓(xùn)階段
課程內(nèi)容
課堂實(shí)訓(xùn)
實(shí)例測(cè)試
重點(diǎn)突破
學(xué)習(xí)重點(diǎn)
通過大量的課堂實(shí)踐讓學(xué)員順利的掌握技能經(jīng)驗(yàn)和熟練使用烘焙設(shè)備鞏固基礎(chǔ)，鍛煉強(qiáng)項(xiàng)
學(xué)習(xí)效果
能充分熟練課堂設(shè)備以及技能
免費(fèi)試聽 -
后期預(yù)試階段
課程內(nèi)容
畢業(yè)設(shè)計(jì)
社會(huì)實(shí)踐
考前證書
學(xué)習(xí)重點(diǎn)
完成畢業(yè)設(shè)計(jì)，進(jìn)入社會(huì)實(shí)踐積累經(jīng)驗(yàn)，考取技能證書確保掌握足夠熟練技巧順利畢業(yè)
學(xué)習(xí)效果
獲取技能證書+大專學(xué)歷
咨詢老師
課程設(shè)置
CAKE&DESSERTS-蛋糕甜點(diǎn)班
| 課程對(duì)象 |
喜愛蛋糕甜點(diǎn) 追求高品質(zhì)生活的興趣人群學(xué)習(xí)新技術(shù) 轉(zhuǎn)戰(zhàn)新行業(yè)的零基礎(chǔ)人群 尋求潛力行業(yè)的夢(mèng)想創(chuàng)業(yè)者 |
| 課程簡(jiǎn)介 |
王森經(jīng)典專業(yè)之一，以裱花課程為主；含王森研發(fā)團(tuán)隊(duì)創(chuàng)新 的 360 種裱花裝飾技巧及時(shí)下流行的韓式裱花 技巧；同時(shí) 教授法式甜品面包、意式咖啡、英式翻糖等課程，學(xué)員 市 場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力更強(qiáng)；學(xué)業(yè)合格的學(xué)員具備扎實(shí)的裱花技術(shù)，可 從事裱花、烘焙、甜品等 相關(guān)工作；95% 以上的實(shí)操課 程，練就扎實(shí)的專業(yè)技能；配備知名品牌的專業(yè)設(shè)備。 |
| 課程時(shí)間 | 900小時(shí) |
| 課程內(nèi)容 |
一、蛋糕裱花課程（40%） 二、甜點(diǎn)課程（16%） 三、蛋糕餅干課程（9%） 四、面包課程（9%） 五、咖啡課程（10&） 六、翻糖課程（9%） 七、外教公開課（7%） |
王森師資力量介紹
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Frédéric HAWECKER
法國(guó)MOF；巧克力國(guó)際大獎(jiǎng)賽藝術(shù)造型第一名；2005年Marignagne巧克力大賽第一名；2011年獲得當(dāng)年**一位MOF大師稱號(hào)；
咨詢老師 -
中村勇
王森學(xué)校日方校長(zhǎng)；日本東京制菓學(xué)校前校長(zhǎng)；日本洋菓子協(xié)會(huì)聯(lián)合會(huì)評(píng)議員；日本冠軍秀的烘焙節(jié)目主要評(píng)審咨詢老師 -
阿諾德
法國(guó)MOF；2000年法國(guó)優(yōu)秀的甜點(diǎn)師比賽的冠軍；法國(guó)波爾多比賽所有藝術(shù)類食品一等獎(jiǎng)；哈根達(dá)斯御用設(shè)計(jì)師
咨詢老師 -
和泉光
日西精通鬼才；王森世界名廚學(xué)院日方院長(zhǎng)；三料世界冠軍(巧克力世界冠軍、盤式甜點(diǎn)世界冠軍、拉糖世界冠軍)；多項(xiàng)世界大賽常任評(píng)委
咨詢老師
在法式甜品發(fā)展前景如何
就業(yè)前景
中國(guó)內(nèi)地如今的甜品市場(chǎng)年增速達(dá)到了驚人的51%，根據(jù)IDC調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，到2015年甜品市場(chǎng)將超過10988.75億元，而法式甜品空白市場(chǎng)，完全無(wú)競(jìng)爭(zhēng)。預(yù)計(jì)法式甜品年增長(zhǎng)率將達(dá)到甜品市場(chǎng)增長(zhǎng)率的150%-200%，目前法式甜品受到越來(lái)越多消費(fèi)者的喜愛。
常見問題【Q&A】
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請(qǐng)問王森課程是不是長(zhǎng)期的，提供宿食嗎？
你好，學(xué)員根據(jù)報(bào)名課程不同，王森有提供三年長(zhǎng)期的以及一年長(zhǎng)期的教學(xué)課程，并且提供住食；同學(xué)也可以根據(jù)自己的實(shí)際情況，在院內(nèi)就讀但不必就住在院內(nèi)，院校提供免費(fèi)的教材以及教學(xué)設(shè)備和全套校服
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畢業(yè)提供就業(yè)嗎，創(chuàng)業(yè)扶助是什么？
王森對(duì)接市場(chǎng)實(shí)踐和實(shí)際工作，畢業(yè)后學(xué)員可以根據(jù)自身情況選擇去留或是在學(xué)院推薦工作崗位工作，也可自主選擇創(chuàng)業(yè)扶助，根據(jù)國(guó)家大學(xué)生畢業(yè)創(chuàng)業(yè)扶持政策，王森為學(xué)員提供原材料、包材、設(shè)備進(jìn)貨渠道提供 營(yíng)銷策劃方案指導(dǎo) 店面裝修參考圖案指導(dǎo) 后期產(chǎn)品免費(fèi)更新
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在王森畢業(yè)后，有正規(guī)的畢業(yè)證書以及職業(yè)資格證嗎？
對(duì)的，王森有國(guó)家教育局承認(rèn)的大專生學(xué)歷證書，但職業(yè)技能證書需要學(xué)員自行報(bào)名并通過之后獲取
咨詢?cè)诰€老師；免費(fèi)預(yù)約體驗(yàn)課程
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試聽蛋糕甜品班快速預(yù)約
試聽西式料理班在線試聽
試聽咖啡甜品班水平測(cè)試