強(qiáng)勢(shì)推薦!江門鶴山現(xiàn)撈現(xiàn)鹵實(shí)體培訓(xùn)

鹵味作為一個(gè)通過(guò)市場(chǎng)調(diào)研的傳統(tǒng)餐飲項(xiàng)目，操作簡(jiǎn)單，回報(bào)率高。尤其是在當(dāng)今快節(jié)奏的社會(huì)，人們對(duì)紅燒肉有著極大的偏好。腌制后的味道很容易保存，味道也很好。如果居民區(qū)和菜市場(chǎng)的人流量很大，而這是家庭主婦經(jīng)常呆的地方，那么開(kāi)一家鹵味專賣店無(wú)疑是一個(gè)商機(jī)。

適用人群

美食愛(ài)好者、現(xiàn)撈鹵菜創(chuàng)業(yè)者、餐飲就業(yè)人群。

課程介紹

鹵菜顧名思義就是鹵味鹵菜的一種銷售形式，說(shuō)穿了還是鹵味、油鹵、辣鹵。只是給人的感覺(jué)直觀、新鮮。

學(xué)習(xí)品種

葷菜主打類：鹵豬手、現(xiàn)撈排骨、富貴肘子、現(xiàn)撈鹵味肥腸、現(xiàn)撈口味豬耳、現(xiàn)撈五香豬臉、現(xiàn)撈五香豬尾、 現(xiàn)撈鹵香牛肉、現(xiàn)撈鹵香牛肚、臺(tái)灣香腸、包心牛肉丸、鵪鶉蛋、雞腿。

特色產(chǎn)品類： 現(xiàn)撈鴨脖、現(xiàn)撈鴨掌、現(xiàn)撈鴨翅、現(xiàn)撈鴨肫、現(xiàn)撈鴨頭、雞翅尖。

海鮮類：鹵蝦、魷魚(yú)、蝦球。

素菜類：鹵藕、香干、千葉豆腐、菌菇、海帶、木耳、花生、毛豆、土豆、面筋。

課程內(nèi)容

1、學(xué)習(xí)鹵菜產(chǎn)品技術(shù)特點(diǎn)以及基礎(chǔ)知識(shí)

2、學(xué)習(xí)鹵菜各種食材口味和功效、香料的作用和功效

3、學(xué)習(xí)鹵菜香料的選擇和辨認(rèn)，選購(gòu)及基本處理、保存方法

4、學(xué)習(xí)鹵水湯底的制作技術(shù)、保存

5、學(xué)習(xí)鹵水香料的配比制作學(xué)習(xí)

6、學(xué)習(xí)葷菜、素菜前期加工、去腥技術(shù)

7、學(xué)習(xí)葷菜、素菜火候和調(diào)味方法

8、學(xué)習(xí)油料、二次調(diào)味的制作方法

9、學(xué)習(xí)鹵菜原材料和設(shè)備采購(gòu)渠道

10、學(xué)習(xí)開(kāi)店裝修布局營(yíng)銷等專業(yè)知識(shí)

學(xué)鹵菜熟食的做法

鹵菜熟食兔肉類：八角80克，砂仁20克，青草20克，茴香60克，山奈30克，火香80克，甘草60克，白口30克，碧波40克，草果30克，桂皮40克，靈草50克，香茅草40克，丁香15克，黑胡椒100克，白芷60克，陳皮120克，干辣椒100克，香葉60克，香菜籽100克，當(dāng)歸40克，良姜30克，青花椒100克，(這里八角，陳皮用量較大，減少了排草，山奈，桂皮)。

哪里是開(kāi)鹵味店的好地方?

它可以位于學(xué)校的入口處，也可以位于一些職業(yè)高中的自助餐廳。無(wú)論是父母接孩子買一些咸菜，還是大學(xué)自助餐廳和學(xué)生晚餐買鹵菜，這都是一個(gè)賣鹵菜的好機(jī)會(huì)。尤其是當(dāng)父母接孩子的時(shí)候，上班族整天工作很辛苦，也懶得做飯。這個(gè)時(shí)候，他們可以買一些鹵菜帶回家，把所有的東西都切下來(lái)給家人吃。它對(duì)父母來(lái)說(shuō)仍然很有吸引力。

學(xué)做鹵菜熟食有前途嗎?

鹵味熟食行業(yè)正處于快速發(fā)展階段。未來(lái)3-5年，整個(gè)行業(yè)將進(jìn)一步進(jìn)入品牌化和規(guī)?；\(yùn)營(yíng)。很多朋友都想在風(fēng)口浪尖上發(fā)一筆小財(cái)，所以很多朋友都開(kāi)始準(zhǔn)備了。每個(gè)人都需要冷靜下來(lái)，考慮這個(gè)問(wèn)題，而不是盲目跟風(fēng)、學(xué)習(xí)技術(shù)開(kāi)店，并考慮從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，學(xué)習(xí)鹵菜能給你帶來(lái)什么。你是否能在鹵菜和熟食中學(xué)習(xí)到真正的食譜和核心技術(shù)，這是需要考慮的。只要你學(xué)會(huì)了真正的東西，作為一門新需要的工藝，你可以受益一生，謀生沒(méi)有問(wèn)題，靠工藝發(fā)大財(cái)。