盤點一下！江門鶴山現(xiàn)撈現(xiàn)鹵培訓(xùn)技術(shù)地方

隨著實體經(jīng)濟(jì)的轉(zhuǎn)型，很多人陸續(xù)把投資從實體的企業(yè)轉(zhuǎn)移到餐飲行業(yè)。其中，燒臘及快餐成為不少人的選擇，主要是看中這個行業(yè)投資少，口味大眾化，容易進(jìn)入。其實做這行還有有不少門道。燒臘店是非常超級無敵受歡迎的，開一家有特色的港式燒臘店是一個不錯的創(chuàng)業(yè)想法，運(yùn)用香料，結(jié)合特色的鹵制技術(shù)，私家研制的特色鹵菜，同時港式燒臘加盟店在行業(yè)中獲得認(rèn)可。

適用人群

美食愛好者、現(xiàn)撈鹵菜創(chuàng)業(yè)者、餐飲就業(yè)人群。

課程介紹

鹵菜顧名思義就是鹵味鹵菜的一種銷售形式，說穿了還是鹵味、油鹵、辣鹵。只是給人的感覺直觀、新鮮。

學(xué)習(xí)品種

葷菜主打類：鹵豬手、現(xiàn)撈排骨、富貴肘子、現(xiàn)撈鹵味肥腸、現(xiàn)撈口味豬耳、現(xiàn)撈五香豬臉、現(xiàn)撈五香豬尾、 現(xiàn)撈鹵香牛肉、現(xiàn)撈鹵香牛肚、臺灣香腸、包心牛肉丸、鵪鶉蛋、雞腿。

特色產(chǎn)品類： 現(xiàn)撈鴨脖、現(xiàn)撈鴨掌、現(xiàn)撈鴨翅、現(xiàn)撈鴨肫、現(xiàn)撈鴨頭、雞翅尖。

海鮮類：鹵蝦、魷魚、蝦球。

素菜類：鹵藕、香干、千葉豆腐、菌菇、海帶、木耳、花生、毛豆、土豆、面筋。

課程內(nèi)容

1、學(xué)習(xí)鹵菜產(chǎn)品技術(shù)特點以及基礎(chǔ)知識

2、學(xué)習(xí)鹵菜各種食材口味和功效、香料的作用和功效

3、學(xué)習(xí)鹵菜香料的選擇和辨認(rèn)，選購及基本處理、保存方法

4、學(xué)習(xí)鹵水湯底的制作技術(shù)、保存

5、學(xué)習(xí)鹵水香料的配比制作學(xué)習(xí)

6、學(xué)習(xí)葷菜、素菜前期加工、去腥技術(shù)

7、學(xué)習(xí)葷菜、素菜火候和調(diào)味方法

8、學(xué)習(xí)油料、二次調(diào)味的制作方法

9、學(xué)習(xí)鹵菜原材料和設(shè)備采購渠道

10、學(xué)習(xí)開店裝修布局營銷等專業(yè)知識

鹵味創(chuàng)業(yè)，為什么新手可以先從擺攤做起

及時獲得客戶的反饋。設(shè)立攤位的最大好處之一是，它可以鍛煉企業(yè)家的口才和勇氣。有時，擺攤需要你面對過往的顧客，張開嘴吸引他們光顧你的生意，并經(jīng)常與顧客溝通。鹵菜餐飲業(yè)要想贏得消費(fèi)者的青睞是必要的。然而，我們通常在人流較多的地方設(shè)置攤位，顧客在購買時會進(jìn)行溝通。還有，您可以根據(jù)反饋及時調(diào)整產(chǎn)品口味，以滿足消費(fèi)者的需求，從而更受歡迎!

哪里是開鹵味店的好地方？

一個大社區(qū)相當(dāng)于一個大的生活圈，人流穩(wěn)定，再次購買的機(jī)率高，租金比商業(yè)街和交通樞紐便宜得多。傳統(tǒng)的鹵水店大多是家庭消費(fèi)，因此更適合在大型社區(qū)附近開設(shè)。面對社會消費(fèi)者，要做到質(zhì)優(yōu)價廉，搞好鹵菜店的信譽(yù)。畢竟，穩(wěn)定的客流需要良好的口碑作為支撐。在價格上給予更多的優(yōu)惠，特別是對老客戶。

開鹵味餐廳時應(yīng)該注意哪些問題?

學(xué)習(xí)腌制蔬菜的特殊工藝。鹵菜市場的發(fā)展前景非常廣闊，有很多“蛋糕”可供我們分享，但前提是你需要學(xué)習(xí)獨(dú)特的泡菜技術(shù)。隨著人們口味的提高，同樣味道的咸菜已經(jīng)無法進(jìn)入顧客的視線。鹵菜和咸菜有什么區(qū)別?如何利用獨(dú)特的工藝來激發(fā)肉制品原有的新鮮和豐富的自然風(fēng)味，使咸菜味道更好?