金華到哪里學(xué)習(xí)特色炒菜|快餐飯類培訓(xùn)

湘菜之香辣蝦煲：、洋蔥去皮切絲，小米辣清洗干凈，切成辣椒圈3、土豆切成條，用清水浸泡，洗去淀粉，大蝦用剪刀剪開背挑去蝦腸，加適量料酒，姜片、鹽拌勻腌制十分鐘。，放2勺油，土豆條鍋內(nèi)煎制表面焦脆，撈出控干備用，鍋里燒熱適量油，把腌好的蝦，煎到兩面變紅色，外皮有些變得酥脆，就可以撈出控出多余油分，鍋中留底油，燒到六成熱時，調(diào)成小火，下蔥，姜，蒜，干辣椒，花椒，辣椒圈、洋蔥，香氣四溢。放入1勺豆瓣醬，一勺辣椒醬，小火煸出紅油，倒入煎好的土豆條和蝦10、加白糖，雞粉、胡椒粉調(diào)味炒勻。

孜然寸骨：主料：寸骨3根。調(diào)料：湘式鹵水3000克，剁椒10克，孜然、蔥、姜、八角、桂皮、干辣椒、鹽、醬油各適量。制法：寸骨治凈，放入湘式鹵水中，加蔥、姜、八角、桂皮、干辣椒，鹵制50分鐘，撈出備用；將剁椒、孜然、鹽、醬油調(diào)成孜然剁椒醬；將鹵好的寸骨分別裹上孜然剁椒醬，放入光波爐中以250℃烤6分鐘，裝盤即可。

點(diǎn)評：寸骨先鹵再烤，皮脆肉嫩，香辣咸鮮中透著孜然香。

[芹菜炒肉]主要成分：芹菜、瘦肉、洋蔥、姜、大蒜。調(diào)味料：鹽、雞精、醬油、蠔油、料酒、淀粉。方法：芹菜葉脫落。我喜歡吃大芹菜，味道更濃。芹菜梗洗凈，斜切，瘦肉切成細(xì)條，加入醬油、蠔油、料酒、淀粉腌制20分鐘。芹菜焯一下，先用熱油把豬肉煎一下，然后上桌。鍋底留少量油，爆香蔥姜蒜，爆香芹菜，加入炸好的瘦肉，加鹽和雞精，翻炒翻炒均勻。

快餐的特色主要是做菜的速度快，并且是高油炸高油脂的食品，口味比較重，但是也是比較快捷和方便的。在現(xiàn)代生活中由于人們的工作和學(xué)習(xí)都很忙，那么點(diǎn)快餐的人數(shù)也越來越多，現(xiàn)在在街上我們也可以經(jīng)?？吹矫缊F(tuán)外賣的騎手，這也從一個側(cè)面說明了快餐也成為了人們的生活中的一個重要的需求品之一。