金華附近哪里學(xué)特色炒菜|快餐飯類培訓(xùn)

湘菜之免炸版的辣子雞：1、雞腿延骨頭剪開，剔去雞腿骨，切成小塊；加入料酒、胡椒粉腌制去腥2、鍋內(nèi)放入1勺油，放入蔥姜蒜沫、花椒爆香，放入雞塊翻炒3、雞肉炒至變色，加入少許鹽、五香粉調(diào)味；放入干辣椒、麻椒小火翻炒4、炒至辣椒酥脆，雞肉干煸即可出鍋，撒上白芝麻和蔥沫即可。

川菜的優(yōu)勢(shì)：味道足，利于下飯，對(duì)于進(jìn)飯館吃飯的食客們講，真正只是為了品評(píng)菜肴口感的美食家并不多，絕大多數(shù)都是為了吃飽、吃好而來的。所以，下飯的菜自然也就成了廣大食客的最愛。川菜辣味十足，吃起來非常過癮，是年輕人的最愛。也正是因?yàn)樗穆槔笨诟?，所以十分下飯，非常符合大多?shù)食客的需求，因此，川菜館無論在哪，都能夠受到廣大群眾的喜歡。

一些實(shí)用的炒菜經(jīng)驗(yàn)，清代大才子袁枚早有總結(jié)，他在《隨園食單》中說“選用之法，小炒肉用后臀，……炒魚片用青魚、季魚”。“煎炒之物多，則火力不透，肉亦不松。故用肉不得過半斤，用雞、魚不得過六兩?！薄俺慈澆擞盟赜?，炒素菜用葷油”?！坝猪毼浠鹫撸宄词且?。火弱則物疲?！?

快餐的特色主要是做菜的速度快，并且是高油炸高油脂的食品，口味比較重，但是也是比較快捷和方便的。在現(xiàn)代生活中由于人們的工作和學(xué)習(xí)都很忙，那么點(diǎn)快餐的人數(shù)也越來越多，現(xiàn)在在街上我們也可以經(jīng)常看到美團(tuán)外賣的騎手，這也從一個(gè)側(cè)面說明了快餐也成為了人們的生活中的一個(gè)重要的需求品之一。