看這里！哈爾濱前五鹵鴨脖培訓(xùn)班排名一覽表

現(xiàn)撈鹵菜作為餐飲行業(yè)的冷菜，具有即購(gòu)即食價(jià)格貼近百姓的特點(diǎn)。尤其是在炎熱的夏天，很多人懶得在家里開(kāi)火做飯。這時(shí)鹵菜成了一種很好的美味佳肴。非常方便。就價(jià)格而言一個(gè)人可以花10幾20塊錢(qián)就能吃好，非常的實(shí)惠

學(xué)鹵菜的前景是非常好的。四川人家家戶(hù)戶(hù)每周必吃的鹵菜，你一定不知道它已經(jīng)存在了上千年。據(jù)考證，鹵菜產(chǎn)生于秦惠王時(shí)期，唐代時(shí)期由于經(jīng)濟(jì)繁榮，人們對(duì)于美食有更高的追求，客觀上也促進(jìn)了川式鹵菜的發(fā)展。鹵菜自產(chǎn)生至今，歷經(jīng)千年而不衰，肯定有其獨(dú)到之處。其色香味俱全是一個(gè)原因，畢竟沒(méi)有誰(shuí)可以拒絕對(duì)美食的享受。價(jià)格合理又方便攜帶的熟食，則完美迎合犯懶時(shí)刻不想做飯的需求，買(mǎi)上一份，一家人便能夠圍坐桌前，這是鹵菜受歡迎的另一原因

適用人群

美食愛(ài)好者、現(xiàn)撈鹵菜創(chuàng)業(yè)者、餐飲就業(yè)人群。

課程介紹

鹵菜顧名思義就是鹵味鹵菜的一種銷(xiāo)售形式，說(shuō)穿了還是鹵味、油鹵、辣鹵。只是給人的感覺(jué)直觀、新鮮。

學(xué)習(xí)品種

葷菜主打類(lèi)：鹵豬手、現(xiàn)撈排骨、富貴肘子、現(xiàn)撈鹵味肥腸、現(xiàn)撈口味豬耳、現(xiàn)撈五香豬臉、現(xiàn)撈五香豬尾、 現(xiàn)撈鹵香牛肉、現(xiàn)撈鹵香牛肚、臺(tái)灣香腸、包心牛肉丸、鵪鶉蛋、雞腿。

特色產(chǎn)品類(lèi)： 現(xiàn)撈鴨脖、現(xiàn)撈鴨掌、現(xiàn)撈鴨翅、現(xiàn)撈鴨肫、現(xiàn)撈鴨頭、雞翅尖。

海鮮類(lèi)：鹵蝦、魷魚(yú)、蝦球。

素菜類(lèi)：鹵藕、香干、千葉豆腐、菌菇、海帶、木耳、花生、毛豆、土豆、面筋。

課程內(nèi)容

1、學(xué)習(xí)鹵菜產(chǎn)品技術(shù)特點(diǎn)以及基礎(chǔ)知識(shí)

2、學(xué)習(xí)鹵菜各種食材口味和功效、香料的作用和功效

3、學(xué)習(xí)鹵菜香料的選擇和辨認(rèn)，選購(gòu)及基本處理、保存方法

4、學(xué)習(xí)鹵水湯底的制作技術(shù)、保存

5、學(xué)習(xí)鹵水香料的配比制作學(xué)習(xí)

6、學(xué)習(xí)葷菜、素菜前期加工、去腥技術(shù)

7、學(xué)習(xí)葷菜、素菜火候和調(diào)味方法

8、學(xué)習(xí)油料、二次調(diào)味的制作方法

9、學(xué)習(xí)鹵菜原材料和設(shè)備采購(gòu)渠道

10、學(xué)習(xí)開(kāi)店裝修布局營(yíng)銷(xiāo)等專(zhuān)業(yè)知識(shí)

重口味，強(qiáng)社交屬性：全國(guó)各地的鹵味，酸甜咸辣口味皆有，但總的來(lái)說(shuō)大部分以咸、辣等重口味為主，容易讓吃貨們上癮。鹵味就具有強(qiáng)社交屬性，鹵味興起于文人雅士吟詩(shī)會(huì)友的酒桌上，邊作詩(shī)邊喝酒邊吃鹵味小食，相當(dāng)于現(xiàn)在和朋友喝啤酒擼串聊天的場(chǎng)面。而這也是鹵味零售快速發(fā)展的重要原因之一，大部分的鹵菜小吃都能以日常休閑小吃定位，切中日常社交場(chǎng)景。

哪里是開(kāi)鹵味店的好地方？居民區(qū)、菜市場(chǎng)、工業(yè)區(qū)等都是理想的選擇。在這種區(qū)域，租金不會(huì)太貴，而且人流相對(duì)集中。雖然同行會(huì)更多，競(jìng)爭(zhēng)也會(huì)更激烈，但如果菜品質(zhì)量和店家服務(wù)做得好，生意就不會(huì)有問(wèn)題。同時(shí)，隨著網(wǎng)絡(luò)的發(fā)展和手機(jī)的普及，我們還可以推出社區(qū)營(yíng)銷(xiāo)、微信點(diǎn)菜、XX外賣(mài)、送貨上門(mén)等營(yíng)銷(xiāo)策略，會(huì)產(chǎn)生意想不到的效果。