臨沂學(xué)飄香鹵菜哪家好

學(xué)做鹵菜熟食的方法

原料加工及鹵制方法：將鹵菜原料（各種肉類、蔬菜食品）洗凈，將肉燙去腥味，切成塊（一般將大塊肉切成塊重約200g）。不需要將心、肝、胃、雞鴨砂囊、雞翅、蹄掌、鴨鵝頭頸等食物切成小塊。焯水時間應(yīng)視原料質(zhì)地決定，鮮味較好，異味輕的原料，焯水以能除去腥味，撈出即可入鹵鍋為度。牛、羊肉、肚、腸等異味重的原料，焯至熟后(泡煮15分鐘)再撈入鹵鍋。素菜(豆制品、豆果類)洗凈即可。

鹵菜店的選址注意事項

學(xué)院校門口：創(chuàng)業(yè)選擇開鹵菜熟食店是一個非常不錯的選擇，但經(jīng)營起來就不那么容易了，想要獲取更大的利潤，就得從選址下功夫?qū)W校門口來往的人流量特別大，客源以學(xué)生為主，一天中沒有明顯的高峰與清淡時段的差異。做鹵菜生意穩(wěn)定，是一個不錯的選擇。

為什么現(xiàn)在學(xué)習(xí)做鹵菜熟食的人越來越多？

鹵菜熟食技術(shù)教學(xué)流程:  1、鹵菜原材料的市場選料及采購技巧2、熟悉配方中專用香料和處理方式3、鹵水顏色的處理

4、各種食材的鹵制技巧5 鹵水的保存、增香等后期處理6、開店輔導(dǎo)和選址建議7、食材初加工技術(shù)處理8、菜品銷售技巧9、菜品保存和二次銷售的方法10、后期電話或微信輔導(dǎo), 開店疑難問題解決

制作鹵水的時候，許多人都是直接把香料放在鍋中進(jìn)行鹵制的，這樣做出來的鹵水吃起來就不是特別香，也不是特別入味。所以說我們在制作鹵水的時候，要把香料打成顆粒狀，在制作鹵味的時候才能更入味。我們把這些香料打成顆粒狀，然后裝到調(diào)料包中，然后就可以放入鍋中制作鹵水了，不過也要注意不要打成細(xì)粉狀，否則的話鹵出來的**鍋菜吃起來香味可能會很濃，但是后面吃起來的味道就很淡了。