開課網(wǎng)校:醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)
網(wǎng)校簡介:醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)是北京東大正保科技有限公司旗下的一家大型醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)站,成立于2005年1月,是目前醫(yī)學(xué)遠(yuǎn)程教育基地,以其雄厚的師資力量、領(lǐng)先的網(wǎng)絡(luò)視頻多媒體課件技術(shù)、嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致的教學(xué)作風(fēng)、好的輔導(dǎo)效果,培養(yǎng)了醫(yī)學(xué)優(yōu)秀人才。
更多內(nèi)容詳見官網(wǎng)>>魚類的主要衛(wèi)生問題
由于環(huán)境的污染,導(dǎo)致魚類動物生長水域污染,而使魚類動物體內(nèi)含有較多的重金屬,農(nóng)藥,病原微生物及寄生蟲等。
重金屬污染
魚類動物對重金屬如汞,鎘,鉛等有較強(qiáng)的耐受性,能在體內(nèi)蓄積重金屬物質(zhì)。
化學(xué)農(nóng)藥污染
農(nóng)田施用農(nóng)藥,農(nóng)藥廠排放的廢水污染池塘,江,河,湖水,使生活在污染水域的魚,不可避免地?cái)z入農(nóng)藥并在體內(nèi)蓄積。相比較而言,淡水魚受污染程度高于海魚。農(nóng)藥污染尤以DDT,六六六最為嚴(yán)重。因此,通常監(jiān)測魚類產(chǎn)品DDT,六六六殘留量作為衡量其受化學(xué)農(nóng)藥污染的一項(xiàng)指標(biāo)。
病原微生物的污染
由于水域被污染,使魚受到污染,在運(yùn)輸、銷售、加工等生產(chǎn)過程接觸到受病原菌微生物污染的容器工具等,增加了污染的機(jī)會。魚類動物受病原微生物污染,常見致病菌有副溶血性弧菌,沙門氏菌,致賀氏菌,大腸桿菌,霍亂弧菌以及腸道病毒等。海產(chǎn)食品最容易受到副溶血性弧菌的污染,它是引起夏秋季節(jié)常見的食物中毒的主要原因。
寄生蟲感染
在自然環(huán)境中,有許多寄生蟲是以淡水魚、螺、蝦、蟹等作為中間宿主,人作為其中間宿主或終宿主醫(yī)學(xué)教育——網(wǎng)整理。在我國常見的魚類的寄生蟲有華枝睪吸蟲、肺吸蟲等。華枝睪吸蟲的囊蚴寄生在淡水魚體內(nèi),肺吸蟲的囊蚴常寄生在蟹體內(nèi),當(dāng)生食或烹調(diào)加工的溫度和時(shí)間沒有達(dá)到殺死感染性幼蟲的條件時(shí),極易使人感染這類寄生蟲病。
腐敗菌污染
活鮮魚肉是無菌的,但體表、鰓及腸道中則有與水域大致相同種類的細(xì)菌。另外,魚類從捕撈到烹調(diào)加工,經(jīng)常接觸容器、包裝材料、運(yùn)輸工具等物品,導(dǎo)致魚受污染。一般海水魚所帶有的,并能引起魚體腐敗變質(zhì)的細(xì)菌有;假單胞菌屬、無色桿菌屬、黃桿菌屬、摩氏桿菌屬等。一般淡水魚所帶有的細(xì)菌,除海水魚體細(xì)菌外,還常有產(chǎn)堿桿菌屬、氣單胞桿菌屬和短桿菌屬等。這些細(xì)菌,在魚體豐富的營養(yǎng)環(huán)境下生活,溫度條件適宜(20-30℃)繁殖很快,非常容易引起魚的腐敗變質(zhì)。
童瀟老師,某醫(yī)科大學(xué)教授,博士生導(dǎo)師,博士后合作導(dǎo)師。 教學(xué)經(jīng)驗(yàn)豐富,講課富有激情,課堂氣氛活躍,擅長運(yùn)用實(shí)際的事例講解抽象的理論。
副教授,碩士研究生導(dǎo)師,從事公共衛(wèi)生與預(yù)防醫(yī)學(xué)的教學(xué)和科研工作十余年。 徐老師理論功底深厚,工作認(rèn)真負(fù)責(zé),授課重點(diǎn)突出,教學(xué)經(jīng)驗(yàn)豐富,熟悉考試的重點(diǎn)、難點(diǎn)。
葉冬老師,曾任三甲醫(yī)院主治醫(yī)師,醫(yī)學(xué)考試輔導(dǎo)教師,從事醫(yī)學(xué)考試類培訓(xùn)多年,參與多部考試類圖書的編寫。 授課思路清晰、通俗易懂、風(fēng)趣幽默,教學(xué)中擅于運(yùn)用多種方法讓考生記住重點(diǎn)、難點(diǎn)。
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