立名教育

營(yíng)養(yǎng)學(xué)——實(shí)用健康知識(shí)學(xué)習(xí)+考證就業(yè)雙保障

一、營(yíng)養(yǎng)學(xué)的發(fā)展史

1、3000多年前，周朝

“食醫(yī)，掌和王之六食、六飲、六膳、百羞、百醬、八珍之齊?！?/span>

2、2000多年前，黃帝內(nèi)經(jīng)提出“五谷為養(yǎng)、五果為助、五畜為益、五菜為充”的膳食模式。

3、1000多年前，唐代孫思邈主張“治未病”，提出了“食療”的概念

4、明朝，李時(shí)珍《本草綱目》記述飲食，藥用品**面的大成之作，一部易于家庭制食和治病的日用養(yǎng)生讀本。

5、中國(guó)近現(xiàn)代創(chuàng)立營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食物營(yíng)養(yǎng)素分析，提出營(yíng)養(yǎng)素分析和供給量、營(yíng)養(yǎng)與疾病的研究等。

6、2016年中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)  中國(guó)居民平衡膳食寶塔

二、營(yíng)養(yǎng)師的日常

1、針對(duì)個(gè)人

飲食分析：記錄詳細(xì)的飲食信息，進(jìn)行膳食調(diào)查和評(píng)價(jià)

飲食指導(dǎo)：予以個(gè)體化的營(yíng)養(yǎng)管理和營(yíng)養(yǎng)干預(yù)

設(shè)計(jì)食譜：在指導(dǎo)的基礎(chǔ)上，設(shè)計(jì)個(gè)體化的食譜

2、住院病人

與醫(yī)生、護(hù)士緊密聯(lián)系，對(duì)病人進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)宣教與營(yíng)養(yǎng)干預(yù)

制定膳食——營(yíng)養(yǎng)宣教——腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)——腸外營(yíng)養(yǎng)

適用于糖尿病、冠心病、肥胖、高血壓、腎病、肝硬化......

科學(xué)地調(diào)配飲食，促進(jìn)身體健康，減少慢性病的發(fā)生。

3、針對(duì)群體面向公眾的營(yíng)養(yǎng)普及和宣傳教育

這僅僅是醫(yī)院工作的營(yíng)養(yǎng)師的日常，各行各業(yè)還有不同的營(yíng)養(yǎng)師，如專門負(fù)責(zé)運(yùn)動(dòng)員飲食的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)師，公益機(jī)構(gòu)中面向大眾營(yíng)養(yǎng)科普的公共營(yíng)養(yǎng)師，食品企業(yè)里負(fù)責(zé)食品配方的營(yíng)養(yǎng)師等等......

三、營(yíng)養(yǎng)師的就業(yè)方向

1、臨床營(yíng)養(yǎng)方向：主要從事與疾病有關(guān)的營(yíng)養(yǎng)工作，為病人制定合理的膳食，設(shè)計(jì)適合不同病人的食譜等。主要工作范圍為診所、社區(qū)健身中心工作的一些營(yíng)養(yǎng)師。

2、公共營(yíng)養(yǎng)師方向：主要從事營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的傳播、群體性的營(yíng)養(yǎng)調(diào)查、各種與營(yíng)養(yǎng)相關(guān)的社會(huì)活動(dòng)的策劃。與營(yíng)養(yǎng)知識(shí)宣傳教育有關(guān)的影視文學(xué)等作品的策劃等工作內(nèi)容。

3、營(yíng)養(yǎng)保健方向：主要運(yùn)用營(yíng)養(yǎng)保健知識(shí)，對(duì)健康、亞健康的人群或個(gè)體進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)咨詢、測(cè)評(píng)、指導(dǎo)、宣教、管理等工作，或者對(duì)各種疾病患者進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)調(diào)理，從而使人群或個(gè)體達(dá)到營(yíng)養(yǎng)平衡，促進(jìn)人們健康水平提高。

4、營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)方向：運(yùn)用營(yíng)養(yǎng)保健的理論及系統(tǒng)的專業(yè)知識(shí)，進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)保健、營(yíng)養(yǎng)咨詢和宣傳教育工作。

5、食品營(yíng)養(yǎng)方向：主要在食品企業(yè)工作，主要負(fù)責(zé)食品的開發(fā)及與食品有關(guān)的營(yíng)養(yǎng)工作。

6、運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)方向：為運(yùn)動(dòng)人員提供專業(yè)的營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)。職業(yè)運(yùn)動(dòng)員或運(yùn)動(dòng)愛(ài)好者，他們相對(duì)于普通人來(lái)說(shuō)，運(yùn)動(dòng)量較大，營(yíng)養(yǎng)需求與常人也有較大的不同。所以該類人的營(yíng)養(yǎng)有特殊的要求，應(yīng)該有專業(yè)的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)師進(jìn)行指導(dǎo)、監(jiān)督。

7、餐飲營(yíng)養(yǎng)方向：主要從事于餐飲有關(guān)的營(yíng)養(yǎng)工作，如營(yíng)養(yǎng)配餐方案，營(yíng)養(yǎng)食譜的開發(fā)，營(yíng)養(yǎng)配餐員的培訓(xùn)，餐飲服務(wù)人員的培訓(xùn)等。

8、商務(wù)營(yíng)養(yǎng)方向：主要從事商務(wù)領(lǐng)域有關(guān)的營(yíng)養(yǎng)工作，如生產(chǎn)營(yíng)養(yǎng)品企業(yè)顧問(wèn)、食品說(shuō)明書只做等方面的工作。

9、老年人營(yíng)養(yǎng)方向：一般針對(duì)老年離退休人員的營(yíng)養(yǎng)和健康的維護(hù)，特別是城市相關(guān)的老干部活動(dòng)中心、家居老人營(yíng)養(yǎng)等都需要相關(guān)的專業(yè)指導(dǎo)。

10、兒童營(yíng)養(yǎng)方向：主要體現(xiàn)在兒童期及以下階段，也是營(yíng)養(yǎng)師工作的**直接和**有效的工作方向，還是營(yíng)養(yǎng)師工作**細(xì)致和**慎重的工作項(xiàng)目。

11、孕婦乳母營(yíng)養(yǎng)方向：是營(yíng)養(yǎng)師接觸的相當(dāng)普遍的工作方向。既有成熟的市場(chǎng)體系，亦有受眾的信任為依托，能體現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)師工作重要性的工作項(xiàng)目。

12、學(xué)生營(yíng)養(yǎng)方向：是當(dāng)前營(yíng)養(yǎng)相關(guān)制度落實(shí)**徹底、范圍**、涉及面**廣的群體，包括學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐、考前營(yíng)養(yǎng)膳食安排等。

四、營(yíng)養(yǎng)師的學(xué)習(xí)內(nèi)容

營(yíng)養(yǎng)師學(xué)習(xí)內(nèi)容還是非常豐富的，包含基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)學(xué)，營(yíng)養(yǎng)膳食指導(dǎo)，食物營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生，人群營(yíng)養(yǎng)，營(yíng)養(yǎng)缺乏與營(yíng)養(yǎng)過(guò)量，營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化與保健食品，食品加工與烹飪，膳食編制，疾病營(yíng)養(yǎng)等。

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