南京子禾烘焙培訓(xùn)

7個月211款流行產(chǎn)品攻克469個技術(shù)難點(diǎn)
7 months, 211 popular products, capture 469 technical difficulties

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高級歐式面包班

1.面包基礎(chǔ)知識講解

2.原材料知識講解

3.面包制作流程講解

4.甜面團(tuán)制作講解

5.吐司面團(tuán)制作講解

6.制作10款左右甜面包

（紅豆面包、卡仕達(dá)面包、日式菠蘿包、墨西哥面包、肉松面包、芝士火腿面包等）

7.制作8款左右吐司面包（原味吐司、牛奶吐司、蔓越莓吐司、紅豆土司、提子吐司、肉松吐司等）

8.歐式面包講解

9.制作法棍

10.制作甜甜圈

11.制作手撕包

12.制作8款左右流行軟歐面包（課程以目前流行的軟歐面包品項為主，水果酵母及各式老面種的培育制作，涉及知識面較廣）

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素食烘焙如何選擇替代品

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在烘焙面包、蛋糕等點(diǎn)心時，很多時候都要用上黃油、牛奶、雞蛋等，那要做素食烘焙怎么辦呢？我們來看看有什么替代品：i6k
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         黃油橄欖油i6k
         如果你按照食譜烤一份具有天然調(diào)味品或香料的面包，用橄欖油就可以做得很好。在以液態(tài)糖類或者固態(tài)脂類，如磨碎的堅果或巧克力制作糕點(diǎn)時，則可以用菜籽油來代替黃油。i6k
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        牛奶豆?jié){i6k
         豆?jié){會幫助你做出像加入全脂牛奶一樣豐滿的面包，有時候杏仁奶有助于添加一些微妙的杏仁味道，椰奶也有類似的作用。杏仁奶和椰奶都能使食品變得豐富多彩。i6k
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         雞蛋亞麻籽i6k
         磨碎的亞麻籽是常用的雞蛋替代品，營養(yǎng)也好。三湯匙水加入一湯匙磨碎的亞麻籽等同于一個雞蛋。香蕉泥和蘋果醬是其他可選擇的方案。發(fā)酵粉、小蘇打和醋也不錯。i6k

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