南京子禾烘焙培訓

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【師資力量】

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高級歐式面包班

1.面包基礎知識講解

2.原材料知識講解

3.面包制作流程講解

4.甜面團制作講解

5.吐司面團制作講解

6.制作10款左右甜面包

（紅豆面包、卡仕達面包、日式菠蘿包、墨西哥面包、肉松面包、芝士火腿面包等）

7.制作8款左右吐司面包（原味吐司、牛奶吐司、蔓越莓吐司、紅豆土司、提子吐司、肉松吐司等）

8.歐式面包講解

9.制作法棍

10.制作甜甜圈

11.制作手撕包

12.制作8款左右流行軟歐面包（課程以目前流行的軟歐面包品項為主，水果酵母及各式老面種的培育制作，涉及知識面較廣）

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巧克力香蕉烤餅

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配料

低筋面粉 250 g

泡打粉 6 g

細砂糖 30 g

無鹽黃油 100 g

雞蛋 1個

香蕉 1根

檸檬汁 5 g

巧克力屑 50 g

做法

1. 香蕉弄碎，加入檸檬汁混合。

2. 低筋面粉、泡打粉、細砂糖放入攪拌盆內，用打蛋器混合。

3. 冷凍黃油用刮板切細。

4. 加入雞蛋、巧克力屑、步驟1、2混合拌勻

5. 再慢慢加入牛奶混合揉成面團。

6. 保鮮膜包好后，放冰箱內冷凍一小時。

7. 取出，切成正方形。

8. 以180℃烘烤18分鐘，冷卻。

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